Gellir galw madarch gwyn arbennig: maes eang i'w ddefnyddio, cyffredinrwydd màs, blas rhagorol, maint trawiadol. Mae'r cyfuniad o rinweddau mor bwysig yn ei godi i far uwchben y gweddill. Ac fel y gwyddoch, mae ffwng arbennig yn baratoad arbennig.
Mae Boroviki wedi'u coginio mewn gwahanol ffyrdd: maent yn berwi, stew, halen, marinate, pobi. Ond y madarch mwyaf gwenus, cain a cheg - madarch gwyn wedi'i ffrio. Mae cogyddion gwahanol wledydd y byd yn defnyddio gwahanol ryseitiau. Rydyn ni wedi dewis y rhai mwyaf llwyddiannus a rhai a brofwyd dro ar ôl tro. Mae'n bryd ichi ddysgu sut i ffrio ceps gyda winwns, tatws, hufen sur neu gynhwysion eraill.
Madarch gwyn ffres gyda nionod: rysáit syml
Ni ellir gorbwysleisio eiddo maethol a meddyginiaethol y boletws. Ond cawsant gariad a phoblogrwydd cyffredinol oherwydd eu priodweddau coginio. Mae blas llachar ac arogl amlwg y cynnyrch hwn yn ei gwneud yn bosibl ei ddefnyddio fel prif gwrs ac fel cynhwysyn ychwanegol sy'n pwysleisio'r cyfansoddiad cyffredinol. Nid yw ffrio madarch gwyn yn cuddio unrhyw gyfrinachau. Ond mae angen i ychydig o driciau wybod.
Cynhwysion angenrheidiol:
- ceps - 500 g
- winwnsyn - 2 pcs.
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd.
- cymysgedd o bupurau
- sbeisys aromatig ar gyfer madarch
Cyfarwyddyd cam wrth gam:
- Mae madarch ffres yn lân ac yn rinsio. Torrwch y boletws i ddarnau mawr.
- Coginiwch y ceps mewn dŵr hallt am 5-7 munud. Wedi hynny, dalwch nhw o'r dŵr gyda sŵn a'u sychu ar dywel papur.
- Rhowch y darnau o madarch mewn olew wedi'i gynhesu mewn padell ffrio.
- Ar yr ail sosban ffrio ffrio'r winwnsyn, torri i mewn i hanner cylch. Arllwyswch i'r madarch.
- Halen, pupur, ychwanegu sbeisys a pharhau i ffrio gyda'ch gilydd tan yn barod.
I'r nodyn! Ar ôl diffodd y plât, llithro'r madarch ar un ochr i'r sosban a'i daflu i'r llall. Gosodwch y padell ffrio mewn sefyllfa o'r fath bod cyfanswm pwysau'r gwydr yn ormod o olew.
Madarch gwyn ffres gydag hufen sur, rysáit blasus
Paratoi ceps, wedi'i ffrio gydag hufen sur - math o deyrnged i'r traddodiadau. Yn flaenorol, o ddiffygion o'r fath roedd ein rhieni'n falch iawn. Heddiw, mae gennym y cyfle i'w mwynhau. Ond cyn i chi ddechrau coginio mae'n werth dysgu sut i ffrio'r boletws yn iawn, er mwyn peidio â difetha'r cynnyrch, a pampio'r teulu.
Cynhwysion angenrheidiol:
- madarch porcini ffres - 1 kg
- hufen sur 250 ml
- blawd - 1 llwy fwrdd.
- Menyn - 60 g
- Caws caled - 70 g
- Dill ffres - 10 cangen
- pupur du a gwyn
- halen gyffredin
Cyfarwyddyd cam wrth gam:
- Dechreuwch â pharatoi madarch: golchi, glanhau, torri.
- Mewn sosban gyda gwaelod trwchus, trosglwyddwch y madarch, ychwanegu darn o fenyn a'i roi ar dân.
- Halen a phupur y màs madarch. Parhewch i goginio nes bod y sudd wedi'i anweddu'n llwyr.
- Mewn cymysgedd ar wahân cymysgedd hufen sur gyda llwyaid o flawd. Arllwyswch y gymysgedd i mewn i sosban gyda madarch porcini am 5-10 munud.
- Roedd kokotnitsa glân yn llestri bron yn barod. Ym mhob bowlen, ychwanegwch dail wedi'i dorri'n fân, taenellwch ar ben gyda chaws caled a'i roi yn y ffwrn (180C) am 5-7 munud.
- Mae bwledus blasus gyda chrosen rhuthog yn cael ei weini'n boeth gyda reis wedi'i ferwi neu datws mân-dân.
Sut i ffrio madarch gwyn: rysáit gyda datws
Mynegir cymhlethdod tatws coginio gyda madarch porcini mewn sawl ffactor. Yn gyntaf, mae angen aros, pan fydd yr un peth yn ein coedwigoedd yn tyfu boroviki. Yn ail, i orfodi eich hun i fynd allan i'r gwyllt gyda basged bach. Yn drydydd, ymdrechu i gasglu mwy o fadarch gwyn ("na allwch chi ddifetha'r uwd gydag olew"). Ac yna mae popeth yn ôl y cynllun: ychydig o brosesau syml - ac mae'r bwyd anhygoel yn barod!
Cynhwysion angenrheidiol:
- tatws - 800 g
- ceps - 800 g
- winwns - 1 pc.
- hufen sur - 100 ml
- olew wedi'i oleuo - 3 llwy fwrdd.
- pupur, halen
Cyfarwyddyd cam wrth gam:
- Mae madarch ffres yn lân ac yn golchi'n ofalus, yn torri'r winwns yn giwbiau bach.
- Mewn padell ffrio gwresog, ffrio'r winwnsyn. Mae Boroviki yn coginio mewn llawer iawn o ddŵr am 10-15 munud. Ar ôl hynny, eu malu a'u tywallt i mewn i badell ffrio.
- Gellir ffrio madarch gwyn dan y clawr, neu hebddo. Ychwanegwch hufen sur, halen a phupur i'r cyfanswm mas.
- Mewn powlen ar wahân, ffrio tatws, wedi'i dorri'n ddarnau bach.
- Mae pob cydran yn cael ei gymysgu a'i chwythu am 10 munud arall ar y gwres isaf.
- Lledaenwch y tatws gwyrth mewn platiau dogn a'u gweini gyda cornichons ysgafn neu halenog.
I'r nodyn! Gellir coginio madarch gwyn ffres nid yn unig gyda hufen sur, ond hefyd gydag hufen o gynnwys braster uchel. Mewn cyfnod o'r fath bydd y pryd yn troi allan hyd yn oed yn fwy tendr a bregus.
Ar ôl astudio sut mae madarch ffres blasus, gallwch arbrofi'n ddiogel gyda'n ryseitiau. Maent yn gyffredinol ac yn caniatáu defnyddio madarch o wahanol fathau a chategorïau. Byddwch yn harbwrnau, chanterelles neu madarch wystrys.