Sut i goginio bolognese pasta: rysáit cam wrth gam gyda llun

Mae Bolognese yn saws wedi'i seilio ar fwyd wedi'i faged a phiwîn tomato, sy'n cael ei wasanaethu'n amlach â phata (pasta, lasagna, spageti). Gellir cyflwyno saws Bolognese, y rysáit gyda llun yr ydym yn ei gynnig i chi, hefyd i bwrsau llysiau. Mae'r dysgl wedi dod atom o'r Eidal ac mae eisoes wedi llwyddo i gael gafael ar lawer o ddiolch i'w flas a'i arogl. Sut i goginio bolognese? Mae sawl ffordd. Rydym yn cynnig rysáit i chi ar gyfer saws bolognese Eidalaidd, sy'n siŵr eich bod yn fodlon eich cartref a'ch gwesteion.

Cynhwysion angenrheidiol:

• past - 250 g
• cig eidion daear - 100 g
• porc mochiog - 150 g
• winwnsyn - 1 pc.
• moron - 1 pc
• seleri gwyrdd neu bersli gwyrdd - 2-3 sprigs
• Menyn - 50 g
• olew olewydd - 50 g
• cig eidion cawl - 250 ml
• tomatos - 2-3 pcs (neu pure tomato)
• gwin gwyn (sych) - 150 ml
• Parmesan - 50 g
• llaeth - 100 ml
• pupur du, cnau coch, halen - i flasu.

Dull paratoi

Y prif beth wrth wneud spaghetti bolognese yw bod y saws yn drwchus, bregus ac yn cwmpasu'r pas. Mae cogyddion profiadol yn argymell defnyddio ar gyfer paratoi sawl gradd o faged cig (porc, cig eidion, pancetta). Os gellir prynu'r ddau fath o gig yn hawdd yn ein siopau, yna gyda panchetta (bacwn Eidalaidd), gall anawsterau godi. Felly, rydym yn bwriadu rheoli cig eidion a phorc yn unig.

Bydd Pasta Bolognese oherwydd presenoldeb yn ei rysáit o tomato a gwin sych yn cael blas arnoch. Er mwyn ei dynnu, defnyddir llaeth. Y prif beth yw peidio â'i ychwanegu gyda gwin. Mae'r saws Bolognese wedi'i goginio am amser hir - mwy na 2 awr, dim ond yna bydd ganddi gysondeb "sgleiniog" homogenaidd a bydd yn cael ei gyfuno'n dda gyda'r past.

O dan y saws, mae'n well mynd yn ddigon eang. Er ei fod wedi ei gyfuno'n berffaith a'i bwa, spaghetti a hyd yn oed lasagna o'r Bolognese. Gallwch chwilio am luniau o'r prydau hyn ar ein gwefan. Rydym yn eich cynghori i roi blaenoriaeth i pasta Eidalaidd.

Rysáit cam wrth gam ar gyfer y Bolognese gyda llun:

1. glanhau, golchi a thorri'r winwnsyn yn fân. Dylid glanhau, golchi a gratio moron hefyd. Torri'r seleri a'r garlleg. Chwythwch winwns a garlleg a'u cadw mewn padell gwresogi gyda chymysgedd o hufen ac olew olewydd nes ei fod yn dryloyw. Ychwanegwch yna seleri a moron, yna stewwch bopeth arall ar wres canolig am 5 munud, gan droi'n rheolaidd;


2. ar yr ail banell ffrio ail gynhesu gyda swm anhyblyg o olew olewydd yn rhoi y stwffio. Os ydych chi'n defnyddio bacwn yn y rysáit, dylech ei ffrio'n gyntaf, ac yna ffrio'r stwffio a geir ohono;


3. pan fydd y cig yn colli lliw pinc, ychwanegu gwin sych i'r sosban;


4. Mewn padell ffrio gyda chig eidion daear, arllwyswch y broth cig eidion, rhowch y tomatos neu'r pure tomato;



5. ychwanegu sbeisys. Arllwyswch y llaeth i'r màs a'i gymysgu'n drylwyr. Parhewch i goginio'r bolognesi spaghetti ar dân bach dan y caead am 1 awr, tra'n troi dro ar ôl tro. Os bydd y lleithder yn diflannu, gallwch ychwanegu cawl neu ddŵr;


6. nes bod y saws Bolognese wedi'i goginio, berwi'r pasta i'r wladwriaeth "al-dante", hynny yw, ar ôl 1-2 munud. Taflwch nhw mewn colander i wneud y dŵr gwydr a'i roi mewn powlen fawr.


7. Mae hanner y saws Bolognese yn cael ei gymysgu'n drylwyr gyda'r past, a'i roi ar y platiau. Brig gyda gweddill y saws.

Dylid cyflwyno poeth spaghetti gyda saws bolognese. O'r uchod, argymhellir eu taenellu gyda Parmesan, wedi'i gratio ar grater dirwy. Archwaeth Bon!