Paratoi'r prawf yn ôl y rysáit Tsieineaidd Mae sawl ffordd wahanol o wneud bara gyda gwahanol arddulliau a chwaeth. Cyhoeddwyd un ffordd o wneud bara brwd yn y llyfr tseiniaidd o ryseitiau. Mae'r rysáit yn nodi'r "cynhwysyn cyfrinachol", sy'n rhoi meddalwedd arbennig ac ysblander i'r bara. Mewn gwirionedd mae hwn yn fath o "past", ffoniwch Tangzhong. Mae pobi yn seiliedig ar Tangzhong (past) yn parhau'n feddal am nifer o ddyddiau. Gellir defnyddio'r rysáit ar gyfer y prawf hwn ar gyfer pobi bara, torth a bwthyn.
Cynhwysion:- Melyn, gwenith 350 g
- Wyau cyw iâr 2 pcs.
- Llaeth 125 ml
- Siwgr powdr 55 g
- Halen 1 llwy fwrdd.
- Brwyn, sych 6 g
- Menyn 30 g
- Olew olewydd 2 ml
- Ffrwythau blawd gwenith 2 llwy fwrdd. l.
- Llaethwch 80 ml
- Dŵr 80 ml
- Cam 1 Paratoi'r toes, cymerwch flawd, llaeth, wyau, siwgr powdwr, halen, burum, menyn; ar gyfer y sail, cymerwch ddwr, llaeth a blawd.
- Cam 2 Paratowch y cwstard ar gyfer y toes. Sifrwch y blawd.
- Cam 3 Ychwanegwch y llaeth.
- Cam 4 Ychwanegu dŵr. Ewch yn drylwyr fel nad oes unrhyw lympiau.
- Cam 5 Bowchwch y màs nes ei fod yn fwy trwchus, gan droi (hyd y stribedi ar wyneb y màs), nes ei fod yn cymryd cyflwr y past. Oeri i lawr. Mae'r ganolfan bregu yn barod. Ar gyfer y prawf, cymerwch 120 ml. Mae gweddill y màs yn cael ei roi yn yr oergell yn y prydau dan y caead.
- Cam 6 Paratowch y toes. 1 wy mawr neu 2 fach, yn cyfuno â custard oeri 120 ml. Cymysgu.
- Cam 7 Ychwanegu llaeth cynnes. Stir.
- Cam 8 Sifrwch y blawd. Ychwanegwch halen, powdwr siwgr, halen, burum. Cymysgwch y cymysgedd sych.
- Cam 9 Yn y gymysgedd llaeth wyau, ychwanegwch hanner y cymysgedd sych. Cnewch y toes. Bydd yn gludiog. Ychwanegu menyn meddal. Parhewch i gymysgu.
- Cam 10 Arllwyswch y blawd sy'n weddill ar y bwrdd. Rhowch y toes yn y ganolfan. Parhewch i gymysgu.
- Cam 11 Rhowch y toes mewn prydau olew olewydd. Gorchuddiwch â lliain llaith a'i roi am 1 awr mewn lle cynnes o leiaf 28 ° C. Dylai'r toes godi o leiaf ddwywaith. Yn barod i ddefnyddio toes ar gyfer pasteiod pobi, bara.