Mae'r frwydr yn erbyn halen eisoes ar lefel y wladwriaeth. Er enghraifft, creodd Adran Iechyd yr Unol Daleithiau yn 2008 y Prosiect Cenedlaethol ar Leihau'r Defnydd o Halen. Mae mwy na 45 o ddinasoedd, gwladwriaethau a sefydliadau iechyd cenedlaethol a rhyngwladol dylanwadol wedi ymuno â'r prosiect hwn, gan gynnwys Cymdeithas y Galon America, Cymdeithas Feddygol America a Chynghrair Rhyngwladol Gorbwysedd. Ym Mhrydain Fawr a'r Ffindir, mae mesurau difrifol yn cael eu cymryd i gyfyngu ar halen: mae'n ofynnol i gynhyrchwyr bwyd ysgrifennu nid yn unig am gynnwys halen cynhyrchion, ond hefyd i nodi'r swm a argymhellir. Mae'r cynlluniau'n wych, os nad am un gwrthddywediad: hyd yn oed yn y gymuned feddygol, nid oes unrhyw unfrydedd ar y sgôr hon. Mae nifer o arbenigwyr yn dadlau nad yw'r cynnydd mewn pwysedd gwaed ymhlith pobl sy'n cam-drin halen yn ddyledus i gymaint â phresenoldeb sodiwm ynddo, cymaint â chlorid. Er enghraifft, mae llawer o ddyfroedd mwynol yn cynnwys cyfran sylweddol o sodiwm, ond hyd yn oed nid yw defnydd hir o ddŵr mwynol yn arwain at gynnydd yn y pwysedd gwaed.
Ond ar yr un pryd, nid oes gan wyddoniaeth fodern brawf absoliwt eto y bydd pobl iach yn elwa o gyfyngiad llym sodiwm mewn maeth. Ac mae rhai arbenigwyr yn mynnu bod bwyta heb halen hyd yn oed yn brifo'ch iechyd. Yn eu barn hwy, gall lleihau halen mewn bwydydd i leiafswm arwain at ganlyniadau annisgwyl, ac nid yw astudiaethau clinigol amrywiol a gynhaliwyd hyd yn hyn yn cysylltu'n uniongyrchol â faint o halen sy'n cael ei fwyta â chlefydau cardiofasgwlaidd. Mae dadleuon eithaf ymarferol hefyd: mae halen yn hapus yn rhad ac yn feddiant naturiol profedig. Mae gan y cwmnïau bwyd eu rhesymau eu hunain a'u manteision ar gyfer defnyddio halen, yn enwedig mewn cynhyrchion "hir-chwarae". Os oes rhaid iddyn nhw chwilio am eilyddion, nid yw'n hysbys eto pa effaith fydd ganddynt ar ein hiechyd. Mae'n ddigon iddi dwyn i gof y rhai sy'n cymryd lle siwgr, y mae llawer ohonynt - a phrofir hyn gan ymchwil wyddonol - yn wenwynig ac yn beryglus i'r arennau a'r afu.
