Cawl hufen Ffrengig Mae cawliau Ffrengig yn wahanol iawn i'n prydau cyntaf cyfoethog gyda darn trawiadol o gig. Maent mor niferus â rhanbarthau Ffrainc, gan gael eu dewisiadau ar gyfer y prydau hyn. Ac eto, er gwaethaf yr amrywiaeth o ryseitiau, gellir rhannu holl gawliau'r wlad hon yn ddau brif gategori: tryloyw (consomme) neu drwchus (tatws mwstwl cawl, cawliau hufen). Mae eu golwg yn gysylltiedig â rhai chwedlau hanesyddol. Mae purysau cawl a chawliau hufen yn gysylltiedig â oes Louis XI, pan fyddai menywod yn dewis bwyta cawliau wedi'u gratio. Roeddent yn ofni bod cnoi yn achosi wrinkles ar yr wyneb. Tybir bod caneuon tryloyw yn ymddangos yn ddiweddarach, yn ystod teyrnasiad Louis XIV, a gafodd y ffugenw "King-Sun". Creodd y cogyddion brenhinol gawl a fyddai'n caniatáu iddo weld ei adlewyrchiad yn y bowlen. Dylid nodi nad yw cig yn aml yn cael ei ddefnyddio ar gyfer paratoi cawliau Ffrengig, ond mae llysiau, gan gynnwys tatws, wedi'u stewi'n fyr cyn coginio mewn hufen neu olew olewydd. Ac un peth arall: cawl mae'n well gan y Ffrangeg fwyta ar gyfer cinio.
Cynhwysion:- Broth cyw iâr 800 ml
- Tatws 2 pcs.
- 1 winwnsyn o winwns.
- Sorrel ffres 1 criw
- Spinach ffres 1 aelod
- Menyn 30 g
- Bara gwyn 2 darn
- Hufen 50 ml
- Cam 1 Paratowch y cynhwysion canlynol ar gyfer y cawl: broth cyw iâr, tatws (mae'r swm yn dibynnu ar y maint), winwns, sbigoglys a dail sarnr mewn cyfrannau cyfartal (bwndeli bach), a darn o fenyn.
- Cam 2 Mae tatws yn cael eu glanhau a'u torri'n ddarnau mawr.
- Cam 3 Anfonwch y tatws i ferwi mewn broth cyw iâr.
- Cam 4 Torrwch y winwns yn ddarnau bach.
- Cam 5 Rhowch winwnsyn mewn menyn nes ei fod yn feddal.
- Cam 6 Rydyn ni'n anfon y winwns i'r pot gyda thaws.
- Cam 7 Er bod y tatws yn cael eu coginio, coginio'r crouton. Gadewch i ni dorri'r bara gwyn yn giwbiau, taenellu olew olewydd a'i frown mewn padell ffrio sych.
- Cam 8 Torrwch ddail golchi sbigoglys a sarnog.
- Cam 9 Bydd Spinach a sorrel yn cael eu hychwanegu at y pot yn unig pan fydd y tatws yn dod yn feddal, fel arall ni fydd yr asid a gynhwysir yn y dail yn caniatáu i'r tatws berwi. Unwaith y bydd y sudd yn newid lliw, gellir diffodd y cawl.
- Cam 10 Rydyn ni'n rwbio'r cawl gyda chymysgydd. Gallwch chi hefyd olchi rhan llysiau'r cawl trwy gylif, yna ei wanhau gyda'r hylif y cânt eu coginio.
- Cam 11 Rydym yn arllwys y cawl, ei dymor gyda swm bach o hufen trwchus a'i weini'n syth gyda rwsiau, y mae'r cawl yn cael ei dywallt â bwyd.