Compotio apricot
Bydd angen:
■ 4 kg o fricyll
■ 400-500 g o siwgr
■ 1 litr o ddŵr
Rinsiwch y bricyll. Torrwch y rhai mawr yn hanner, gan adael rhai bach yn gyfan. Trefnwch y bricyll mewn jariau. Boil dŵr, ychwanegu siwgr a chymysgedd nes ei ddiddymu'n llwyr. Arllwyswch y surop dros jariau bricyll, gadewch am 5-7 munud, yna tywallt y surop i mewn i sosban, a'i ddwyn yn ôl i'r berw. Yr ail dro, llenwch y bricyll gyda syrup, ei blygu, ei droi a'i adael nes ei fod yn oeri yn llwyr.
Compote Môr-y-môr
Bydd angen:
■ Aeron y môr y môr
I lenwi:
■ 1 litr o ddŵr
■ 500 g o siwgr
Golchwch yr aeron golchi mewn jariau wedi'u paratoi, a'u llenwi â thua 1/3 (gallwch lenwi'r caniau ac yn llwyr os nad oes gennych ddigon o le storio, a'ch bod am wneud y compote yn canolbwyntio, yna gwanhau). Arllwyswch aeron gyda syrup poeth, blocio, trowch i'r wyneb i lawr a gadael felly nes i chi gael ei oeri yn llwyr. Gallwch goginio compote môr-y-môr, gwasgu sudd o aeron a'i gymysgu â syrup siwgr. Gallwch chi hefyd ychwanegu afalau a rhosyn i'r môr.
Compote mefus
Bydd angen:
- Megus 1 kg
- 250 g o siwgr
Aeron wedi'u paratoi mewn sosban enamel ac arllwys siwgr. Ar ôl 2-3 awr, pan fydd yr aeron yn rhoi sudd, eu trosglwyddo i mewn i jariau ynghyd â'r sudd ac arllwys dŵr berw. Mae aeron wedi'u paratoi'n trefnu jariau, a'u llenwi ar 1/3, arllwyswch surop berwi ar 1 litr o ddŵr 1-1,2 kg o siwgr. Clotiwch a throwch drosodd y caead.
Compôp Cowberry
Bydd angen:
■ 1 litr o ddŵr
■ 1.2 kg o siwgr
■ 1.5 llwy fwrdd. asid citrig
Coginiwch y surop siwgr. Yn y surop berwi mewn darnau, yn lleihau'r aeron wedi'u golchi a'u sychu, coginio am 4 munud, yna trosglwyddwch yr aeron i'r jariau. Pan gaiff yr holl aeron eu coginio, ychwanegwch asid citrig i'r syrup, tynnwch yr ewyn a llenwch yr aeron yn y jariau. Clogwch i fyny.
Daflen wlyb - compote
Mae llugaeron yn ei gasglu a'i roi mewn jar gwydr a'i llenwi â dŵr pur gwanwyn neu ddw ^ r da, a'i adael mewn lle oer. Gallwch yfed dwr lingonberry, a defnyddio aeron ar gyfer garnishes. Gall melysion melys gael eu melysu â mêl. Ar ôl 1-2 fis, draenwch wydraid o ddŵr coch coch, gwanwch fêl ynddo i flasu a'i dychwelyd i'r jar.
Sterilize ai peidio?
Ym mhob llyfr coginio, ysgrifennir yn anghyfartal: i sterileiddio. Pan gaiff ei sterileiddio, ar dymheredd o + 100 ° C, caiff y microflora ei ladd yn llwyr, felly gellir storio'r gweithleoedd am amser hir. Gwir, mae gan yr dull hwn o ddiogelu ei anfanteision: ar dymheredd uchel, caiff fitaminau eu dinistrio. Ond mewn rhai achosion, sef, wrth baratoi cyfrifiaduron, heb sterileiddio mewn rhai achosion, gallwch chi wneud heb:
- os yw'r cynhyrchion wedi'u bwriadu ar gyfer storio tymor byr;
- os yw'r ffrwythau tun yn cynnwys digon o asid. Mae cynnwys asid uchel yn oedi datblygiad microbau. Felly, gellir cadw ffrwythau ac aeron (llysiau, llwynogen, llugaeron, cyrens, melys, afalau o wahanol fathau, ceirios, ac ati) heb ofn.
