O blaid caws bwthyn, mynegodd Homer, Aristotle, yn ogystal â meddyg gwych yr hynafiaeth Hippocrates. Heddiw, mae gwyddonwyr yn credu mai caws bwthyn yw'r hynaf o gynhyrchion llaeth wedi'i eplesu: fe'i dechreuwyd yn llawer cynharach na menyn a chaws. Yn ôl pob tebyg, am y tro cyntaf, cafodd y caws bwthyn ei droi allan ... yn ôl y cyfle: roedd y llaethen, y serwm gwydr, yn dal i fod yn dwys trwchus. Wedi ceisio - mae'n flasus!
Roedd y Slafeidiaid hynafol yn bwyta cudd bob dydd. Gyda llaw, yn yr hen ieithoedd Slafaidd Rwsiaidd, Wcreineg, Serbeg a llawer iawn, roedd y gair "syr" yn golygu caws caws a bwthyn. Heddiw mae'r geiriau "caws bwthyn" a "chaws" yn wahanol i ystyr. Rhoddodd Vladimir Dahl y diffiniad canlynol: "Mae cwdin yn gronynnau llaeth trwchus neu solet, sydd, wrth eu cylchu, wedi'u gwahanu oddi wrth yr ewyn, mae caws bwthyn melys a heb ei ferch y mae cawsiau'n cael ei wneud, y cwrw o laeth laeth, sy'n cael ei roi mewn ysbryd am ddim, ac yna ei daflu ar gribiwr neu ei wasgu. " Efallai, rhoddodd yr awdur Rwsia ddisgrifiad cynhwysfawr o'r broses dechnolegol o baratoi'r cynnyrch hwn. Os ydym yn cyfieithu hyn i iaith gwyddoniaeth fodern, yna mae caws bwthyn yn gynnyrch llaeth sur a baratowyd trwy eplesu llaeth â bacteria asid lactig a chael gwared ar yr ewyn.
Yn ddefnyddiol i bawb!
Mae'r broses o goginio caws bwthyn o laeth yn cynnwys dyraniad cydrannau gwerthfawr ar gyfer iechyd - protein sy'n hawdd ei dreulio a braster llaeth. Ac mae'r ffaith bod caws bwthyn yn hawdd i'w dreulio yw ei brif fantais. Ond nid yw priodweddau defnyddiol caws bwthyn yn gyfyngedig i hyn. Mae gwyddonwyr wedi profi bod proteinau coch yn mynd i feinweoedd y corff yn llawer cyflymach na phroteinau sydd wedi'u cynnwys mewn cig, pysgod a llaeth. Er enghraifft, dim ond 30% sy'n cymysgu llaeth ar ôl meddw ar ôl awr, ac unrhyw gynhyrchion llaeth ar yr un pryd - 91% yn barod. Nid yw'n syndod bod caws bwthyn yn cael ei argymell i bawb o fach i fawr - a babanod, sy'n 6 mis oed a phobl hŷn. Mae'r holl fwydlenni diet, y mae meddygon yn eu rhagnodi i gleifion sydd â chlefydau yr afu, yr arennau, y llwybr gastroberfeddol, y system gardiofasgwlaidd a'r ysgyfaint, yn sicr yn cynnwys caws bwthyn. Fodd bynnag, mae'n ddefnyddiol i bobl gwbl iach o bob oed.
Mae proteinau sy'n rhan o'r coch, yn cynnwys nifer o asidau amino hanfodol - methionin a thryptophan. Maent yn hynod o bwysig ar gyfer gwaith y system dreulio a nerfol. Mae sylweddau mwynau hefyd yn y cyfansoddiad coch, y mwyaf pwysicaf ohonynt - ffosfforws a chalsiwm - yn ffurfio sail i'n meinwe a dannedd esgyrn. Ac mae calsiwm yn gallu cryfhau nid yn unig y dannedd a'r esgyrn, ond hefyd y cyhyr y galon. Mae cwrw yn effeithio ar ffurfio hemoglobin yn y gwaed, yn cynnwys fitaminau B, gan ein hamddiffyn rhag atherosglerosis. Ffosfforws, haearn, magnesiwm - yr hyn oll a gawn ynghyd â chaws bwthyn.
Wel, ond yn gymedrol!
Mae Curd yn anhygoel o gynnyrch defnyddiol. Fodd bynnag, rhaid cofio bod hwn yn gynnyrch protein uchel iawn, ac felly nid yw'n werth mwy na 2-3 gwaith yr wythnos. Oherwydd y gormod o galsiwm, fel y gwyddoch, efallai y bydd problemau gyda'r arennau. Ni ddylai cyfaint un dogn fod yn fwy na 100 g - nid yw mwy o brotein ar gyfer y corff yn gweithio'n syml.
