Baguette gyda garlleg a gwyrdd
- 1 baguette
- 2 ewin o arlleg
- 0.5 pecyn o fenyn
- 1 criw o ddill a phersli
- cymysgedd o berlysiau Provence (tyfu)
Sut i baratoi pryd:
Gyda chyllell sydyn, torrwch y baguette i mewn i ddarnau o 2-2.5 cm o drwch fel bod y crwst gwaelod yn aros yn gyfan. Mae menyn meddal yn cymysgu'n drylwyr â pherlysiau wedi'u torri'n fân, yn garlleg wedi'i falu a thymoru. Gallwch halen a phupur, ond mae'n well gwneud heb halen. Torrwch y baguette o'r tu mewn gydag olew ar y ddwy ochr, gan agor y bara yn ofalus yn y mannau torri. Yna, dim ond gwasgu'r baguette o'r ddau ben i'w dychwelyd i'w siâp gwreiddiol. Ar ben y bara gyda olew ychydig, ewch ar ddalen o ffoil a'i selio'n dynn. Pobwch mewn cynhesu i ffwrn 190-200 ° C am oddeutu 10-15 munud (yn dibynnu ar faint y baguette). Yna, datguddio'r ffoil, agorwch y baguette a'i ganiatáu i frownio. Torrwch y baguette i mewn i slice a gwasanaethwch i'r bwrdd yn boeth ar ddechrau'r pryd ar gyfer cawl neu pasta, ar gyfer salad neu yn syml.
Darn Orennau Ffrengig
Ar gyfer y prawf:
- 200 g o flawd
- 1h. llwyaid o burum sych
- 150 ml o ddŵr cynnes
- 1 llwy fwrdd. llwy olew llysiau
- pinsiad o halen
Ar gyfer y llenwad:
- 4 llwy fwrdd. llwyau o olew llysiau
- Nion 0,5 kg
- 0.5 cennin kg
- 2-3 o sbrigiau o deim
- 2 tomatos
- 150 g o angoriadau (neu ysgythriadau golau wedi'u halltu)
- 18-20 o olewydd trwm
- pupur du, halen i flasu
Sut i baratoi pryd:
Suddiwch blawd a halen mewn powlen, ychwanegwch y burum. Arllwyswch dafliad tenau o ddŵr, yna - olew. Cnewch y toes (am 5 munud), ei orchuddio â ffilm bwyd a'i adael i godi am 1 awr. Gwisgwch y winwnsyn, golchwch y cennin yn ofalus. Mae winwns a rhan wen o frenhinen yn torri lledredau tenau. Mewn sgilet fawr gydag olew poeth, rhowch winwns a choginiwch am 10 munud, gan droi'n achlysurol. Yna, ychwanegwch y cennin a choginiwch am 3 munud arall. Golchi tyms, torri a thorri. Mae tomatos yn llenwi â dŵr berw serth, yn gadael am 30 eiliad, yna'n gorchuddio â dŵr oer a chogen. Torri'r cnawd yn fân. Ychwanegwch y teim a'r tomatos at y winwns, y halen a'r pupur i flasu. Cychwynnwch a diffoddwch o dan y caead am 45 munud (tynnwch y clawr 10 munud cyn y diwedd). Tynnwch y padell ffrio o'r gwres a chaniatáu i oeri. Ar gyfer anchovies (chwistrelliadau), tynnwch y pennau, cynffonau a chysylltiadau. Rhannwch bob pysgod i mewn i ddwy ffiled, tynnwch yr asgwrn cefn a esgyrn costal mawr. Rhoes y toes i mewn i haen denau a'i roi ar daflen pobi, wedi'i oleuo. Mae dwylo'n gwneud yr ochrau. Roedd haen hyd yn oed yn gorwedd ar y gymysgedd nionyn, ar ben - y ffiled pysgod. Addurnwch gydag olewydd a'u coginio am 30 munud mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 200 ° C.
