Dechreuodd saws Caerwrangon gael ei goginio yn y DU ar fenter yr Arglwydd Sandys, a ddaeth â'r rysáit o'i daith i India. Heddiw, mae'r ddysgl egsotig yn enwog ar draws y byd ac mae'n mwynhau poblogrwydd digynsail. Nid yn unig y mae'r saws yn cael ei weini â chig a physgod, ond hefyd yn rhoi salad Cesar a hyd yn oed yn ychwanegu at y ddiod alcoholig chwedlonol "Bloody Mary". Mae cynhyrchu diwydiannol "Worcester" yn cymryd rhan mewn brandiau mor amlwg fel Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins a Ffrangeg.
Saws gwreiddiol Caerwrangon: rysáit
Mae cyfansoddiad saws Worcester yn cynnwys llawer o gynhwysion egsotig nad ydynt yn hawdd eu prynu hyd yn oed mewn archfarchnadoedd dinas mawr. Ond peidiwch â anobeithio am hyn, oherwydd gall rhai cynhyrchion prin gael eu disodli'n rhwydd yn fwy cyfarwydd a fforddiadwy.
Cynhwysion angenrheidiol
- anchovies (sprat sprat) - 2 ddarnau
- winwnsyn gwyn (nionyn) - 1 pc.
- garlleg - 2 prong
- gwisg - 4 pen
- tamarind (sudd lemwn) - 1/4 st
- sinsir wedi'i gratio - 35 gr
- pupur du daear - ½ llwy fwrdd
- dail bae - 4 darn
- pysur pupur - 3 llwy fwrdd
- nytmeg tir - 15 gr
- cyri - ½ cwyp
- Pili pupryn - 4 pcs
- siwgr - 1/3 llwy fwrdd
- dŵr - 1/3 st
- Sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres - 3 llwy fwrdd
- halen - 3 llwy fwrdd.
- saws braen (finegr bwrdd) - 1/2 llwy fwrdd
- cychod ceffylau - 1 pc
- tarragon - ½ llwy fwrdd
- seleri (gwreiddiau) - 1 pc.
- asafoetida (sudd winwns) - 20 gr
- molasses (siwgr llosgi) - 5 llwy fwrdd
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Arllwyswch y bwlb gwyn mewn finegr am 15 munud. Yna, torri a chymysgu ar raddfa fach gyda thraen wedi'i dorri a'i garlleg.
- Ychwanegwch winwnsyn a màs garlleg mewn bag meinwe. Arllwys sinsir, powdwr o nytmeg a phupur o bob math. Clymwch ef i gwlwm cryf fel na all y cynnwys fynd allan.
- Mewn sosban ddofn gyda gwaelod trwchus arllwys sudd lemwn a saws braen, rhowch siwgr, molasses a tamarind. Ychwanegu dŵr cynnes ychydig a'i roi ar y stôf. Am hanner awr, gwreswch ar wres canolig.
- Mewn powlen ceramig, cyfuno angoriadau wedi'u torri'n fân, cyri a chynhwysion sydd heb eu defnyddio o hyd. Halen i flasu ac ychwanegu at y brif saws. Gwnewch dân bach a berwi am 15 munud arall.
- Rhowch docyn meinwe mewn jar gwydr sych. Mae hefyd yn arllwys y saws berw ac yn tynhau'r clawr yn dynn iawn. Oeri i dymheredd yr ystafell ac oergell am wythnos. Bob dydd, gwasgu'r bag.
- Ar ôl yr amser gofynnol, tynnwch y bag, a rhowch y saws trwy ei fesur, arllwys i mewn i boteli bach a'i hanfon i le oer i'w storio.
Sut i goginio saws llysieuol fegan: rysáit gyda llun
Yn y fersiwn hon, awgrymir dim ond sbeisys, sbeisys a condimentau i'w paratoi. Mae hyd yn oed angoriadau, a ystyrir yn rhan annatod o'r pryd traddodiadol, yn cael eu diffodd.
Cynhwysion angenrheidiol
- finegr seidr afal - 2 lwy fwrdd
- saws soi - 1 \ 2 lwy fwrdd
- siwgr brown - 75 gr
- sinsir ddaear - 1 llwy fwrdd
- Mwstard daear 1 llwy fwrdd
- powdr nionyn - 1 llwy fwrdd
- garlleg - 1 darn
- sinamon - 1/2 llwy de
- pupur du daear - ½ llwy fwrdd
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Mae'r holl gynhwysion wedi'u cyfuno mewn sosban canolig ac yn gyflym i ferwi. Lleihau'r gwres ac, yn troi yn gyson, coginio am 20-25 munud.