Mae'n bwysig peidio ag anghofio bod y cynnyrch llaeth hwn hwn yn ddarfodadwy, mae'r organebau pathogenig yn datblygu'n gyflym ynddo. Felly, mae angen storio caws bwthyn yn yr oergell am uchafswm o 2-3 diwrnod. Mae'r syniad poblogaidd yn ei gynghori i'w gadw mewn enamelware, gan roi ychydig o ddarnau o siwgr yno. Neu, i'r gwrthwyneb, rhowch y caws bwthyn mewn ffwrn heb ei losgi, ac yna dan y wasg: ar ôl y weithdrefn hon, gellir ei storio am fisoedd. Yn hynafol, cafodd ei wasgu ar gyfer y gaeaf. Gyda llaw, ffaith chwilfrydig: mae cred bod y caws bwthyn dan bwysau yn mynd mor galed ei fod yn gwneud ... botymau! Felly roedd ein cynnyrch llaeth hynafiaid yn disodli plastig. Ydych chi'n amau ffresni caws bwthyn? Peidiwch â'i fwyta'n amrwd. Mae'n well coginio caserl, twmplenni, cacennau caws ohono - llawer o ryseitiau.
Siop neu farchnad?
Nid yw gweithgynhyrchwyr modern yn cuddio: ar gyfer cynhyrchu caws bwthyn, defnyddir llaeth naturiol a sych. Mae'r diwydiant llaeth yn cynnig dewis hael i ni yn y siopau - braster coch, braster braster, braster isel, diet, tabl, cylchdro gydag ychwanegion, caws gwregys gwydr, hufenau coch a pwdinau, caws ffrwythau a hufen, a chig grawnfwyd (cynnyrch arbennig o grawn coch a hufen wedi'i halltu) - bydd yr amrywiaeth yn bodloni'r holl flasau!
Rhennir cist glasurol heb ei lenwi gan y cynnwys braster: braster (19% o fraster), clasurol (cynnwys braster 4-18%), braster isel (cynnwys braster 2-3.8%), heb fraster (cynnwys braster 0 i 1.8%). A gall cynnwys calorig caws bwthyn fod yn wahanol - o 226 kcal mewn braster i 86 kcal mewn cynnyrch braster isel. Pa un i'w ddewis? Efallai mai'r dewis o fraster yw mater o ddewisiadau personol. Fodd bynnag, peidiwch ag anghofio am eich pwysau eich hun! Nid yw'n ddamwain bod caws bwthyn di-fraster wedi'i gynnwys yn y diet ar gyfer dietegwyr colli pwysau. Mae bwyta, hyd yn oed yn y "diwrnodau prysur", nid oes yn rhaid iddi dreulio: mae cilogramau yn deillio o'r ffaith bod protein maeth yn cael ei dreulio'n hawdd, ac nid oes cymaint o garbohydradau mewn caws bwthyn.
Y cyfansoddiad yw gwarant diogelwch eiddo defnyddiol caws bwthyn. Yn y cylched ffatri, gall alas, gynnwys ychwanegion cemegol, soi. Po fwyaf yw'r oes silff, sy'n uwch na'r tebygrwydd y mae'r cynnyrch yn cynnwys cadwolion. Mae caws bwthyn pentref yn hawdd i'w wneud gartref. Neu brynu mewn marchnad dinas fawr, sy'n cael ei reoli gan yr orsaf glanweithiol ac epidemiolegol.
Cyfrinachau'r blas coch
Sut i wahaniaethu ar gynnyrch da o gynnyrch gwael? Dylai caws bwthyn ffres o ansawdd da gael arogl a blas ar ol arogl, na chaniateir arogleuon a chwaethiau allwedd. Mae cysondeb cylchdro ansawdd bob amser yn dendr ac mae caws bwthyn homogenaidd, brasterog - ychydig yn carthu, yn bendant, yn gyson â chysondeb ffredadwy, mae symiau bach o serwm yn ganiataol. Dylai lliw y cynnyrch fod yn wyn neu'n ychydig yn yellowish gyda thint hufenog, wedi'i ddosbarthu'n gyfartal trwy'r màs. Er mwyn peidio â gwneud camgymeriad wrth ddewis, rhowch sylw i arwyddion caws bwthyn o ansawdd gwael:
1. Lliw tywyll, budr;
2. Mae cysondeb yn weledol, yn debyg i fasg rwber;
3. Yn sydyn mynegodd blas maeth, arogl amrwd, amonia.
Yn y labordy Olew Iechydol ac Epidemiolegol, profir pob sampl o gaws bwthyn gan wneuthurwyr gwahanol. Dylai pob un ohonynt gael gwerthusiad boddhaol o'u heiddo organoleptig cyn iddynt fynd ar y silffoedd i'r siopau. Mae arbenigwyr yn cynnal profion labordy o samplau ar gyfer gwerth bwyd ac ynni'r cynnyrch: ym mhob un, dylai cynnwys protein, braster a charbohydradau gyd-fynd â'r hyn a nodir ar y pecyn. Rhaid i gyfansoddiad pob un o'r cynhyrchion hefyd gyd-fynd yn llawn â'r hyn a nodir ar label y cynnyrch. Mae'n ofynnol i bob gweithgynhyrchydd gyflawni'r gofynion gorfodol - i nodi bywyd silff eu caws bwthyn. Os yw'r bywyd silff caws bwthyn yn fyr, mae'n nodi eich bod yn delio â chynnyrch naturiol o ansawdd nad yw'n cynnwys cadwolion, lliwiau, llenwadau a chemegau eraill niweidiol.