Un arall o'r opsiynau risotto niferus Mae prydau Rice yn cymryd lle anrhydedd mewn llawer o fwydydd byd, gan eu bod yn ddefnyddiol, yn flasus ac yn rhoi cryfder ers amser maith. Yn yr Eidal, nid oedden nhw wedi lledaenu ar unwaith. I ddechrau, roedd yr Eidalwyr yn defnyddio reis yn unig fel planhigyn meddyginiaethol ac yn cael ei ddefnyddio mewn cosmetology. Ond yna maent yn ceisio, a hyd yn oed dechreuodd dyfu y diwylliant hwn yn rhan ogleddol y wlad. Dros amser, roedd yna brydau traddodiadol o reis hefyd, un o'r rhain yn risotto, y ryseitiau, yn dibynnu ar yr ychwanegion a ddefnyddir, mae mwy nag un dwsin. Er gwaethaf y ffaith mai prif refen unrhyw risotto yw reis, ni ellir cymharu'r pryd hwn naill ai â iau reis neu â philaf. Oherwydd bod blas risotto yn arbennig, ac fe'i cyflawnir trwy ddefnyddio mathau arbennig o reis a thechnoleg goginio wreiddiol yn unig. Wrth gwrs, fel mewn llawer o ryseitiau o darddiad Eidalaidd, dyma'r risotto â madarch heb win. Mae llawer o ryseitiau'n cynnwys caws. Byddwn yn paratoi risotto gyda madarch heddiw. Mae'n well i risotto â madarch sy'n addas ar gyfer madarch gwyn, ond os nad ydyn nhw, yna bydd madarch yn flasus iawn. Peidiwch â thynnu sylw ato nes bod y pryd yn gwbl barod: nid yw'r risotto yn goddef anffrwg ac esgeulustod.
Cynhwysion:- Madarch, gwyn 600 g
- Reis grwn-gron 300 g
- Broth cyw iâr 750 ml
- 1 winwnsyn o winwns.
- Garlleg 4 deiniol
- Menyn 100 g
- Olew olew 4 llwy fwrdd. l.
- Caws Parmesan 150 g
- Parsley 0.5 criw ffres
- Pipper du ddaear 1 pwyso
- Pinsiad halen 2
- Cam 1 I baratoi'r risotto, gellir cymryd madarch naill ai'n ffres neu'n rhewi (cyn dadansoddi). Dylai'r reis fod yn grwn, bydd angen yr un menyn, parmesan, garlleg, cawl a gwyrdd arnoch.
- Mae Cam 2 700-800 ml o broth cyw iâr yn cael ei osod ar dân araf fel y caiff ei gynhesu'n dda.
- Cam 3 Peelwch a thorri garlleg.
- Cam 4 Mewn padell ffres, cynhesu'n dda 3 llwy fwrdd o olew olewydd ac ychwanegu'r madarch (os yw'r madarch yn fawr, yna eu torri'n gyntaf), ffrio am 4-5 munud.
- Cam 5 Ychwanegwch garlleg, halen a phupur daear du - ffrio 6-8 munud arall, yna tynnwch o'r gwres.
- Cam 6 Yn olaf torri'r winwnsyn.
- Cam 7 Parmesan wedi'i rwbio ar grater dirwy.
- Cam 8 Mewn padell ffrio fawr gwres 80 gram o fenyn a 1-2 llwy fwrdd o olew olewydd, ychwanegwch y winwnsyn a'i ffrio nes ei fod yn dryloyw.
- Cam 9 Yna, ychwanegwch y reis a'i ffrio am 2-3 munud, gan droi'n gyson.
- Cam 10 Ychwanegwch y broth wedi'i gynhesu'n raddol i'r soser.
- Cam 11 Ymlaen yn gyson ac aros am bob rhan o'r broth i gael ei amsugno i'r reis.
- Cam 12 Coginio, arllwys cawl, 20-30 munud - dylai'r reis fod yn feddal, ychwanegu halen a phupur i flasu.
- Cam 13 Criw bach o bersli i olchi a thorri'n fân.
- Cam 14 Unwaith y bydd y reis yn barod, ychwanegwch madarch wedi'i goginio, parmesan, persli a'r gweddill o fenyn iddo.
- Cam 15 Cymysgwch bopeth, gadewch i chi sefyll o dan y caead am 3-5 munud, ac ar unwaith gwasanaethu risotto gyda madarch ar y bwrdd.