Salad Gaeaf gyda physgod mwg
- 100 g o tiwna mwg
- 200 g o eog poeth
- 1 afocado
- 1 grawnffrwyth pinc bach
- 1 calch
- 1 pecyn o gymysgedd o dail salad
- olew olewydd
Coginio:
Torrwch y tiwna mwg yn sleisenau tenau. Gyda darn o eog pinc mwg, tynnwch y croen a'i dynnu'n ofalus yr holl esgyrn. Torrwch yr eog pinc yn giwbiau mawr. Torrodd y grawnffrwyth i ffwrdd, ei gludo i mewn i sleisys a thorri'r holl ffilmiau gwyn gyda chyllell sydyn. Torrwch bob slice i mewn i rannau 3-4. Peidiwch ag afiacio, torri yn ei hanner, tynnwch y garreg a'i chwistrellu â sudd calch. Torrwch yr afocado mewn ciwbiau. Rhowch gymysgedd o ddail letys ar blât. Ar ben hynny, rhowch y cysgodion pysgod wedi'u torri, avocado a grawnffrwyth. I baratoi gwisgo salad, guro'r sudd calch o 6 llwy fwrdd. l. olew olewydd, halen a phupur. Arllwyswch y salad gyda'r dresin a baratowyd yn union cyn ei weini.
Belyau cig cyw iâr ar sgwrciau
- 2 fraster cyw iâr (cyfanswm pwysau tua 300 g)
- 1 wy
- 1 ciwcymbr
- 1 calch
- 1/2 pod o bimur coch coch
- 1-2 cm o wreiddyn sinsir
- coriander gwyrdd
- dail mintys (ar gyfer addurno)
- saws tsili melys
- halen
Coginio:
Golchwch y fron cyw iâr, sych a thorri i mewn i ddarnau bach. Mae gwreiddyn yr sinsir wedi'i gludo a'i dorri'n stribedi tenau neu wedi'i gratio. Torrwch y chili i mewn i ddarnau bach, tra'n tynnu'r hadau. Cilantro gwyrdd, wedi'u sychu a'u torri'n fân. Tynnwch y coesyn gyda chalch. Mae bronnau cyw iâr wedi'i dorri, sinsir, chili, calch a choriander yn cael eu rhoi yn y cynhwysydd cymysgedd, gwasgu'r sudd calch yno, ychwanegu halen a churo gyda'i gilydd nes bod cig wedi'i fagu â'i gilydd. Rhowch y cig i mewn i fowlen a'i ddiswyddo'n ofalus. Dipio dwylo i'r wy wedi'i guro, i ffurfio peli bach o gig cyw iâr (diamedr 2.5-3 cm). Mewn padell ffrio, gwreswch yr olew olewydd a ffrio'r cig peli ar bob ochr nes eu bod yn frown euraid. Ciwcymbr gyda chysgod wedi ei glicio, wedi'i dorri ar hyd hanner a thynnu'r hadau. Ciwcymbr wedi'i baratoi yn ddarnau â lled o tua 3-5 mm. Ar sgriwiau pren bach yn cael eu gosod ar un pêl cig ffres, addurnwch â darn o giwcymbr a dail mintys. Gweini fel byrbryd gyda saws chili.
Coctel salad gyda chaws bwthyn
- 80 gram o gaws caled
- 2 llwy fwrdd. l. caws bwthyn granogredig
- 2 llwy fwrdd. l. hufen sur (15%)
- 80 g anferth
- 60 g cnau cashew
- 2 daflen o letys iâ
- halen i flasu
Coginio:
Caws caled wedi'i dorri'n giwbiau bach. Pîn-afal croen, torri i mewn i gylchoedd, tynnwch y craidd a thorri'r cnawd yn giwbiau o'r un maint â chiwbiau caws. Mae cnau cashew ychydig yn ffrio mewn padell ffrio sych ac yn torri gyda chyllell. Dail golchi rhew salad, 9c yn sych a'i dorri'n ddarnau bach. Rhowch ddarnau bach o letys ar waelod croissants bach neu wydrau isel, rhowch giwbiau caws, cnau wedi'u torri a darnau o binafal arnynt, yn eu hachosi gyda dail letys. Cisten grawn wedi'i gymysgu â hufen sur, halen ysgafn a'i roi ar ben haen o binafal.