Pwysig i'w wybod
• Dylid ffynnu ffrwythau halogedig cryf am sawl awr mewn datrysiad o soda (5-6 g o soda fesul 1 litr o ddŵr).
• Gellir tynnu cemegau sy'n cael eu defnyddio i reoli plâu trwy olchi'r ffrwythau mewn dwr gyda finegr.
• Cyn canning, mae'n rhaid i'r ffrwythau gael eu didoli'n ofalus, gan gael gwared ar y rhai anryfus, yn gorgyffwrdd ac wedi'u difrodi.
• Diogelu'r sudd. Mae rhai aeron neu ffrwythau aeddfed iawn yn rhy feddal ar gyfer canning cyfan. Gallwch chi wasgu'r sudd oddi wrthynt, berwi gyda siwgr a pêl-droed.
Jam
Mae siwgr yn ddiogel dibynadwy. Creu eich casgliad eich hun o jam-jam-confitures. Mwynhewch flas yr haf am flwyddyn gyfan!
O fefus
Mae amser mefus coedwig yn fyr - dim ond ychydig wythnosau ym mis Mehefin. Ond mae'r mefus yn ôl yr ardd yn ffrwythau tan yr hydref. Casglwch yr aeron mewn nifer o dderbynfeydd (a gasglwyd mewn siop ymlaen llaw nes eu coginio yn yr oergell) a choginio jam bregus.
Bydd angen:
■ Mefus 1 kg
■ 1.3 kg o siwgr
■ 2 g o asid citrig
Mae aeron wedi'u paratoi arllwyswch siwgr mewn sosban i goginio a gadael ar dymheredd yr ystafell nes bydd sudd yn ymddangos. Rhowch y sosban ar dân bach, gwres, a'i droi'n ysgafn, fel bod yr holl siwgr yn cael ei diddymu. Coginiwch y mefus ar wres canolig am 15-20 munud, gan dynnu'r ewyn o bryd i'w gilydd. Ar ddiwedd y coginio, ychwanegwch asid citrig.
Melyn cranberry gyda mêl
Bydd angen:
■ 1 kg o lyngaeron
■ 1.6 kg o fêl
■ 0,5-0,6 l o ddŵr
O fêl a dŵr, paratowch y surop. Mae llugaeron Berry am 3-4 munud yn cael eu rhoi mewn dŵr berw, yna gadewch a throsglwyddwch i surop berwi. Coginio dros wres canolig nes ei goginio ar un adeg.
Jam afal gyda sinamon
Bydd angen:
■ 1 kg o afalau o fathau o hydref (golchi, cregyn ac had)
■ 1 kg o siwgr
■ 1 llwy fwrdd. sinamon
Peelwch yr afalau i mewn i sleisennau, eu rhoi mewn ateb soda ysgafn fel na fyddant yn dywyllu. Paratowch y surop: 1 gwydr o ddŵr gyda 1 kg o siwgr yn dod i ferwi. Arllwyswch afalau gyda syrup poeth, rhowch ar dân, dewch i ferwi a choginiwch am 10-15 munud. 5 munud cyn diwedd y coginio, ychwanegwch sinamon. Lledaenwch y jam mewn jariau wedi'u sterileiddio, clogwch nhw. Yn hytrach na sinamon, gallwch ychwanegu peelog neu oren lemon wedi'i gratio - bydd y jam yn cael blas sitrws ysgafn. Os ydych chi eisiau i'r afalau ferwi'n llawn ac mae'r jam yn dod yn unffurf, cadwch nhw ar dân yn hirach.
