Cyn gynted ag y bydd y tywydd cynnes a'r tymheredd ar y stryd yn mynd at 20 gradd, daw tymor o brydau blasus wedi'i goginio ar y gril. Rostio ar dân agored yw'r ffordd hynaf o goginio. Fe wnaeth ein hynafiaid wella'r dechneg hon a'i defnyddio mewn achosion eraill: er enghraifft, roeddent yn ceisio cadw ffrwythau, wedi'u lapio mewn dail a'u gwresogi mewn lludw poeth, hirach. Beth ydym ni'n ei wybod am ddefnyddio tân wrth goginio nawr? Grilio: bwyd iach yw pwnc ein sgwrs heddiw.
Yn y bôn, mae'r dull hwn wedi bod yn hysbys ers y cyfnod hynafol ac nid yw wedi newid hyd heddiw, yn anaml iawn y cafodd ei ddiffyg yn rhai rhannau o'r byd. Ac os yw grilio prosesu bwyd yn ffasiynol heddiw, mae hyn oherwydd gwelliant prif egwyddor ein hynafiaid na chawsant y cyfle i ddefnyddio cyfarpar modern. Ychydig iawn (ac eithrio llysieuwyr) sy'n gallu gwrthsefyll y demtasiwn i flasu aromau temtasu barbeciw, wedi'u coginio ar bicnic neu yn union yn eich iard. Yn anffodus, fodd bynnag, mae gan lawer o'r cariadwyr gril ddiddordeb mewn pa mor ddefnyddiol yw triniaethau blasus o'r fath o gig rhost. Fel y dywedant, nid oes hapusrwydd cyflawn mewn bywyd, ac er gwaethaf ei fanteision, mae gan y math hwn o goginio ei ddiffygion ei hun. Er bod yr ymagwedd gywir, gellir lleihau popeth i risgiau sylweddol o glefydau peryglus.
Mathau o griliau
Nid yw paratoi yn y fantol bellach yn berthnasol bellach. Bellach mae yna lawer o addasiadau gwahanol, gyda pha brydau wedi'u paratoi yn barod, yn ddiddorol ac yn llawn pleser. Yn gyntaf oll, mae'n fater o ddewis safiad. Mae llawer o gefnogwyr y gril yn gryno iawn am y deunydd ar gyfer y stondin, gan ei fod yn rhoi blas penodol i'r pryd wedi'i goginio. Gorau oll - raciau dur di-staen o ansawdd uchel heb cotio a farneisio. Ymhellach, mae'r dyfeisiau hyn yn gofyn am uchder addasadwy a photensial ar gyfer amddiffyn rhag gwynt, sy'n atal aer rhag mynd i mewn i'r braster a chyfrannu at fwg niweidiol. Gellir gwarchod y defnydd o fariau rasiau llorweddol gyda ffoil alwminiwm. Y cwestiwn nesaf yw dewis glo. Y mwyaf addas ar gyfer grilio yw coed ffawydd. Unwaith eto, er mwyn osgoi llosgi braster a sudd, fe'ch cynghorir i ddefnyddio cig cyn marinog er mwyn osgoi'r broses losgi gymaint ag y bo modd. Gallwch ddefnyddio ffoil alwminiwm neu gasgedi arbennig, fel nad yw braster yn syrthio i'r tân. Er gwaethaf y fantais ddifrifol, gan fod y canlyniad terfynol yn gig ffrio, ni chaiff glolau gril eu defnyddio mewn fflatiau oherwydd swm difrifol o fwg a fyddai'n llidyddu cymdogion am sawl rheswm. Ac er bod hyn yn wir pan fo mwg yn cael ei gynhyrchu gyda dim neu ddim tân, mae'n well defnyddio'r dyfeisiau hyn mewn natur, mewn awyr iach a mannau agored. Mathau eraill o griliau - nwy a thrydan. Gellir eu hystyried fel dewis arall i griliau golosg, gan eu bod yn fwy addas ar gyfer cartref. Yn ogystal, gallwch osgoi effeithiau niweidiol y cyswllt rhwng braster o gig a glolau poeth.
