Mae gwin mawriog yn ddiod traddodiadol mewn llawer o wledydd Ewropeaidd. Y mwyaf cyffredin yw yn yr Almaen, Awstria, Sweden, Gweriniaeth Tsiec. Yn flaenorol, roedd sbeisys yn ddrud iawn, felly roedd y diod ar gael i bobl gyfoethog yn unig. Gallai gweddill y boblogaeth fforddio moethus o'r fath yn unig ar wyliau, yn bennaf ar gyfer y Nadolig. Felly, enwyd y traddodiad i yfed gwin moch yn ystod gwyliau'r Flwyddyn Newydd.
Ym mhob gwlad paratowyd win gwyn yn ei ffordd ei hun:- Classic Glühwein yw'r Almaen, sy'n cynnwys gwin coch a sbeisys. Yn ôl safonau Almaeneg, dylai cryfder y ddiod fod o leiaf 7 gradd.
- Yn Ffrainc, caiff y ddiod ei alw'n win chaud, fe'ichwanegir gyda llai o sinamon, ond defnyddir mwy o cardamom, melyn yn hytrach na siwgr gronnog, yn aml mae'n cael ei ategu gan alcohol cryf (rum, cognac, calvados);
- yn Lloegr, mae'n arferol i alw gwin lled, mae ganddo gynnwys siwgr is, a ffrwythau ffres fel arfer yn cael eu disodli;
- Yn yr Eidal, gelwir gwin poeth mewn moddau Ffrengig - brule, mae hi'n dart iawn a melys, yn cynnwys llawer o ffrwythau, almonau, ychwanegion ar ffurf gwirodydd;
- yn Sbaen, y maent yn yfed diod vino (yn atgoffa o sangria poeth), sydd, yn ogystal â gwin, yn cael ei ychwanegu'n aml gyda vermouth, llawer o siwgr a sbeisys.
Cyfrinachau o wneud gwin ffres blasus yn y cartref
Fel byrbryd, fe allwch chi wasanaethu shortbread, cacen gyda stwffin melys (eirin, gellyg, afalau), siocled, melysion, ffrwythau ffres, cacennau.Yn ystod y paratoad, argymhellir dilyn y rheolau canlynol:
- Ar gyfer gwin melled, dim ond gwinoedd sych a hanner sych (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) sy'n addas. Nid yw semi-melys a pwdin yn addas.
- Caiff ffrwythau eu torri i ddarnau canolig fel na fyddant yn disgyn ar wahân yn ystod y broses goginio, ond mae'r sudd yn unig.
- Ni ddylid berwi gwin mochog er mwyn peidio â anweddu alcohol. Ystyrir tymheredd gorau 70 gradd.
- Cyn yfed, dylid yfed yfed am o leiaf 10 munud, yna rhaid ei hidlo. Os na wneir hyn, bydd yn cael blas annymunol chwerw.
Gwin lledog gwyn
Cynhwysion (ar gyfer 3 dogn)
- Gwin gwyn (sych neu fwrdd) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Oren a lemwn - 1 pc.
- Cinnamon (ffyn) - 1 pc.
- Carnation - 5 blagur
- Badyan - 5 sêr
- Mêl - 20 g
Dull paratoi
- Arllwyswch y gwin i gynhwysydd anhydrin bach. Ychwanegwch ato ffon o sinamon, seren o badjan a carnation. Cynhesu ar wres isel.
- Torrwch hanner yr oren gyntaf mewn cylchoedd, yna chwarteri. Gwnewch yr un peth â hanner lemwn.
- Cyn gynted ag y bydd y swigod cyntaf yn ymddangos yn y sosban gyda gwin, ychwanegwch y ffrwythau a'r mêl wedi'u torri.
- Dewch â'r cymysgedd i ferwi, gan droi yn achlysurol, ac ar unwaith tynnwch y popty i ffwrdd.
- Gadewch i'r diod fagu (5-10 munud).
- Rhowch y gwin poeth a'i ychwanegu 30 ml o rw.
- Gwin gwydr parod arllwys i wydrau uchel, os dymunwch, ychwanegu siwgr.
Gwin coffi coffi
Cynhwysion (4-5 gwasanaeth)
- Gwin sych coch - 0,75 l
- Sudd siwgr brown - 150 g
- Oren - 1 pc.
