Adwaenir Seland Newydd fel mamwlad, efallai, y gacen fwyaf pwysau - meringue "Pavlova". Mae dwy fersiwn o hanes dyfodiad y pwdin hwn o meringw a hufen chwipio. Yn ôl y cyntaf, paratowyd y merenga ar gyfer gwledd, a drefnwyd yn anrhydedd ymweliad y ballerina enwog.
Roedd un o'r trefnwyr, wedi cipio darn o gacen, yn dweud wrth edmygedd: "Fel Pavlova!, Gan gymharu pwdin gyda dawnsiau ysgafn y dawnsiwr. Mae'r ail fersiwn yn dweud bod y cogydd, a grëodd Pavlova, yn ceisio cyfleu awyrrwydd y ballet tutu trwy'r modd sydd ar gael.
Ymhlith y nifer fawr o brydau "enw", un o'r rhai mwyaf dirgel yw'r stêc eidion "Chateaubriand". Gan ei fod yn hawdd dyfalu, fe'i enwir ar ôl yr awdur Ffrengig François Rene de Chateaubriand, a adnabyddir nid yn unig am ei lyfrau, ond hefyd am ei yrfa wleidyddol, ei gariad i Madame Recamieux a'r rysáit am goginio cig eidion gyda garnish llysiau.
Priodir yr awduriad o'r ddysgl godidog o'r toriad tendr i'r cogydd personol Chateaubriand - sef Montmira penodol, a goginiodd y pryd yn gyntaf yn oddeutu 1822. Ond mae gweddill yr haneswyr a'r cogyddion yn dadlau ar y diwrnod hwn.
Yn gyntaf, nid oes consensws o hyd ar ba ran o'r carcas cig eidion sy'n fwy addas ar gyfer creu Chateaubriand. Mae'n well gan y rhan fwyaf o gogyddion o wledydd cyfartal ddefnyddio'r tendryn, ond mae ganddynt wrthwynebwyr sy'n herio dewis o'r fath. Yn ail, ni all neb ddweud yn sicr sut roedd Montmirai yn paratoi steak yn union.
Mae rhai o'r farn bod y darn wedi'i ffrio o'r tu allan ac yn parhau i fod yn llaith y tu mewn. Mae eraill yn dadlau bod cig eidion o'r radd flaenaf yn cael ei gadw rhwng dau ddarn o gig o ansawdd canolig, a roddodd y cig eidion gyda sudd yn arbennig. Ar yr un pryd, rhoddwyd darnau "allanol" nes eu bod yn swyno, ac yna cawsant eu taflu i ffwrdd.
Yn drydydd, nid oes barn gyffredinol am y saws. Yn arbennig, mae llawer yn credu bod Montmirai yn gwasanaethu stêc gyda saws béarnéz. Ar yr un pryd, ceir rhagdybiaeth eithaf dibynadwy y cafodd saws arbennig ei baratoi ar gyfer Chateaubriand, gwin gwenith berw, sudd, menyn, perlysiau, sudd lemwn mewn broth cig. Mae ansawdd y tyfu yn defnyddio dail law, tym a basil. Yn rhyfedd, mae'r saws hwn yn bodoli mewn bwyd Ffrangeg clasurol ac fe'i gelwir hyd yn oed yn "Saws Chateaubriand". Ond a yw'n gysylltiedig â steak? Cwestiynau, cwestiynau, cwestiynau ... O ran y stêc "Chateaubriand", daeth arbenigwyr i gonsensws mewn un yn unig: roedd y tatws chateau, a lanhawyd ar ffurf olewyddau a'i ffrio tan euraid, yn cael ei wasanaethu fel llais ochr. Arall - maes ar gyfer cyffrous, arbrofion coginio ffantasi.