Ratatouille clasurol
- 1-2 zucchini neu zucchini
- 1 eggplant mawr
- 2 pupur coch bwlgareg
- 2 phennau winwnsyn
- 2-3 tomatos
- 1 stalk o geeken
- 1 criw o bersli
- 2 ewin o arlleg
- 1 pod o bupur poeth
- olew llysiau
- pupur du, halen i flasu
- saws soi ar gais
Sut i baratoi pryd:
Ownsyn yn cael ei dorri'n giwbiau, yn gegiog - cylchnau tenau. Yna ei roi allan mewn olew llysiau. Cwtogwch y tomatos a thorri'r llysiau sy'n weddill yn giwbiau gydag ochr o 1 cm. Ar ôl 7 munud ar ôl dechrau'r gwaharddiad, ychwanegwch y llysiau wedi'u torri i'r nionod. Halen a phupur. Mwynhewch am 20 munud arall. Garlleg, persli a phupur coch tywyll ynghyd â'r halen ac ychwanegu at y dysgl 5 munud cyn ei goginio. Os dymunwch, gallwch ychwanegu saws soi.
Coesau cig oen neu oen
- 2.25 kg o gefn oen neu oen (pwysau net ar ôl cael gwared ar fraster ac asgwrn pelvig o tua 1.8 kg)
- 2 llwy fwrdd. llwy fwrdd menyn
- 0.5 llwy de o halen
- 0.5 cwymp pupur du yn ffres
Ar gyfer bridio:
- 1 cwpan o ddail persli
- 2 ewin garlleg (wedi'i falu)
- 2 pcs. crib (wedi'i dorri'n fân)
- 120 g o fara gwyn da (4 darn)
- 2 llwy fwrdd. llwy fwrdd olew olewydd
Sut i baratoi pryd:
Mae coesen oen wedi'i chwistrellu gydag olew meddal ac yn chwistrellu halen a phupur. Rhowch y daflen bakio gyda'r ochr allanol i fyny a'i bobi am 20 munud mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 220 ° C. Ar gyfer bridio, rhowch bersli, garlleg, gorchuddio a bara mewn cymysgydd ac ysgwyd i mewn i fwynen. Trosglwyddwch y gymysgedd i bowlen a rhowch olew olewydd, gan ysgwyd y briwsion yn ysgafn fel eu bod yn cael eu hamlygu'n llwyr mewn olew (bydd hyn yn helpu'r bara i aros ar y rhost a gwnewch y briwsion yn galed). Mae pobi tun gyda chig, yn casglu'r braster wedi'i ffurfio ac yn arllwys oen iddynt. Mae symudiadau slapping yn gosod y briwsion bara ar ochrau'r coesau fel bod y briwsion yn ffitio. Dychwelwch y cig i'r ffwrn, gan ostwng y gwres i 200 ° C. Coginio am tua 30 munud (dylai tymheredd mewnol y cig gyrraedd 152-155 °). Trosglwyddwch y goes i ddysgl sy'n gwrthsefyll gwres a'i gadael i fagu am 15-20 munud yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 165 ° C. Arllwys 0.3 cwpan o ddŵr i mewn i'r sosban, a'i gymysgu â'r braster â llwy bren. Gweini'r goes oen wedi'i dorri ynghyd â'r ysglyfaeth sy'n deillio o hynny.
Bouillabaisse
- 700 g o bysgod bach
- 500 gram o ffiledau hadau
- 500 g ffiled o bass môr
- 300 g o gregyn gleision wedi'u rhewi
- 300 g o berdys wedi'u rhewi'n ddiweddar
- 1 kg o domatos
- 5 llwy fwrdd. llwyau olew olewydd
- Pennawd 1 winwnsyn
- 3 ewin o garlleg
- 200 ml o win gwyn sych
- Dail 2 bae
- pinch o saffron
- 0.5 llwy de o bowdwr chili
- 2 sbrigiau o ffres
- halen i flasu
- 1 bagiau ffrengig
Ar gyfer saws:
- 150 g o mayonnaise
- 2 ewin o arlleg
- 0.5 llwy fwrdd. llwyau o bupur coch
- 1 llwy fwrdd. llwyaid o past tomato
Sut i baratoi pryd:
Golchwch y tomatos a'u cregyn. I wneud hyn, gwnewch y toriadau croesffurf ar ben y ffrwythau, eu trochi mewn dŵr berw am ychydig eiliadau, yna i mewn i ddŵr oer. Torrwch y cnawd yn giwbiau bach. Peidiwch â winwnsyn a garlleg a'i dorri.