Crempogau Byrbryd
Ar gyfer y llenwad:
- 300 g o ddarnau tenau o eog wedi'i halltu
- 250-300 g o ddail gwyrdd bresych Savoy uchaf
- Pennawd 1 winwnsyn
- olew llysiau
Ar gyfer y prawf:
- 3 wy
- 1 cwpan o laeth
- 4 llwy fwrdd. l. blawd
- pysgod o siwgr
- halen
Coginio:
I baratoi batter crempog, guro wyau ysgafn gyda siwgr a halen, arllwyswch mewn 1/2 cwpan o laeth, arllwyswch mewn blawd a'i gymysgu'n drwyadl. Yna gwanwch y toes gyda'r llaeth sy'n weddill a ffrio'r 8 crempog ar sosban ffrio wedi'i halogi. I baratoi'r llenwad o ddail bresych Savoy, torheir y gwythiennau trwchus, gostwng y dail mewn dŵr hallt berwi a berwi am 5 munud. Dylai'r dail wedi'i ferwi gael ei ddileu, ei ddraenio a'i dorri'n fân. Ar winwns ffres olew llysiau, winwnsyn wedi'i dorri'n denau nes ei fod yn dryloyw, yna ychwanegu bresych savoi a ffrio gyda'ch gilydd. Llenwch y llenwad. Ar ymyl y crempog rhowch slice o bysgod, torrwch ochr yr creigiog ar hyd hyd y sleisen pysgod. Ar y pysgod rhowch dogn o bresych a'i lenwi i gyd gyda'i gilydd ar ffurf rholyn trwchus.
Cawl "hael"
- 1.2 litr o broth cyw iâr
- 250 g o bwmpen
- 250 g o moron
- 250 g o gys gwyrdd wedi'u rhewi
- oren ar gyfer addurno
- 1 fwlb winwns
- 2 llwy fwrdd. l. reis brown
- 1/4 cnmeg
- sinamon i flasu
- halen, pupur du
- daear i flasu
Coginio:
Pwmpen, wedi'i gludo o hadau a chogen, wedi'i dorri'n giwbiau o faint canolig. Gwenyn a moron yn lân a'u torri: winwns - ciwbiau bach, moron - gwellt. Torrwch y pwmpen, y winwns a'r moron i mewn i sosban. Mae reis brown yn rinsio'n drylwyr ac yn symud i mewn i sosban gyda llysiau. Rhowch y padell ar dân, arllwyswch lysiau a reis gyda broth cyw iâr berw a choginiwch am 15 munud. Arllwyswch pys gwyrdd (nid oes angen i chi ei ddadmer), cymysgu a dod â berw. Ychwanegwch y salad a'r tymor i flasu pupur du ffres, sinamon a nytmeg wedi'i gratio. Golchwch oren, draeniwch a thorri pedwar cylch tenau yr un fath. Gyda'r oren sy'n weddill, tynnwch y zest a gwasgu'r sudd oren. Mae'r sid yn cael ei sleisio'n denau a'i ychwanegu at y cawl, arllwys y sudd oren, cymysgedd. Lledaenwch gawl ar blatiau, addurnwch gyda sleisennau oren a'u gweini.
Pasta gyda berdys, tomatos a basil
- 250 g o past (e.e., fettuccine)
- 750 gram o berdys mawr
- 400 gram o domatos wedi'u tunio'n sudd eu hunain
- 200 gram o domatos ceirios (melyn a choch)
- 2 ewin o arlleg
- Basil
- olew olewydd
- halen, pupur i flasu
Coginio:
Boilwch y pasta yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn, troi dros y colander a chaniatáu i'r dŵr ddraenio. Gwartheg yn glir o gregyn, tynnwch - "vein" du, chwistrellu berdys gyda halen a phupur du ffres. Mewn padell ffrio fawr, gwreswch yr olew olewydd a ffrio'r llysgimychiaid arno am 3 munud. Trosglwyddwch y gorgimychiaid wedi'u ffrio i blât. Yn yr un badell ffrio, ychwanegwch olew ychydig, rhowch y cefnau garlleg i mewn i chwarteri a ffrio am oddeutu 30 eiliad. Ychwanegwch y tomatos tun â thorri i mewn i 4 darn gyda ychydig o sudd a'u dwyn i ferwi. Yna, ychwanegwch y tomatos, elen a phupur ceirios hanner-dorri i flasu. Cymysgwch y pasta, y berdys a'r saws a'i weini'n syth.
Tatws gyda sbigoglys
- 4 tatws
- 2 tomatos
- 2 darn o sbigoglys ffres
- 1 fwlb winwns
- 2 ewin o arlleg
- am 1 llwy fwrdd. coriander a hadau mwstard
- olew llysiau mireinio
- halen
Coginio:
Mae sbigoglys yn tyfu mewn dŵr hallt oer am 20 munud. Torrwch tatws, torrwch bob tiwb mewn 4 rhan. Mewn padell ffrio ddwfn, gwreswch olew llysiau a ffrio'r tatws nes eu bod yn frown euraid. Mae winwns yn cael ei gludo, ei dorri'n sleisys a'i ffrio mewn padell ffrio ar wahân mewn olew llysiau. Torchwch winwnsin wedi'u ffrio mewn padell ffrio gyda thatws. Mae ewin garlleg i'w goginio, wedi'i dorri'n ddarnau bach a'i roi i lysiau. Ychwanegu'r grawn mwstard a'r coriander, troi a choginio munud arall. Arllwyswch ychydig o ddŵr poeth i'r sosban, gorchuddiwch a'i fudferwi am 10 munud. Sbigoglys wedi'i dynnu allan o'r dŵr, wedi'i rinsio, wedi'i sychu, wedi'i dorri'n gos, wedi'i ychwanegu at lysiau wedi'u stiwio a'u cymysgu. Mae tomatos wedi'u torri'n ddarnau mawr, yn cael eu gosod mewn padell ffrio, yn ychwanegu halen i flasu a stew pawb i gyd am tua 1 munud.