- Pan fydd y màs yn caffael cysondeb mêl sy'n llifo, tynnwch o'r plât, straen trwy strainer 2-3 gwaith ac yn oer.
- Arllwyswch i mewn i boteli wedi'u paratoi, caeadau agos a'u hanfon i'r oergell.
Sut i wneud eich hun yn y cartref blasus o saws Worcester: y rysáit "Rustic" gyda llun
Mae'r dull hwn o goginio yn boblogaidd iawn yn yr Unol Daleithiau. Mae llawer o gogyddion enwog yn gwneud yr un peth â saws Caerwrangon yn union. Mae'r rysáit yn fanwl ac nid oes unrhyw anawsterau hyd yn oed i ddechreuwyr.
Cynhwysion angenrheidiol
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd
- nionyn gwyn - 2 pcs
- Pili pupryn - 2 pcs
- garlleg wedi'i falu - 2 llwy fwrdd
- pupur du daear - 1 llwy fwrdd
- angoriadau - 1/2 can
- clofft ddaear - ¼ cwyp
- halen, mawr - 1 llwy fwrdd
- hylif mel - 1 llwy fwrdd
- surop corn tywyll - 1 llwy fwrdd
- treacle - 1 eitem
- finegr gwyn distyll - 1 l
- croen ffres wedi'i freintio'n ffres - 100 gr
- cregyn un lemwn
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Mewn sosban, cyfuno olew, winwnsyn a chili, cymysgu a gwres dros wres uchel tan feddal am oddeutu 3-4 munud. Ychwanegwch y garlleg, sbeisys, anchovies, halen, zest lemwn, mêl, surop corn, trên, finegr, gwasgoedd ceffylau a 2 chwpan o ddŵr, gwnewch y gwres canolig a dwyn y cyfan i'r berw.
- Lleihau'r gwres i isafswm a choginiwch am 6 awr heb gau'r cwt, fel bod y hylif gormodol yn cael ei anweddu yn raddol. Yn droi'n droi gyda llwy bren.
- Caiff y cynnyrch gorffenedig ei hidlo trwy griatr ddirwy a'i adael ar y bwrdd nes ei fod wedi'i oeri yn llwyr.
- Arllwyswch i mewn i gynwysyddion gwydr, gorchuddiwch â chaeadau a'u rhoi yn yr oergell.
- Gweini ar y bwrdd ar gyfer unrhyw brydau, defnyddiwch fel dresin salad ac ychwanegu at y saws i gig a physgod.
Y rysáit am saws syml Caerwrangon
Dyma'r ffordd hawsaf o wneud saws gwreiddiol a blasus, heb roi llawer o ymdrech. Gallwch ei weini i shish kebab, stwff neu gig wedi'i ffrio, pysgod wedi'u pobi a salad o lysiau ffres.
Cynhwysion angenrheidiol
- ysbwriel - 2 bennaeth
- Finegrwydd Balsamig - 200 ml
- angoriadau - 10 pcs
- madarch cysgl - 3 llwy fwrdd
- Saws soi Tsieineaidd - 2 lwy fwrdd
- pupur cayenne - 1 pc
- molasses - ½ st
Cyfarwyddyd cam wrth gam
- Rinsiwch ysbwriel, torri'n fân a'i roi mewn jar wydr.
- Ychwanegwch yr holl gynhwysion eraill hefyd, cymysgwch yn dda a'u hanfon i'r oergell am bythefnos.
- Ddwywaith y dydd yn ystod y cyfnod cyfan, ysgwyd y cynhwysydd yn drylwyr.
Saws Worcester: ryseitiau fideo yn coginio gartref
Mae unrhyw un sy'n gwneud saws Worchester ar ei ben ei hun yn gwybod yn gwbl dda pa mor bwysig yw hi i ddilyn y rheolau coginio a dilyn y cyfarwyddiadau yn glir iawn. Mae fideo yn hwyluso'r dasg hon yn fawr ac mae'n dangos yn glir holl fanylion y broses.