Sut i goginio?
Mae sawl opsiwn ar gyfer cadw siwgr. Dewiswch yr un sy'n fwy tebyg iddo neu mae'n ymddangos yn haws.
Jam
Caiff ffrwythau eu coginio mewn surop siwgr. Gyda choginio da, nid yw ffrwythau ac aeron yn colli siâp, wedi'u cymysgu'n gyflym mewn syrup.
Jam
Ar gyfer paratoi ffrwythau, mae'r ffrwyth yn cael ei berwi i gyflwr pure, yna wedi'i ferwi. Ychwanegir siwgr ar y diwedd, maint y jam yw hanner cyfaint y pure gwreiddiol.
Jem
Yn wahanol i jam, nid yw surop mewn jam yn wahanol i ffrwythau, sydd â chysondeb meddal, wedi'i ferwi. I baratoi'r jam, mae'r ffrwythau'n cael eu coginio'n gyntaf heb siwgr, ac yna gydag ef.
Confiture
Mae hwn yn fath o jam - jeli, lle mae'r ffrwythau neu'r aeron wedi'u dosbarthu'n gyfartal. Gyda dyfodiad ychwanegion pectig, mae'r angen i baratoi cyfarpar gyda llawer o siwgr wedi diflannu. Brew tan barod - dyma faint? Nid yw penderfynu pa mor barod yw jam yn anodd: difetha llwy o syrup ar ddysgl oer. Os nad yw'n ymledu (neu'n lledaenu'n araf), mae'r jam yn barod. Surop clir jam wedi'i thorri'n dda, nid yw'r ffrwythau ynddynt yn cael eu berwi, wedi'u gwahanu'n hawdd o'r syrup.
Gooseberry arddull brenhinol
Mwydod heb gyllau - jam jam! Aeron mawr wedi'u llenwi â syrup ambr ... Blas! Dewiswch ar gyfer y jam hwn y mathau mwyaf o geifrod.
Bydd angen:
■ 1 kg o geifr
■ 1.4 kg o siwgr
■ 100 g o ddail ceirios
■ 3 cwpan o ddŵr
Mae Cherry yn gadael i rinsio'n dda, arllwys dŵr oer, dod â berw a chreu'r broth. Gyda aeron paratowyd o wifrennau torri'r "tapiau" neu wneud toriad hydredol o'r ochr, defnyddiwch drin y llwy i dynnu'r hadau. Arllwyswch yr aeron gydag addurniad o ddail ceirios, gadewch dros nos. Drainiwch hylif mewn jar i wneud jam, ychwanegwch siwgr a goginio surop. Rhowch yr aeron mewn syrup poeth, dod â hi i ferwi ar wres isel a choginiwch am 10-15 munud, gan ddileu'r ewyn. Cwblhewch y jam yn gyfan gwbl ac ailadroddwch y coginio eto. Am 2-3 munud cyn y diwedd, ychwanegwch 10 dail ceirios. Arllwyswch jam poeth ar jariau a'u plwgio.
Cherios
Bydd angen:
■ 1 kg o geirios melyn
■ 1 kg o siwgr
■ 1 croen lemwn
Golchi ceirios, tynnwch esgyrn. Paratowch y surop, gan gymysgu 1 gwydraid o ddŵr â siwgr, dwyn y surop i ferwi, fel bod y siwgr yn cael ei diddymu'n llwyr. Rhowch y ceirios wedi'u paratoi yn y surop berwi, eu tynnu o'r gwres a'u gadael nes eu hoeri yn llwyr. Yna dewch â berwi ar wres isel, coginio am 10 munud. Cool eto. Ailadroddwch y bragu unwaith eto, gan ychwanegu peiliog lemwn. Coginiwch hyd nes y gwneir. Mae jam poeth wedi'i ledaenu ar jariau a chorc. Y peth gorau yw cael gwared ag esgyrn gyda dyfais arbennig ar gyfer allwthio esgyrn.