Mae pob gourmet yn gwybod yn siŵr bod amrywiaethau caws gyda llwydni nobel yn cael eu gwerthfawrogi'n fawr iawn ymysg cogyddion a defnyddwyr cyffredin. Mae graddau glas o gaws yn ddiddorol iawn gyda blas cain ac arogl mireinio. Mae deall ei swyn yn cael ei roi i bawb yn bell. Nid yw llwydni cain yn ysbrydoli unrhyw un sydd ag anwerth a pharch, ac mae llawer yn syml o sioc, sut y gall rhywun ddefnyddio caws mowldig ar gyfer bwyd ac ar yr un pryd i edmygu ei fân mân a blas arbennig.
Ond yn yr erthygl hon byddwn yn sôn am y rhai sy'n gwybod llawer am gaws ac yn eu trefnu mewn mathau o gaws glas â llwydni. Credwch nad yw lle'r gacen hon nid yn unig ar blât gyda byrbrydau a chanapés. Gallwch ychwanegu caws glas i amrywiaeth o brydau. Yn gyffwrdd â blas caws wedi'i doddi gyda chawl mewn cawl caws, salad, lle y byddwch chi'n ychwanegu ychydig o flas caws, yn cael blas anarferol. Bydd wyau wedi'u symleiddio syml gydag ychwanegu caws glas yn troi i mewn i ddysgl wych!
Paratowch y fath gaws, fel rheol, o gafr, buwch neu laeth defaid. Ar adeg y leaven, neu yn y màs caws sydd eisoes wedi'i baratoi, mae'r cynhyrchwyr yn ychwanegu bacteria arbennig a ledaenir dros yr wyneb yn ddiweddarach ac y tu mewn i'r caws gyda rhwydwaith o wythiennau bluis. Mae'n brydferth iawn iawn ac mae'n edrych yn eithaf esthetig ar gyfer ymddangosiad archwaeth.
Os ydych chi'n prynu caws o fathau glas ac nad ydych yn gwybod sut i benderfynu ar ei ffresni, yna dylech wybod bod ffresni'r caws yn pennu disgleirdeb y llwydni. Y mwyaf disglair ydyw, mae'r caws yn ffres. Wrth gwrs, ni ddylai arogl mowldio cyffredin fod yn arogl o sbeisys, mae ei arogl yn chwerw, ond yn sicr nid yw'n gwrthod.
Mae llawer o fathau o gaws urddasol.
Y rhai mwyaf enwog yw'r caws glas - roquefort.
Gall Roquefort, mewn gwirionedd, gael ei alw'n gaws glas mwyaf enwog, a adnabyddid erioed. Mae ei flas a'i arogl wedi'u mireinio'n gallu, i drawsnewid unrhyw, hyd yn oed y pryd mwyaf arferol. Ychwanegwch ef i salad, cymysgwch hi gydag olew a'i chwistrellwch ar y borth yn y bore, ychwanegwch roquefort i'r pasta a byddwch yn gweld pa mor anghyffredin yw blasu'r prydau hyn o'n bwyd dyddiol.
Mae Stilton yn westai o Loegr.
Ystyrir bod y caws hwn yn draddodiadol yn y DU. Mae ei siâp yn silindraidd, yn aml mae gan y caws hwn gwmp galed iawn sy'n amddiffyn y rhan fwyaf o gael amrywiaeth o facteria sy'n gallu cynhyrfu blas a arogl caws.
Yn Lloegr, caiff y caws hwn ei fwyta gyda gwin fel byrbryd, ac fe'ichwanegir hefyd at amrywiaeth o brydau cenedlaethol. Er enghraifft, bydd pwdin saeth Saesneg gyda stiletto yn cael nodiadau syfrdanol o flas.
Danablu.
Gwnaed y caws hwn yn wreiddiol fel math o ddewis arall i sigar. Dyna pam mae eu blas a'u arogl yn debyg mewn sawl ffordd. Yn union fel roquefort, gellir ychwanegu danabl i fyrbrydau, cyrsiau cyntaf ac ail, a hefyd yn cael eu defnyddio fel sleiswr i ddiodydd alcoholig. Ceir byrbryd diddorol os ydych chi'n cymysgu danabl gyda pherlysiau ffres a'i daflu ar ben gyda olew olewydd, yn ogystal â finegr balsamig. Am y rheswm nad yw danablu yn llawer wahanol i'r roquefort, ond mae'n llawer rhatach, caiff ei roi mewn llawer o brydau yn hytrach na ffynhonnell wreiddiol ddrud.
Gorgonzola.
Ystyrir y math hwn o gaws yw'r hynaf o bob caws glas sy'n hysbys ar hyn o bryd. Gellir priodoli bod y caws hwn yn cael ei gynhyrchu i'r 9fed ganrif OC. Bydd prydau a byrbrydau Eidalaidd wedi'u blasu gyda gorgonzola, yn dod yn hynod o flasus a byddant yn caffael blas sbeislyd anarferol. Gan ychwanegu'r cawsiau hyn hyd yn oed yn y pasta arferol, fe gewch chi bleser anhygoel o'r broses fwyd. Gyda llaw, paratowyd y pizza enwog "Four Cheeses" yn union gyda'r defnydd o gaws gorgonzola.
Dorblyu.
Mae'r caws Almaenig hwn yn wyrth go iawn ar gyfer gourmetau. Fel rheol, nid yw'n cael ei ychwanegu at y prif brydau, mae ei blas yn rhy dda i hyn. Fe'i defnyddir fel byrbryd ar gyfer prif gyrsiau a diodydd alcoholig.
Bwydydd gourmet gyda defnydd o fathau caws glas.
- Torri caws fydd y ffordd hawsaf o wasanaethu caws. Yn syml, torrwch ychydig o fathau a gweini ar blât braf, wedi'i addurno â gwyrdd.
- Ychwanegwch y caws glas i'r salad. Bydd y caws gorau yn cael ei gyfuno â salad llysiau neu ffrwythau - mae yno y bydd ei flas yn cael ei ddatgelu'n llawn.
- Wedi'i llenwi â llysiau o'r fath caws am amser hir i gofio eich gwesteion!
- O gaws glas, mae'n bosib paratoi saws ar gyfer cig â rhost. Ni allwch goginio'r saws, ond dim ond taflenni caws sy'n cael eu gweini i'r cig.
- Cyfuno caws glas gydag unrhyw lysiau. Cyfuno caws yn berffaith gyda llysiau ffres, wedi'u ffrio a wedi'u berwi'n ffres.
- Gyda'r defnydd o gaws, gallwch chi greu byrbryd martini gwreiddiol. Dim ond yn costio stwffin yr olewydd gyda chaws.
Archwaeth Bon!