- Coffi naturiol yn fân - 4 llwyth.
- Cnau cinnamon - 1 pc.
- Carnation - 4-5 blagur
- Dŵr - 120 ml
Dull paratoi
- Y peth cyntaf i'w wneud yw gweld coffi cryf, tebyg i espresso. I wneud hyn, mae coffi sych (Turku) yn arllwys coffi daear gyda 2 llwy fwrdd. siwgr ac ychydig wedi'i gynhesu ar y stôf. Yna arllwyswch mewn dŵr cynnes wedi'i ferwi neu wedi'i hidlo (40-45 gradd). Yn y berw cyntaf, tynnwch y Twrci o'r plât, ei droi a'i roi eto ar y llosgydd. Cyn gynted ag y bydd coffi yn dechrau berwi ailwaith, ei dynnu o'r gwres a'i arllwys i mewn i gwpan. Er bod y diod yn cael ei dywallt, gallwch ddechrau gwneud gwin lledog.
- Torrwch hanner yr oren a'i dorri'n sleisen.
- Arllwyswch y gwin a'r coffi (heb drwch) i mewn i sosban, arllwyswch y siwgr ac ychwanegwch yr holl sbeisys. Ar y cam hwn, gellir disodli siwgr â mêl. Cynhesu cynnwys y cynhwysydd nes bod y siwgr yn diddymu'n llwyr.
- Ychwanegwch hanner torri'r oren i'r sosban.
- Dewch â'r diod i 70-80 gradd a chael gwared o'r plât.
- Gorchuddiwch y sosban gyda chaead a gadewch i'r gwin lliwiog serth am 15-20 munud.
- Rhowch yfed yn barod, ei arllwys a'i addurno i'ch blas.
Gwin melled Apple
- Cynhwysion (ar gyfer 5-6 gwasanaeth):
- Gwin sych coch 750 ml
- Afal (maint canolig, di-asid) - 1 pc.
- Sudd Afal - 1 l
- Lemon - 1 pc.
- Tywod siwgr - 2 llwy fwrdd. l.
- Carnation - 5-6 blagur
- Sinamon a sinsir ar y tir - 0.5 llwyth.
Dull paratoi:
- Arllwyswch win a sudd afal i sosban neu fwced. Trowch a gosod ar dân araf.
- Torrwch y lemwn a'r afal hanner y mwg gyda thrwch nad yw'n fwy na 0.5 cm.
- Mae ffrwythau wedi'u sleisio'n arllwys i gymysgedd cynnes o win a sudd. Yna anfonwch siwgr a sbeisys. Parhewch i goginio'r cymysgedd dros wres canolig, gan droi'n achlysurol.
- Cyn gynted ag y bydd y swigod cyntaf yn ymddangos, tynnwch y sosban o'r plât. Gadewch i'r staff sefyll am 20 munud.
- Mae gwin brasiog wedi'i orchuddio yn cael ei dywallt dros y sbectol. Gweini gyda slice o afal neu lemwn.
Gwin lledr yn Sweden
Cynhwysion (ar gyfer 4-5 gwasanaeth):
- Gwin lled-melys coch neu "Cahors" - 750 ml
- Almonau wedi'u plicio - 40-45 cnau
- Oren - 1 pc.
- Risins - 2 llwy fwrdd. l.
- Mêl - 2 llwy fwrdd. l.
- Pupur melys (pys) - 3 pcs.
- Sinamon y ddaear - 0.5 cwyp.
- Carnation - 5 blagur
Dull paratoi:
- Torrwch yr oren yn gylchoedd canolig.
- Mae gwaelod y pot wedi'i orchuddio ag orennau wedi'u sleisio, arllwyswch yr holl dresiniadau ac ychwanegu mêl. Top gyda gwin.
- Rhowch y cynhwysydd ar y stôf. Cynhesu ar wres canolig nes ei berwi.
- Cyn gynted ag y bydd y diod yn dechrau berwi, diffoddwch y stôf. Gorchuddiwch y sosban a gadael am hanner awr.
- Ar hyn o bryd, rinsiwch o dan resysau dŵr cynnes a'i sychu.
- Cyn gwasanaethu ar waelod pob gwydr, rhowch gymysgedd bach o resins a almonau. Top gyda gwin poeth poethog.