Paratoi medallion Mae medallions o eidion yn ffordd ddiddorol o goginio cig. Gellir gwneud y pryd o unrhyw cig - porc, cyw iâr, ond maen nhw'n dweud mai'r medalyn cig eidion mwyaf blasus ydyw. Mae enw'r dysgl wedi caffael tebygrwydd allanol gydag addurniad siâp crwn. Dylai ein cutlet, os gallwch ei alw felly, gael siâp crwn, neu yn hytrach, siâp y silindr. I gael y canlyniad hwn, mae angen ichi ddefnyddio edafedd coginio, ond yn y dechrau, yn ychwanegol at y diamedr, lapio'r toriad gyda stribed o bacwn. Bydd y cig moch yn ystod y ffrio yn ychwanegu sudd i'r medalyn, a bydd yr edau coginio yn caniatáu i'r toriad gadw ei siâp silindrig. Saws i'r medaliwn y gallwch chi ei goginio. Awgrymaf eich bod chi'n ategu blas cig â saws hufen garlleg. Ni fyddaf yn dweud ei bod hi'n anodd paratoi'r pryd hwn, ond ni allwch ei alw bob dydd, medaliwn, yn fwyaf tebygol, byddwch chi'n paratoi ar gyfer cinio hwyl.
Cynhwysion:- Gwyliwch 500g
- Halen 2 g
- Powdwr pupur du 5 g
- Bacon 150 g
- Olew olew 3 llwy fwrdd. l.
- Cognac 30 ml
- Halen 2 g
- Garlleg wedi'i sychu granogog 5 g
- Toddi olew 50 g
- Powdwr pupur du 1 g
- Hufen 125 ml
- Cam 1 I baratoi medallion, mae angen i chi gymryd tenderloin melys, olew olewydd, cig moch, cognac, halen, pupur ffres; i baratoi'r saws mae angen i chi gymryd menyn toddi, hufen, halen a phupur.
- Cam 2 Mae'r mwydion eidion yn cael ei olchi, ei sychu, ei dorri ar draws y ffibrau i ddarnau gwastad.
- Cam 3 Torrwch y bacwn yn stribedi cul. Rhowch y cig moch o gwmpas y darn o gig, gan roi siâp crwn, clymwch o amgylch yr edau coginio, tynhau ychydig.
- Cam 4 Cynhesu 3 llwy fwrdd o olew olewydd mewn padell ffrio. Gosodwch ddarnau o gig yn ofalus.
- Cam 5 Rhowch y medallion o ddwy ochr i liw aur. Halen a phupur.
- Cam 6 Lleihau'r gwres. Rhowch y cig yn carthu gyda cognac a gwres am 1 munud. Tynnwch y medaliynau a'u lledaenu ar blât. Torrwch yr edau coginio. Gellir dileu bacwn os yw'n gysylltiedig â chig - gadewch.
- Cam 7 Paratowch y saws. Cynhesu'r menyn wedi'i doddi mewn padell ffrio, ychwanegwch y garlleg gronog a phupur. Gwresogi, sbeisys cymysgu.
- Cam 8 Ychwanegwch 20% o hufen.
- Cam 9 Stir. Dewch â berw ac yn drwchus. Halen.
- Cam 10 Medaliynau parod wedi'u gwasanaethu gyda saws ar gyfer cinio neu ginio, ar garnish gyda llysiau wedi'u berwi (wedi'u stemio, wedi'u torri).