Mae yna lawer o stêc, felly, gormod o ryseitiau. Mae'r dull paratoi hefyd yn wahanol. Gallwch ffrio'r stêc mewn padell ffrio, gallwch ei bobi ar dân agored neu ei goginio ar y gril.
Cyn mynd ymlaen i sut i baratoi steact yn gywir, mae angen deall beth yw steak, ac o'r hyn, yn briodol, mae steen yn cael ei baratoi. Gelwir stêc yn sleisen o gig. Yn aml iawn, o ran y stêc o safon uchel, defnyddir y diffiniad o "marmor". Mae hyn yn golygu bod braenau braster yn y stêc sy'n dal y ffibrau cyhyrau, sydd, yn ei dro, nid yw'n caniatáu i'r stêc gontract wrth goginio. Ac mae'r braster hwn yn y broses yn lledaenu trwy'r darn o gig, gan gyfleu ei flas dw r yn y steak.
Mae yna lawer o ffyrdd i dorri cig, a dyma'r math o sleisio a thrwch y darn torri sy'n pennu ansawdd y stêc. Os ydych chi'n hoff o sudd ac ar yr un pryd, mae stêc tendro gyda llawer o fraster, yna stêc ar yr asen, dyma'r union beth sydd ei angen arnoch chi. Mae 'Brenin y stêcs' yn dendr. Mae yna hefyd stêc fel casgen, crosc, steak-mignon, ffiled, ac ati.
Yn uwch, mae ansawdd y cynnyrch, y blasu ac yn fwy defnyddiol yw'r ddysgl a baratowyd ohono. Dylid cysylltu â'r dewis o gig gyda gofal penodol. Rhaid i'r cig ar y toriad fod yn goch llachar. Ni ddylai gwead y cig fod yn galed iawn, ond nid yn rhy feddal. Ni allwch anghofio am radd cig. Gall cig eidion fod yn ansawdd premiwm, yn ogystal ag amrywiaeth a dethol. Wrth gwrs, cig eidion premiwm yw'r gorau, ac o ganlyniad, y mwyaf drud. Yna daw'r cig yn ddewis. "Marmor" isod. Wel, yr amrywiaeth rhatach yw cig eidion amrywiol, mae'r cig yn llym ac yn llai aromatig.
Mae darn yn ddelfrydol ar gyfer stêcs, y mae ei faint o'r palmwydd, a'r trwch - hyd at ddau centimedr. Mae cig yn haws i'w goginio, os yw'n denau.
Peidiwch â phrynu cig sydd eisoes wedi'i flasu â sbeisys na marinog. Mae ansawdd y cig a'i ffresni mewn cyfryw amodau bron yn amhosib i'w pennu, ac mae gwerthwyr diegwyddor yn aml yn ei ddefnyddio.
Gellir cyfiawnhau prynu cig ar-lein os ydych yn dilyn yr argymhellion symlaf; ymddiriedwch safleoedd yn unig a brofir, darllenwch adolygiadau cwsmeriaid am ansawdd y cig a gynigir, a hefyd ystyried cyflymder cyflwyno.
Nid oes rysáit gyffredinol ar gyfer paratoi cig. Yma mae angen ystyried nodweddion o'r fath fel meddalwedd cig, ei "marblu", a hefyd tynerwch. Mae dulliau sy'n cynnwys coginio cig ar dân agored a chyda hylif yn cael eu hystyried yn fwyaf poblogaidd. Gadewch inni ystyried y dulliau hyn yn fwy manwl.
Mae paratoi stêc ar dân agored yn cynnwys defnyddio gril, roaster, barbeciw neu stew. Nid yw'r cig yn ychwanegu unrhyw olew llysiau, nid oes unrhyw fraster hylif, ei hun yn ddigon.
I goginio darnau mawr o eidion, dylech ddefnyddio olew a hylif. Dylid rhoi cig eidion mewn ychydig bach o ddŵr neu wres wedi'i gyfedu dros y canolig, gan gau'r clawr. Ar yr un pryd, bydd cig caled yn feddal.
Gellir hefyd pobi cig eidion, ond ymlaen llaw mewn marinade.