Perygl o goginio ar y gril
Mae Elizabeth Schaub, arbenigwr adnabyddus ym maes dieteg y ganolfan feddygol rhanbarthol yn ninas Plano, Texas, yn dadlau bod bwyta rhy aml o fwyd ar y gril yn rhy aml yn cynyddu'r tebygolrwydd o ddatblygu clefydau canser (canser). Y rheswm am hyn yw bod y braster a gynhwysir ynddo yn toddi a thipio ar y gors yn ystod y broses o baratoi cig. O ganlyniad i'r cyswllt hwn, caiff carcinogensau eu rhyddhau, sydd wedyn yn mynd i mewn i'r mwg a hyd yn oed yn treiddio'r cynnyrch, yn ogystal ag i mewn i'n ysgyfaint. Yn ogystal, mae'r defnydd o gig wedi'i grilio, er enghraifft, yn cynyddu'r nifer o gansinogenau yn y corff ac felly'n cynyddu'n sylweddol y risg o ddatblygu canser. Dylid nodi bod sylweddau niweidiol i'w cael mewn cig yn unig. Mae ffrio ffrwythau neu lysiau ar glud poeth nid yn unig yn ychwanegu at y pleser o fwyta, ond mae hefyd yn fwyd iach iawn. Yn gyntaf, mae'n isel-calorïau, ac yn ail - mae'n gwbl ddiniwed i'r corff. Y perygl i iechyd pobl hefyd yw eu bod yn cael eu defnyddio i bridio tân. Er mwyn casglu'r gril, peidiwch â defnyddio sylweddau "ategol" fel gasoline, alcohol neu hylifau tyfosg tebyg tebyg, sydd hefyd yn treiddio i'r cig. Am yr un rheswm, mewn unrhyw achos, ni ddylai un fynd i'r defnydd o bapur (yn enwedig papurau newydd oherwydd plwm mewn inc argraffu), coed tân hen a pydru (nid anghyffredin ymhlith pobl sy'n grilio yn y goedwig), y mae ei fwg yn cynnwys sylweddau niweidiol .
Mae angen rhybudd hefyd wrth weithio gyda gril. Yn yr Almaen, er enghraifft, anafwyd 4000 o bobl bob blwyddyn yn ystod y broses hon. Ni ddylid caniatáu i blant gau at y gril, heb fod o flaen oedolion. Dylai racks fod yn sefydlog, rhaid i'r lleoliad fod yn sefydlog, a dylid dewis y lleoliad er mwyn peidio â arwain at dân. Wedi'i ddal gan esgeulustod yn y gril, ni ddylid diddymu'r fflam gan ddŵr - mae'n well cwmpasu'r gril gyda rhywbeth. Cynghorir y coed i ddiffodd gyda thywod a chasglu dim ond ar ôl yr oeri terfynol. Os, fodd bynnag, yr ydych yn dal i gael llosgi bach, dylai'r clwyf gael ei dyfrio cyn gynted ag y bo modd gyda dŵr oer. Ond dim mwy na deg munud, oherwydd fel arall mae perygl o hypothermia. Dylech bob amser ddilyn y prif gyngor - peidiwch â defnyddio olew na blawd i drin clwyfau llosgi! Bydd y cronfeydd hyn yn lleihau poen, ond gallant achosi haint peryglus.
Manteision grilio
Beth bynnag y byddwch chi'n ei ddewis - grilio, gweithio ar garlau, gril trydan gydag ymbelydredd is-goch neu gril wedi'i gynnwys yn y stôf - dylai'r canlyniad fod yn fwyd iach. Sut y gellir cyflawni hyn? Mae'r rhan fwyaf o griliau modern wedi'u cynllunio fel na fydd yn rhaid i chi boeni am gyfleustodau'r cynnyrch terfynol. Yn yr holl achosion hyn, mae gennym brosesu cynhyrchion bwyd amrwd trwy effeithiau ymbelydredd thermol trwy aer sych poeth. Felly, mae'n well cynnwys wyneb cig, pysgod, dofednod a chynhyrchion bwyd eraill gyda chaead arbennig sy'n cadw'r sylweddau mwynau ac aromatig sydd ar gael.
O edrych yn iach ar brydau cig, pysgod neu ddofednod wedi'u coginio ar gril heb ychwanegu braster ac unrhyw sbeisys, credir eu bod yn gwbl ddiniwed. Yn nodweddiadol, nid yw'r deunydd crai yn cynnwys braster ychydig iawn, sy'n syml yn ystod y coginio ar y gril. Mae blas naturiol cig yn cael ei lenwi gan arogl tymheru mân, os yw cwt wedi'i orchuddio ychydig yn ystod ei goginio. Mae ymbelydredd is-goch yn treiddio i'r cig o'r tu mewn i'r tu allan ac yn raddol mae'n ei gwneud hi'n hawdd i'w dreulio gan y corff. Mewn cyferbyniad â gwres radiant (fel mewn ffwrn microdon), mae malu uniongyrchol yn bresennol wrth grilio, o ganlyniad nad yw braster yn troi'n endragens, ond anwedd yn hylif. Felly, mae grilio prosesu bwyd yn ffurf naturiol ar gyfer coginio cig a chynhyrchion gorffenedig ac mae'n ffordd berffaith, diogel a hawdd o goginio. Mae'n addas hyd yn oed i bobl sy'n dioddef o afiechydon y stumog, y bledren y galon a'r afu. Yn ogystal, mae bwyd o'r fath yn gymharol isel mewn calorïau ac mae'n cyfrannu at gaffael neu ddiogelu ffigur cael.
