Cawl oen Mae bwyd yr Alban, fel y cyfryw, wedi'i ddatblygu o dan ddylanwad bwyd y Llychlynwyr, ac yna'r Ffrangeg ac fe'i hystyrir yn eithaf rhyfedd. Diolch i'r tiroedd ffrwythlon a'r hinsawdd, mae gan yr Albaniaid y mawnog, cig eidion a gwningen gorau, yn môr yr Alban mae yna eogiaid a brithyll, ac yn y caeau mae llysiau a grawnfwydydd o ansawdd uchel yn cael eu tyfu. Yn nwylo'r Alban, mae'n arferol coginio llawer o gawliau trwchus a chyfoethog, un o'r rhai mwyaf enwog yw cawl bugeiliaid yr Alban gyda haidd perlog a llysiau. Yn ôl y rysáit wreiddiol, paratowyd y cawl hwn gyda thipyn, ond i mi roedd y gydnabyddiaeth gyda'r cnwd gwreiddyn hwn yn parhau ar lefel y straeon tylwyth teg Rwsia, ac o ystyried bod tameip yn Rwsia yn "ail fara" cyn ymddangosiad tatws yn y diet, yr wyf yn awyddus i gymryd yn ganiataol Gellir disodli'r tipyn gyda thatws.
Cynhwysion:- Oen ar asgwrn 600 g
- Bariau haidd perl 1 llwy fwrdd.
- Mae seleri yn troi 3 pcs.
- Tatws 3 pcs.
- Carrot 1 pc.
- 1 winwnsyn o winwns.
- Persi 50 g ffres
- Pipper du ddaear 1 pwyso
- Lwy fwrdd halen 1. l.
- Dŵr 2.5 l
- Cam 1 I goginio, bydd angen ichi: cig oen, tatws, winwns, moron, tyllau seleri, haidd perlog, halen, pupur a phersli.
- Cam 2 Dylid plygu haidd berl mewn dŵr 12 awr cyn paratoi cawl.
- Cam 3 Torrwch y winwns yn 4 darn.
- Cam 4 Rinsiwch yr oen a'i roi mewn padell gyda nionyn, arllwyswch y swm angenrheidiol o ddŵr oer a'i goginio, berwi ar ôl berwi a thynnu'r ewyn. Coginiwch ar wres isel am 1 awr.
- Cam 5 Torrwch y tatws yn giwbiau mawr.
- Cam 6 Torrwch y moron mewn cylchoedd mawr.
- Cam 7 Torrwch dogn cain o eiriau seleri yn ogystal â moron.
- Cam 8 awr ar ôl coginio, cael y cig a'r winwns. Os oes angen, straenwch y broth.
- Cam 9 Gwahanwch y cig o'r esgyrn, ei dorri'n sleisen a'i dychwelyd i'r broth.
- Cam 10 Yn y broth berw, rhedeg y llysiau wedi'u torri a'u peryglu golchi. Coginiwch dros wres canolig am 40 munud (hyd nes bod y bar perlog yn barod). Gweini'n boeth iawn, yn chwistrellu â phersli wedi'i dorri.