Cod mewn gwin afal
- 100 ml o broth
- cod heb gliciau heb ben (tua 1 kg)
- 6 llwy fwrdd. l. menyn
- 200 ml hufen
- 2 afalau mawr
- 2-3 o sbrigiau o deim
- 200 ml o seidr (gwin afal)
- 2 llwy fwrdd. l. calvados
- 1 llwy fwrdd. mwstard sydyn
- 1 llwy fwrdd. siwgr
- halen, pupur i flasu
Coginio:
Torrwch yr afalau yn 4 rhan a thynnwch yr hadau. Siwgr wedi'i gynhesu mewn padell ffrio sych tan golau brown, yna ychwanegu 2 lwy fwrdd. l. menyn. Mae sleisys o afalau wedi'u sychu mewn seidr a'u ffrio ar y ddwy ochr mewn menyn gyda siwgr. Arllwyswch i'r basell ffrio 1-2 llwy fwrdd. l. seidr a rhowch yr afalau ynddo am 3-5 munud. Rhowch y cres yn yr hambwrdd, arllwyswch y seidr sy'n weddill, ychwanegwch y broth poeth, gorchuddiwch yr hambwrdd gyda ffoil, wedi'i oleuo gyda menyn, a'i roi allan 10 munud. yn y ffwrn am 200 °. Ffurflen ar gyfer pobi, gorchuddiwch â ffoil, wedi'i gyfoethogi'n gyffredin â menyn, a rhowch y pysgod yno, a adawwch yn yr hambwrdd i gadw'r sudd. Arllwyswch y pysgod o'r uchod gyda menyn wedi'i doddi (2 llwy fwrdd) a phobi mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 180 munud am 10 munud. Rhowch yr afalau wedi'u ffrio yn y siâp i'r pysgod. Cymysgwch 1/2 cwp. mwstard gyda Calvados, lledaenu'r gymysgedd gyda thraws a'i roi yn y ffwrn am 10 munud arall. Mae'r sudd yn cael ei adael ar ôl diffodd y cod, draenio a berwi hyd at 100 ml. Yna, ychwanegwch yr hufen iddo a'i ferwi nes bod saws trwchus yn cael ei ffurfio. Ychwanegwch yn y saws 1 llwy fwrdd. l. menyn, halen, pupur, dail y teim a'r mwstard sy'n weddill, cymysgu'r saws a'i dynnu rhag gwres. Cyn ei weini, rhowch y pysgodyn ar ddysgl, o gwmpas y pysgod, dadelfwch yr afalau. Saws i wasanaethu ar wahân.
Torrwch porc gyda thatws mwgwd
- 3 toriad porc ar asgwrn (cyfanswm o bwysau tua 700 g)
- 60 g o fenyn
- 400 g o gys gwyrdd wedi'u rhewi
- 5 ewin o arlleg
- 3-6 dail o ddŵr dŵr
- Greenery (persli, basil)
- olew olewydd
- pupur du
- halen, bwyd môr
Coginio:
I baratoi pys gwyrdd y purî, heb ddiddymu, arllwys i mewn i ddŵr hallt berwi a berwi am 25-30 munud. Ar ôl hynny, tynnwch y pys allan o'r dŵr, rhowch nhw mewn powlen a rhowch y cysgodyn dan do. Ychwanegwch 2 ewin garlleg, ewinedd wedi'u sleisio, halen a phupur i flasu, arllwys 1 llwy fwrdd. l. addurno'r pys a chopio popeth eto. Ar ddiwedd tringgl denau arllwys 2 lwy fwrdd. l. o olew olewydd. I wneud olew garlleg, dylid glanhau 3 chofen garlleg a'u malu mewn morter gyda phinsiad o halen. Torri'r garlleg wedi'i falu â menyn, yna cymysgu'r màs sy'n deillio, ei lwydro ar ffurf selsig neu ddarn bach, ei lapio mewn ffilm a'i roi yn y rhewgell cyn ei weini. Mae toriad porc ychydig yn cwympo oddi ar ochr anarferol y cyllell ar y ddwy ochr, halen a thymor gyda phupur du ffres. Arllwyswch y chops 2 llwy fwrdd. l. olew olewydd a'i rwbio i mewn i gig. Torrwch y ffrwythau mewn padell ffres poeth am 3-4 munud. ar bob ochr. Gwenwch ffrwythau wedi'u saethu â menyn garlleg a gweini gyda thatws wedi'u maethu, gan addurno'r dail gyda gwenyn dŵr.
