Y prif ddeunydd adeiladu ar gyfer y corff yw proteinau, sy'n cyfrif am hyd at 20% o màs ein corff. Ond, fel y gwyddom oll o gwrs bioleg yr ysgol, mae'r corff dynol yn cynnwys tua 70% o ddŵr. O ganlyniad, pe bai rhywsut yn cael ei dynnu oddi ar y corff, yna yn y gweddill sych byddai protein yn y bôn, y cyfansoddir ein organau a'n meinweoedd ohoni. Mae proteinau, yn ogystal, yn ffynhonnell ynni wrth gefn: yn absenoldeb braster a charbohydradau, mae'r corff yn cael ynni trwy rannu proteinau.
Ac oherwydd bod holl gelloedd ein corff yn cael eu diweddaru'n barhaus, yna mae arnom angen y protein drwy'r amser. Gyda phrinder protein yn y corff, problemau gyda gweithgaredd y cyhyrau ac, yn gyntaf oll, mae cyhyr y galon yn dechrau. Y bwyd a ddefnyddiwn i ni yw ffynhonnell o broteinau, brasterau a charbohydradau, fitaminau a mwynau. Un o egwyddorion maeth priodol yw cydbwysedd bwyd o ran cynnwys yr holl sylweddau angenrheidiol.
Ond a yw cig mor ffynhonnell anhygoel o brotein? A faint o gig sy'n cael ei fwyta mewn bwyd? Neu, fel y dewis olaf, nag y gellir ailosod cig mewn diet? Yn ogystal â phrotein a haearn, mae cig yn uchel mewn braster a cholesterol, a ystyrir gan lawer o ymchwilwyr fel un o brif achosion clefydau cardiofasgwlaidd. Wrth dreulio cig, rhyddheir mwy o tocsinau na bwydydd planhigion - felly mae'r clefydau a'r anhwylderau yn y gwaith y llwybr gastroberfeddol.
Mae'r farn gyffredinol nad yw'r proteinau sydd mewn cig yn fwyaf addas ar gyfer cymathu ac nad oes dewis arall yn ddim mwy na thraw. Mae astudiaeth o achosion a chyflyrau hirhoedledd wedi sefydlu nodwedd nodweddiadol: yn y diet o helygau hir, nid yw cig ar gael o gwbl, nac yn meddiannu rhan annigonol. Ac yn ôl strwythur yr organeb, mae person yn agosach at berlysiau nag ysglyfaethwyr: mae hyd y coluddyn dynol chwe gwaith yn fwy na'i gorff, sy'n nodweddiadol o'r cyfarpar treulio, wedi'i addasu ar gyfer treulio a chymhlethu bwyd planhigion.
Mewn gwirionedd, mae'r holl broteinau a'r microdrithwyr sydd eu hangen ar gyfer y corff wedi'u cynnwys mewn bwydydd planhigion, a oedd yn sail i faeth bob amser. Dylai dewis amgen i fwyd cig fod yn grawnfwydydd a chodlysiau. Yn y deiet mae'n rhaid i nifer o grawnfwydydd a chawlau cywasgedig a grawnfwydydd, bwyd môr, salad, llysiau, ffrwythau, cnau.
Ymhlith grawnfwydydd, mae gwenith yr hydd yn y lle cyntaf mewn eiddo defnyddiol, gan gynhyrchu protein yn unig i goesgyrn, sy'n gyfoethog mewn haearn a microelements eraill, sy'n fitaminau cyfoethog. Nid oes rhyfedd bod gwenith yr hydd, sy'n gwella ffurfio gwaed ac yn rhoi cryfder a dygnwch, yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn meddygaeth gwerin a maeth chwaraeon. Mae ceirch yn gyfoethog o frasterau, yn tynnu colesterol ac yn normaloli pwysedd gwaed. Ymysg pob grawn, gwenith yw'r prif gnwd grawn yn y cymhleth cnwd amaethyddol. Ond mae rhan sylweddol o fitaminau a sylweddau biolegol weithgar yn cael eu cynnwys mewn bran, hynny yw. mewn cregyn grawnfwyd, sydd yn y broses o gynhyrchu blawd yn mynd i wastraff.
