Cawl calonog Mae cawl Bündner yn cyfeirio at y bwyd traddodiadol yn y Swistir ac mae'n arbenigedd o ganton Graubünden. Mae gwreiddiau ei darddiad yn mynd yn ôl i'r gorffennol pell. Dylai cydrannau gorfodol fod yn gig, cig mwg, llysiau a haidd neu haidd perlog. Ar ben hynny, mae'r cawl yn dod yn gyfoethog ac yn drwchus, bron fel hwd hylif. Cafodd y cawl hwn ei goginio ar gyfer cinio yn ystod y gaeaf a bu'n rhaid iddo eistedd yn dda ar ôl diwrnod gwaith cyn mynd i gysgu. Ac felly mae'r rysáit wedi dod i'r presennol, yn ddigyfnewid. Ond gan fod hwn hefyd yn ddysgl arbennig, mae gan bob gwraig tŷ ei rysáit ei hun ar gyfer y cawl hwn ac mae pob un ohonynt yn gywir. Rwy'n rhoi'r rysáit syml ar gyfer eich cawl perlog, ac rwy'n disgwyl am eich adborth. Pob hwyl da!
Cynhwysion:- Pearl haidd 60 g
- Pipper du ddaear 1 pwyso
- Pinsiad halen 2
- Llaethwch 5 llwy fwrdd. l.
- Tatws 3 pcs.
- Gwreiddiau seleri 0.5 pcs.
- Bresych 0.5 pcs.
- Carrot 2 pcs.
- Cennin 1 pc.
- Bacon 150 g
- Cig cig eidion 200g
- Mwg y fron porc 300 g
- Mae ffa yn wyn sych 40 g
- Nutmeg 1 gr
- Cam 1 Paratowch yr holl gynhwysion. Bydd ffa a bar perlog yn cael eu trechu mewn dŵr am y noson. Llysiau - tatws, moron, cennin, gwreiddiau seleri, bresych. Cig cig eidion, cig mwg a bacwn.
- Cam 2 Torrwch y cig ysmygu.
- Cam 3 Torrwch y cig eidion yn ddarnau.
- Cam 4 Mewn dŵr oer, rydym yn lleihau pob cig, yn ogystal â bacwn, wedi'i dorri'n ddarnau bach. Dewch â berwi a choginio ar wres isel iawn am 2-3 awr, gan ddileu'r sŵn o wyneb y dŵr yn achlysurol.
- Cam 5 Pan fydd y dŵr yn pryfio, ychwanegwch y haidd perlog wedi'i heswio.
- Cam 6 Ar ôl 1 awr o goginio, ychwanegwch y ffa wedi'u tostio.
- Cam 7 45 munud cyn diwedd cyfnod ysgubol cig gyda haidd perlog, rydym yn glanhau moron ac yn torri'n fân iawn i mewn i sgwariau neu, fel y dymunwch. Ychwanegwch at y cig.
- Cam 8 Nesaf, glanhewch yr seleri a'i dorri'n giwbiau. Rwyf bob amser yn ceisio torri llysiau i ddarnau cyfartal, felly byddant yr un mor barod ac yn edrych yn fwy prydferth. Ychwanegu at y sosban.
- Cam 9 Yna, ychwanegwch y cennin wedi'u sleisio, cynyddu'r tân, fel bod y cawl yn berwi cyn gynted â phosib.
- Cam 10 Dyma'r olaf i lanhau a thorri tatws. Ychwanegu at y cawl.
- Cam 11 10 munud cyn diwedd y cawl coginio, torri'r bresych a'i roi mewn sosban. Rydym yn coginio popeth dros wres canolig am 5-8 munud.
- Cam 12 Yn union cyn troi oddi ar y cawl, ychwanegwch y llaeth. Wedi'i gymysgu'n dda a'i halltu i flasu. Os dymunwch, ychwanegwch nytmeg tir a phupur du.
- Cam 13 Gellir cyflwyno cawl. Archwaeth Bon!