Effaith amrywiol sodiwm
I bobl â phwysedd gwaed uchel (ac mae tua thraean o boblogaeth oedolion ein gwlad), gall gostyngiad yn y halen a ddefnyddir i fyny hyd at 4-5 g y dydd arwain at ostyngiad mewn pwysau, er yn ddibwys: o 5 pwynt mewn systolig a 3-4 mewn diastolaidd (gweler isod - "Gwasgedd Gwaed mewn Ffigurau"). Er enghraifft, mae'r pwysau ar ôl yr wythnos "di-halen" yn gostwng o 145/90 i 140/87 mm Hg - wrth gwrs, nid yw'r newid hwn yn ddigon i ddod â phwysedd gwaed yn ôl yn normal. Ac i bobl sydd â phwysedd gwaed arferol, bydd ymgais i leihau faint o sodiwm yn cael ei wahardd gan wahardd halen o'r ddeiet yn arwain at ostyngiad pwysau cyfartalog o 1-2 pwynt. Ni all y tonometer hyd yn oed beidio â newid newid mor fawr. Mae astudiaethau'n dangos na fydd cyfnodau o fethiant halen yn effeithio ar y newid mewn pwysedd gwaed o gwbl. Yn ôl pob tebyg, mae hyn oherwydd y ffaith bod y corff yn addasu i lefel isel o halen. Felly mae'n ymddangos bod gwahardd halen o'r diet yn dylanwadu ar lefel y pwysedd gwaed yn y dyfodol hyd yn oed yn llai na rhai newidiadau syml y gallwch eu gwneud yn y ffordd arferol o fyw. Bwyta cynhyrchion gwenith cyflawn 3 gwaith y dydd - a bydd eich pwysedd systolig yn gostwng 6 pwynt. Gwrthodwch un diod melys - gostyngir systolig gan 1.8 pwynt, a diastolig - erbyn 1.1. Gollwng 3 bunnoedd ychwanegol - a bydd y pwysau yn gostwng o 1.4 a 1.1 pwynt, yn y drefn honno. Yn ogystal â hynny, dim ond tua 50% o'r holl hypertensives sy'n ymateb i halen, hynny yw, sy'n goddef halen. Mae hyn yn golygu bod y dangosyddion pwysedd gwaed ar eu cyfer yn newid yn sylweddol gyda derbyniad halen sy'n cynyddu neu'n lleihau. Mae sensitifrwydd halen o'r fath, yn ôl pob tebyg, yn herediol. Mae'r nodwedd hon yn fwy amlwg mewn pobl sydd â gormod o bwysau ac yn cael eu gweld yn amlaf yn yr henoed.
Meddyginiaeth hynafol
Cyhoeddodd y gwyddonydd Rhufeinig Hynafol, Pliny the Elder, fod dau beth pwysicaf yn y byd - yr Haul a'r halen, a ddefnyddiwyd gan y healers ers canrifoedd fel meddygaeth. Ac mae gwyddonwyr modern yn dadlau bod gwrthod halen yn ddiniwed ar gyfer iechyd: mae'n amlwg bod gostyngiad mewn cymeriant sodiwm yn sbarduno llawer o wahanol brosesau - yn dda ac yn niweidiol. Er enghraifft, canfuwyd bod cynnwys sodiwm isel yn arwain at gynnydd yn lefel y colesterol a'r triglyseridau. Ac mae hyn yn risg ddifrifol o atherosglerosis. Ac ychydig o resymau mwy wrth amddiffyn halen:
- Mae halen yn elfen hanfodol i bobl â diabetes Math I. Mae'n helpu i gydbwyso lefel y siwgr yn y gwaed, gan leihau'r angen am inswlin.
- Mae gan halen eiddo gwrth-iselder. Dyma'r hyn y mae gwyddonwyr Prydeinig yn esbonio rhagfeddiant y rhan fwyaf o bobl am fwyta halen yn ormodol mewn bwyd a chegin am fyrbrydau hallt - sglodion, cnau, stribedi, ac ati.
- Mae angen halen i gynnal lefelau serotonin a melatonin (hormonau hapusrwydd a phleser) yn yr ymennydd. Pan fydd dŵr yn puro'r corff o wastraff gwenwynig, mae halen yn helpu i gadw'r swm angenrheidiol o hylif yn y meinweoedd. Ac osgoi colli asidau amino anadferadwy, megis tryptoffan a thyrosin. Ac os oes digon o leithder yn y gofod rhyngular, caiff yr asidau amino hyn eu defnyddio'n llawn ar gyfer cynhyrchu serotonin a melatonin.
- Mae angen halen i reoleiddio asidedd yn yr amgylchedd intracellog, yn arbennig o bwysig ar gyfer celloedd yr ymennydd. Dyna pam y mae dietau di-halen a defnyddio diuretigion, sy'n golchi hallt a mwynau oddi wrth y corff, yn cynyddu'r risg o Alzheimer's.
- Mae halen yn hollol angenrheidiol ar gyfer treuliad llawn. Ond - yn bwysicaf oll - mae angen i chi gofio bod y feddyginiaeth neu'r halen wenwyn yn gwneud y swm!
Pa bynnag halen sy'n cael ei ddefnyddio mewn bwyd, y niwed neu'r budd ohono yw i chi.