Mae diwylliannau Bean, a elwir weithiau'n fwyd o'r 21ain ganrif, yn werthfawr, yn cynnwys protein uchel yn bennaf, ac mae cynnwys protein soi (40%) yn fwy na chig hyd yn oed. Yn ogystal, mae gwasgodion yn fitaminau cyfoethog grŵp B (ac eithrio fitamin B12) ac elfennau olrhain, ac oherwydd eu bod yn cynnwys llawer o ffibr a ffibrau, mae ganddynt effaith fuddiol ar dreuliad. Peasiaid a ddefnyddir yn draddodiadol i wneud cawl, tatws melys, uwd. A gwneir nwdls, ffrwythau jeli a chacennau cregyn yn y blawd pea. Mae pys, fel pob cysgodlys yn gyfoethog o elfennau olrhain, fitaminau a phrotein, ychydig yn is na chig eidion yn ei gynnwys. Mae gan Peas eiddo gwrth-ganser a hyrwyddo tynnu sylweddau ymbelydrol a charcinogenig o'r corff. Mae gan ffa, yn ogystal â chynnwys uchel o brotein a fitaminau, eiddo hypoglycemig, felly mae'n anhepgor ar gyfer diabetics. Ymhlith y cnydau coediog, mae soia yn le arbennig, a elwir weithiau'n gig yr 21ain ganrif - mae ei brotein yn cael ei amsugno gan y corff o 90 y cant neu fwy. Yn yr achos hwn, mae'r corff yn cael protein llysiau heb y colesterol a braster sy'n gysylltiedig â chig. Saws soi, sy'n cael ei eplesu, e.e. wedi'i eplesu, yn cynnwys hyd at 8% o brotein llysiau a gall gymryd lle halen, diolch i flas hallt. Gyda faint o brotein, mae un cilogram o ffa soia yn cyfateb i dri cilogram o gig eidion.
Eisoes ychydig wythnosau ar ôl gwrthod bwyta cig o blaid goedennau, mae lefelau gwaed colesterol yn lleihau.
Prif ddadl y cynigwyr bwyta cig yw bod fitamin B12, sy'n cymryd rhan weithredol mewn hematopoiesis, metaboledd a gweithgarwch nerfol, yn cael ei ganfod yn gyfan gwbl mewn cig, yn bennaf mewn afu eidion ac arennau, ac nid yw wedi'i gynrychioli'n ymarferol mewn cynhyrchion llysiau. O gymharu ag unrhyw fitaminau ac elfennau olrhain eraill, mae angen corff y fitamin B12 yn eithaf bach - dim ond 2-3 microgram y dydd, ond hebddo, ni all un wneud hebddo. Fodd bynnag, ar ben y planhigion mae hyn yn cynnwys fitamin, er ei fod mewn symiau bach, ac, yn ogystal, mewn bwyd môr a chynhyrchion llaeth. Felly, gellir darparu'r corff ar gyfer fitamin B12 yn llawn trwy fwyta letys, pysgod, cors môr, sgwid, a chynhyrchion llaeth wedi'i eplesu.
Nawr, rydych chi'n gwybod beth all ddisodli cig yn y diet. Mae'n profi na fydd hyn nid yn unig yn dod â niwed i iechyd, ond mewn sawl ffordd bydd yn cyfrannu at adfer a chryfhau iechyd a'r cynnydd mewn disgwyliad oes. Fel y gwelwch, mae natur mor gyfoethog y gallwch ddod o hyd i ddewis arall i bopeth. Ac, ar ôl pwyso'r holl fanteision ac anfanteision, gall pob un ohono'i hun ddod i gasgliad i fwyta cig am fwyd neu ei ollwng yn llwyr. Ond, gan wneud eich diet, dylech chi bob amser gofio geiriau sylfaenydd meddygaeth, y meddyg enwog o hynafiaeth Hippocrates: "Dylai bwyd fod yn feddyginiaeth i ni".