Rhaid i'r braster sy'n llifo allan o'r cynnyrch neu'r olew y mae'n ei dyfrio arno mewn unrhyw achos fynd i'r glo neu ar wyneb y gril. Dylai hyn gael ei fonitro, oherwydd gallant greu mewn arogleuon annymunol. Gall yr un peth ddigwydd gyda fflam bach, ac o ganlyniad, bydd hyn yn effeithio'n negyddol ar ansawdd y pryd. Dylid gosod darnau cig o fraster mewn llong arbennig gyda draen neu mewn ffoil a baratowyd at y diben hwn. Felly, gellir ychwanegu'r braster a gasglwyd wedyn i sawsiau mewn symiau cyfyngedig iawn i gadw'r fantais o fwyd calorïau isel. Wrth goginio ar y gril, mae'n bwysig iawn bod presenoldeb ffliwiau gwres dwys. Dylai'r tymheredd ger y cynnyrch fod tua 170 gradd. Y prif reolaeth yn yr achos hwn yw bod y cynnyrch bwyd yn deneuach, ac yn agosach dylid ei roi i'r ffynhonnell wres. Peidiwch byth ag wyneb bwyd yn dod yn frown. Mae angen gwneud popeth posibl i atal llosgi, yn enwedig rhannau mewnol bwydydd wedi'u prosesu.
Mae llawer wedi ei ddweud am goginio cig, pysgod neu ddofednod ar y gril. Ond yn yr un ffordd gellir prosesu cig, llysiau a ffrwythau mwg. Mae paratoi'r cynhyrchion hyn yn cymryd llai o amser. Serch hynny, rydym yn argymell eu bod wedi'u hoelio'n ysgafn i'w diogelu rhag llosgi. Ar eu cyfer, coginio ar y gril mewn ffoil neu mewn lludw poeth (yn bennaf ar gyfer tatws), sydd ag un anfantais - mae'r "gweithrediadau" i gyd yn para llawer mwy.
Delicacies cooking on the grill
Mae rôl sylweddol mewn grilio yn cael ei chwarae gan olew, cwrw, gwahanol sbeisys, darnau, syrupau a sawsiau, a ddefnyddir yn bennaf mewn coginio cig, pysgod a dofednod. Mae lledaeniad bach ar wyneb allanol yr olew yn amddiffyn y prydau rhag llosgi. Gan ddefnyddio cyfuniad o sbeisys ac olew, gallwch chi gael effeithiau blas anhygoel. Mae cwrw neu saws yn cyfrannu at ffurfio crwst crispy. Rhoddir y blas hefyd gan wahanol marinadau, lle cedwir y cynnyrch am 1-2 awr cyn defnyddio'r gril. Mae'n well gan lawer o bobl gymysgedd o olew, pupur, marjoram a gwin coch. Fe'i defnyddir yn bennaf wrth baratoi'r afu, yr arennau, y dofednod a'r cynhyrchion mwg.
Ar gyfer paratoi cig oen mae marinâd mwy addas o olew olewydd, te du, rhosmari, pupur a garlleg. Cyn prosesu ar gril, dylai'r cynhyrchion piclo gael eu sychu'n gyfan gwbl gyda thywel glân. Mae'n hollol briodol y byddai'r cam cyntaf o goginio ar y gril yn gwneud heb unrhyw ychwanegion o gwbl. Dim ond ar y diwedd y gall y cynnyrch gael ei ildio gyda'r marinade sy'n weddill. Argymhellir bwyd halen ar ddiwedd y driniaeth, gan fod halen yn disodli darnau o sudd o gig amrwd, ac felly mae'n colli ei faetholion.
Refills
Gweinwch y prydau wedi'u coginio ar y gril, wedi'u hamseru â gwahanol sawsiau y gallwch eu prynu neu eu coginio gartref. Dylid cyfateb sbeisys i flasu a ni ddylent eithrio ei gilydd. Mae sawsiau poeth blasus iawn yn cael eu paratoi mewn cynhwysydd, wedi'u gosod ar rac. Hyd yn oed yn well yw'r defnydd o rwyd arbennig wedi'i atal dros y tân. Un o fanteision sylweddol grid o'r fath yw'r gallu i fynegi blas unigol. Y garnish fwyaf addas ar gyfer y prydau wedi'i ffrio fydd saladau amrywiol. Gallwch chi gynnwys prydau parod fel garnish: tatws wedi'u berwi, reis, pasta, pysgodlys. Yn ystod misoedd yr haf, rhowch flaenoriaeth i lysiau. Gallwch chi ychwanegu'r salad llysiau gydag wyau wedi'u berwi'n galed, cig cimwch neu grancod, selsig, cyw iâr, pysgod, cig moch, olewydd neu gnau. Bydd blas ardderchog yn rhoi cyfuniad o salad gyda ffrwythau. Mae'r cyfleoedd i gyfuno salad bron yn anghyfyngedig. Heddiw, mae gan y gril trydan wahanol strwythurau ac addasiadau ac mae'n gyfarpar safonol unrhyw gartref modern.
Wrth gwrs, rhoddir y dewis gorau i goginio naturiol, "naturiol" ar y gril - bwyd iach, nid yw'n rhwystr yn llwyr. Mae pleser arbennig yn coginio ar y gril yn yr awyr agored. Yn y cylch o ffrindiau a pherthnasau, mae'r broses hon bob amser yn creu awyrgylch o ddadlwytho a llawenydd. A hyd yn oed y prydau mwyaf syml, wedi'u coginio ar y gril, yn dod yn fath o egsotig.