Mae molysgod dwygfudd yn wystrys, mae llawer o'i rywogaethau'n addas ar gyfer bwyd. Am 2000 o flynyddoedd mae brithyll yn cael eu bridio a'u bwyta, ni chafodd ein pobl eu difetha gyda'r cynnyrch hwn o'r blaen. Nawr mae'r sefyllfa wedi newid. Ac mae gan bob archfarchnad hunan-barch wystrys ar y cownter, er nad yw'r dewis yn wych, maent yn ddrud, ond ar adegau fe allwch chi ymgolli â'ch danteithrwydd hwn.
Sut i ddewis yr wystrys cywir?
Fel y dywed arbenigwyr, mae angen prynu wystrys o fis Medi i fis Ebrill, a dim ond yn y misoedd hynny, yn yr enw y mae llythyr "p". Mae'r tymor o atgynhyrchu wystrys yn dechrau o fis Mai i fis Awst. Mae'n sicr y gallwch eu bwyta ar hyn o bryd, ond yn ystod y tymor bridio maent yn braster ac yn flas, efallai na fydd pawb yn ei hoffi.
Mae gourmets go iawn yn bwyta wystrys byw yn unig. Mae ganddynt gregyn dynn. Mae'n syml iawn i wirio'r ocsigen byw neu beidio, os byddwch chi'n cymryd ychydig i agor y sinc, os yw'n fyw - bydd y sinc yn cau ar unwaith. Fel arfer mae wystrys o 5 cm i 14 cm o hyd, mae rhai rhywogaethau'n tyfu i 45 cm. Os yw'r cregyn wedi'u cau'n dynn, mae hyn yn ddangosydd o ffresni ac iechyd absoliwt. Ac ychydig yn addas, pan na fyddant yn cau, mae hyn yn dangos bod yr wystrys wedi marw. Y tu mewn i'r wystrys mae yna ddŵr, y mae'n ei bwydo ac os yw'r gragen yn wag, yna does dim byd iddi hi ei fwyta. Gellir gwahaniaethu â chregyn gwag gydag wystrys sych a sudd wedi'i golli gan sain, os ydych chi'n taro ar y ddail.
Cynghorion ar sut i ddewis wystrys
- Prynwch wystrys gyda fflamiau sash sydd wedi'u difreinio'n dynn.
- Mae wystrys ffres yn cael eu gwerthu heb gregyn. Dylent i gyd fod yr un maint, dylent eu plwm a'u arnofio mewn hylif clir.
- Gellir gorchuddio wystrys byw gyda thywel gwlyb a'u rhoi ar rew, eu storio yn yr oergell am ddim mwy na 5 diwrnod. Gallwch storio wystrys yn cael eu tynnu o gregyn, mewn oergell mewn rhyw fath o gynhwysydd gyda hylif ac nid mwy nag un diwrnod. Arllwyswch yr hylif fel ei fod yn cwmpasu'r wystrys yn llwyr. Mae angen arllwys wystrys gyda datrysiad o halen ar gwpan o ddŵr a gymerwn ½ llwy fwrdd. halen.
- Rhaid glanhau tywodlyd o dywod gyda brwsh stiff dan reolaeth dŵr oer.
- Dylid agor wystrys cyn eu gwasanaethu a chyn coginio, a dylid gwaredu wystrys sydd wedi'u difrodi ac yn agored.
Mae'n bosibl na fyddwch chi'n hoffi blas wystrys, ond yn cymryd y risg ac, os mai dim ond o chwilfrydedd, ceisiwch ymuno â'r bwyd Ffrengig.