- dŵr - 4 cwpan (neu broth llysiau)
- olew olewydd - 2 eitem. llwyau
- winwns - 1/2 cwpan
- arborio reis - 1 gwydr
- Gwin gwyn sych - 1/2 cwpan
- zucchini - 1 darn (cyfrwng)
- sboncen - 1 darn (cyfrwng)
- menyn - 1-2 Celf. llwyau
- sudd lemwn ffres - I flasu
- llond llaw o gaws Parmesan - 1 darn
- halen - I flasu
1. Arllwyswch y dŵr i mewn i sosban a'i ddwyn i ferwi. Cymerwch y zucchini a sgwash. 2. Gwreswch y padell ffrio dros wres isel. Ychwanegwch yr olew llysiau a'r winwnsyn wedi'u torri'n fân. Ffrïwch, gan droi, nes bod y nionyn yn dryloyw. Cynyddwch y tân i ganolig, ychwanegwch reis a choginiwch, gan droi'n gyson, am 2-4 munud, nes bod y grawn bron yn hollol dryloyw (gyda darn gwyn bach yn y ganolfan). 3. Arllwyswch y gwin a'i goginio, gan droi'n gyson nes bod yr hylif yn cael ei amsugno. Ychwanegwch ddigon o ddŵr i gwmpasu'r reis 1 cm (tua 2 cwpan), 1/2 llwy de o halen a'i goginio, gan droi nes bod y rhan fwyaf o'r hylif yn cael ei amsugno. Ychwanegwch 1/2 cwpan o ddŵr ar y tro, os oes angen. 4. Ar ôl 15 munud o reis coginio, dechreuwch roi cynnig arni. Pan fo ychydig yn ysgafn, ond yn agos at barod, ychwanegwch zucchini a sgwash, ffrwydro. Halen i flasu a choginio, gan droi ac ychwanegu dŵr yn gyson, 1/2 cwpan ar y tro, pan fo angen. Rhowch gynnig ar y reis bob munud. Pan fydd y reis yn dod yn feddal, diffoddwch y tân. 5. Ychwanegwch ychydig o ddŵr os yw'r risotto'n edrych yn sych. Dechreuwch â menyn a chaws wedi'i gratio ychydig. 6. Gwasgwch y sudd o'r lemwn ar y risotto ac ychwanegu'r halen, os oes angen. Gorchuddiwch a choginiwch am 5 munud. 7. Cyn gwasanaethu, chwistrellwch y risotto gyda chaws a'i chwistrellu gydag olew olewydd.
Gwasanaeth: 4