Mae saws Satsivi yn un o'r sawsiau Sioraidd mwyaf poblogaidd, sydd â llawer o wahanol fathau. Wedi'i gyfieithu o'r Georgian fel "oeri" a'i ddefnyddio, yn bennaf mewn ffurf oer. Gellir symlio'r saws cyffredinol hwn yn unig ar fara, ond yn amlaf caiff aderyn neu gig ei weini. Nodwedd unigryw o'r saws hwn yw defnyddio nifer fawr o gnewyllyn cnau Ffrengig ynddo. Mewn ffurf poeth mae ganddo gysondeb hufen sur hylif, ond mae'n drwm yn sylweddol wrth oeri.
Cynhwysion:- Ocsiwn 8 pcs.
- Cnau Ffrengig 4 llwy fwrdd.
- Ffrwythau blawd gwenith 2 llwy fwrdd. l.
- Garlleg 3 deintigau
- Coriander sych 1 llwy fwrdd.
- Powdwr pupur du 1 llwy fwrdd.
- Sinamon 0.5 cip.
- Carnation 5 pcs.
- Cymysgedd o llusgys-haul 0.5 cwyp.
- Tir coch pipper 0.5 cwyp.
- Finegrin win gwin 5 ml
- Saffron ground 0.5 llwyth.
- Cyw iâr Broth 500 ml
- Braster cyw iâr 125 g
- Halen 2 llwy fwrdd.
- Cam 1 Paratoi'r saws mae angen i chi fod yn winwns, cnewyllyn cnau Ffrengig, blawd gwenith (neu ŷd), garlleg, hadau coriander, pupur du daear, cinnamon daear, blagur ewin, cymysgedd Hmeli-hauleli, pupur daear coch, finegr gwin, Saffron, cawl cyw iâr, braster cyw iâr a halen wedi'i doddi.
- Cam 2 Bylbiau yn lân ac yn torri'n fân.
- Cam 3 Mewn padell ffrio, gwreswch hanner y braster cyw iâr a ffrio'r winwnsyn arno.
- Cam 4 Cymysgwch y blawd yn gyntaf gyda'r braster sy'n weddill a'i droi nes bod lliw hufen ysgafn yn ymddangos. Felly mae blawd yn colli arogl lleithder, yn cael arogl cnau pleserus ac nid yw'n rhoi saws o stiffog.
- Cam 5 Ar ôl gwisgo, gadewch i'r blawd oeri ychydig, a'i wanhau gyda swm bach o fwth, ei droi'n ysgafn, ei ychwanegu at y broth sy'n weddill a'i droi eto, gan sicrhau nad oes unrhyw lympiau yn cael eu ffurfio.
- Cam 6 Croeswch y padell ffrio eto ar wres isel ac, gan droi, berwi nes ei fod yn drwchus.
- Cam 7 Torrwch y cnau mewn grinder coffi, ychwanegwch y garlleg, y rubi a'r pupur du, y coriander tir a'r halen (i flasu), rhwbio ar grater bach.
- Cam 8 Rhowch y màs yn dda mewn morter.
- Cam 9 Rhowch y gymysgedd i mewn i lenwi a chymysgu'r blawd.
- Cam 10 Arllwyswch y màs sy'n deillio o mewn i winwnsyn wedi'i baratoi.
- Cam 11 Cymysgwch bopeth ac, gan droi, mwydwi am 15-20 munud ar wres isel.
- Cam 12 Ychwanegwch y sinamon, clustogau daear, "Hmeli-suneli", finegr saffron a gwin wedi'i wanhau mewn ychydig bach o ddŵr poeth i'r saws. Trowch y màs. Cynhesu'r saws ar wres isel am 5-6 munud. Saws gorffenedig i oeri.