Sylfaen melyn Enw gwreiddiol y risotto hwn yw "risotto alla milanese". Mae'r dysgl hon wedi'i baratoi yn draddodiadol yng ngogledd yr Eidal, neu yn hytrach yn Lombardi. Gall y dysgl symlaf hwn mewn coginio fod yn ginio gwreiddiol ar ddiwrnod arferol bob dydd, ac yn syndod dymunol i westeion. Byddwn yn paratoi fersiwn glasurol, ond gallwch hefyd ei arallgyfeirio trwy ychwanegu madarch. Er gwaethaf ei symlrwydd, mae blas y risotto hwn yn gyfoethog, ac mae'r cysondeb yn galw: "Rhowch gynnig arnaf!". Archwaeth Bon!
Cynhwysion:- Reis grwn grwn 180 g
- Broth o lysiau 600 ml
- Saffron ground 0.5 llwyth.
- Menyn 30 g
- Pinsiad halen 1
- Caws Parmesan 20 g
- Gwynyn winwns 1 pc.
- Pipper du ddaear 1 pwyso
- Cam 1 Paratoi'r risotto bydd arnoch chi angen reis Arborio neu Carnaroli, winwnsyn gwyn, saffrwm, menyn, broth llysiau, halen, pupur a chaws Parmesan.
- Cam 2 Toddi hanner y menyn ar dân bach.
- Cam 3 Torrwch yr winwns yn fân ac yn ffrio mewn menyn.
- Cam 4 Ychwanegu'r reis a'i ffrio nes ei fod yn glir (tua 5 munud).
- Cam 5 Ychwanegwch broth bach i gwmpasu'r reis, a mwydwi, gan droi weithiau, dros wres isel.
- Cam 6 Pan fydd y reis bron yn barod, ychwanegwch saffron, a'i diddymu mewn ychydig bach o boeth.
- Cam 7 Pan fydd y reis yn barod, ychwanegwch y menyn sy'n weddill a'r caws Parmesan wedi'i gratio.
- Cam 8 Halen a phupur i flasu, a gadewch iddo fagu am 5 munud gyda'r clawr wedi cau. Gweini'n boeth.