Eidion wedi'u torri yn arddull Mecsicanaidd
- 500 g o fwydion eidion
- 2 pupur bwlgareg (coch a melyn)
- 1 pupur sbeislyd
- 2-3 tomatos
- 250 g ffa coch tun
- 150 g o ŷd tun
- 2 bylbiau winwns
- 4-5 clof o garlleg
- 3-4 llwy fwrdd. l. past tomato
- gwyrdd persli
- halen, siwgr, llysiau
- menyn i flasu
Coginio:
Golchir pupurau bwlgareg, eu torri yn eu hanner, tynnu hadau a chasglu a'u torri i mewn i sgwariau. Roedd winwns yn cael ei gludo a'i dorri i mewn i giwbiau mawr, wedi eu torri i mewn i 4 darn. Golchwch y tomatos, trowch drosodd gyda dŵr berw, cuddiwch a thorri i mewn i ddarnau mawr. Dylai'r mwydion eidion gael ei olchi, ei sychu a'i dorri'n fân gyda chyllell sydyn. Rhowch winwnsyn a garlleg ar sosban ffrio wedi'i gynhesu gydag olew llysiau a ffrio'n gyflym. Ychwanegwch gig eidion wedi'i dorri a'i ffrio dros wres canolig, gan droi yn achlysurol, tua 5-6 munud, i anweddu'r holl hylif rhydd. Yna rhowch y pupur Bwlgareg wedi'i dorri a'i past tomato, ei droi a'i fudferu dros wres canolig, gan droi, am 5 munud arall. Ar ôl hynny, ychwanegwch tomatos, ŷd tun a ffa (y mae'n rhaid eu hylif ymlaen llaw) i'r sosban, ychwanegu halen, ychwanegu siwgr i flasu a chymysgu'n dda. Pupur sbeislyd ynghyd â'r hadau sy'n torri'n orfodol â chylchoedd ac yn ychwanegu at y padell ffrio gyda chig a llysiau. Cywiro, lleihau gwres, gorchuddiwch y sosban gyda chlwt a'i fudferwi am 10-15 munud, gan droi'n achlysurol. Gweini, wedi'i chwistrellu â berlysiau wedi'u torri.
Llysiau'r gaeaf o dan gôt tatws
- 4 tatws mawr
- 150 ml hufen (10%)
- 3 llwy fwrdd. l. menyn
- 50 gram o gaws caled
- 0.5 sbectol o broth cyw iâr
- 2 bylbiau winwns
- 1 ewin o arlleg
- 2 moron
- 2 chwip bach
- 2 coesyn o seleri
- 1 ffenel fach
- 250 g bresych wen
- 1/4 llwy fwrdd. tymer
- olew llysiau
- halen, pupur i flasu
Coginio:
Mae tatws yn berwi mewn dŵr hallt nes ei fod yn barod, rhwbio trwy gribr. Tymor gyda phupur du a chyfuno â 1 llwy fwrdd. l. menyn. Arllwyswch yr hufen yn raddol, gan droi'r tatws mwnshyd. Torrwch y llysiau: winwns - hanner modrwyau, moron - cylchoedd trwchus, torri'r garlleg yn fân, torrwch yr seleri a'r ffenell ar draws y platiau, torrwch y troen i mewn i 4 darn ac wedyn ei dorri ar draws y sleisen. Torrwch bresych yn sgwariau mawr. Mewn padell ffrio gwreswch 1 llwy fwrdd. l. olew hufen a llysiau a ffrwythau nionyn a garlleg nes eu bod yn frown euraid. Ychwanegu moron, chwip a ffrio am 3-4 munud. Ychwanegwch bresych a ffrio am 5 munud. Rhowch y seleri seleri a ffeninel i'r llysiau a choginio'r cyfan at ei gilydd am 5 munud arall. Arllwyswch y broth cyw iâr a'i fudferu, gan droi, am 10 munud, gan ychwanegu halen, pupur a thym ar ddiwedd y paratoi (rhaid anweddu'r hylif). Ar gyfer y ffurflen pobi, saif y menyn sy'n weddill a rhowch y llysiau wedi'u stiwio ynddi. O'r uchod, rhowch y tatws mashed yn gyfartal, ei saim gydag wy wedi'i curo a llwy i gymhwyso patrwm ar wyneb y tatws. Chwistrellwch â chaws wedi'i gratio a'i bobi am 10-15 munud. ar dymheredd o 200 °.