Golchi tymho, sychwch a chogwch ar y dail. Yn y sosban, gwreswch yr olew olewydd. Rhowch y winwnsyn a'r garlleg a'i ffrio am 5 munud nes ei fod yn feddal. Ychwanegwch y tomatos ac arllwyswch y gwin. Coginiwch nes bod y gwin yn cael ei anweddu. Yna, ychwanegwch y dail bae, tyme, saffron, halen a powdr tsili. Arllwyswch 600 ml o ddŵr, ei droi a'i ddwyn i ferwi. Tynnwch y bysgod bach, tynnwch y melinau, eu golchi'n drylwyr a'u rhoi mewn padell gyda llysiau. Coginiwch am dân bach am 1 awr, heb droi. Yna, rhowch y cawl trwy gribr a'i arllwys i mewn i sosban glân. Mae cregyn gleision a berdys yn diferu, yn gostwng i mewn i bowlen gyda dŵr oer (os oes berdys yn y gragen, yna mae angen eu glanhau). Golchi ffiled pysgod a'i dorri'n sleisen. Ychwanegwch y cregyn gleision, berdys a physgod mewn sosban gyda chawl a'u coginio am 20 munud. Ar gyfer garlleg, cuddiwch a melinwch y garlleg. Cymysgwch â mayonnaise, pupur coch a past tomato. Baguette wedi'i dorri'n ddarnau a ffrio mewn tostiwr neu ffwrn. Llanwch y saws. Mae Bouillabais yn tywallt dros y platiau. Gweini gyda thost tywod garlleg.
Tart Tart Tart Ffrengig
- 1.6 kg o afalau (neu eura, brenhinol hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g hufen menyn + 20 g i'w lenwi
- Mae 80 o fenyn menyn wedi'i doddi
- 130 g siwgr + 20 g ar gyfer y llenwi
- 170grips
- 1 wy
- pinsiad o halen
Sut i baratoi pryd:
Ar gyfer y toes, y blawd, y menyn, yr halen a'r siwgr, rhwbiwch â'ch dwylo nes bydd mân ddarn yn cael ei ffurfio. Yna rhowch wyau ar y wy ac yn rhuthro'r toes yn gyflym (peidiwch â chlinglu am gyfnod hir, ychwanegu 1 llwy de o ddŵr os oes angen). Cymerwch siâp 24cm o ddiamedr gyda'r ymylon 5 cm o uchder, rhowch fenyn wedi'i doddi ynddo a chwistrellu siwgr. Peelwch afalau, a'u torri i mewn i sleisen. Rhowch y lobiwlau yn ddwys yn siâp yr ochr ddosbarth i lawr (mewn cylch). Yna gwnewch haen arall o afalau. Rhwng yr haenau, rhowch ychydig o ddarnau o fenyn a chwistrellwch siwgr. Rhowch y ffurflen yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 200 ° C, am 30 munud. Yna tynnwch a chadw'r gwres isel am 25 munud. Gorchuddiwch yr afalau gyda haen o toes wedi'i rolio, gwnewch ychydig o dyllau gyda fforc a dychwelwch y gacen i'r ffwrn am 25 munud arall. Pan fydd y gacen yn barod, gadewch iddo fagu am ychydig funudau. Yna, cwblhewch y ffurflen gyda physgl gweini, yn troi drosodd yn gyflym a'i weini.