"Coch a gwyn"
Yn draddodiadol, credir bod y gril wedi'i fwriadu'n bennaf ar gyfer paratoi cig coch: cig oen, porc a chig eidion a gwyn: cyw iâr neu dwrci.
Dylai cig am grilio cartref fod yn braster isel a meddal, wedi'i dorri'n well yn ddarnau, yr un maint (trwch nad yw'n fwy na 3 cm). Yna bydd y cig yn cael ei bobi'n dda ac yn gyfartal a bydd yn cadw'r sudd.
Marinade
Gyda hi, ni fydd y crwst yn llosgi, a bydd y cig yn dendr ac yn sudd. Mae Marinate yn well am 6-8 awr cyn coginio. Gall marinades fod yn wahanol iawn. Er enghraifft, cymysgedd o finegr, olew olewydd a pherlysiau. Mae amrywiant calorïau isel y marinâd yn iogwrt braster isel. Llenwch y cig, ei dynnu am sawl awr yn yr oergell, ac yna ei bobi. Bydd yn troi allan i fod yn ysgafn ac â chrosglyd da. Gallwch geisio marinate cig mewn iogwrt wedi'i llenwi â ffrwythau. Dewiswch iogwrt gyda'r ffrwythau hynny sy'n mynd yn dda gyda chig neu ddofednod: gyda darnau o anffail, afal neu fwyd.
Cyn i chi roi slicen o gig braster isel yn y ffwrn, ei saim gyda swm bach o olew llysiau. I beidio â'i orwneud, mae'n well defnyddio brwsh.
Marinade gyda mêl ar gyfer cig
Am 2 kg o gig
- 6 llwy fwrdd. l. saws soi;
- 4 llwy fwrdd. l. mêl;
- 6 llwy fwrdd. l. past tomato neu fysc;
- 250 ml o olew llysiau;
- gallwch ychwanegu am synnwyr y saws "Chile".
Cymysgwch yr holl gynhwysion yn drwyadl. Cymerwch y cig yn y marinâd i'r oergell am 8 awr.
Marinâd mint ar gyfer dofednod
Am 1 kg o gig
- 50-60 g o mintys;
- 0.75 cwpan o olew llysiau;
- 2 llwy fwrdd. l. mwstard;
- sudd 1 lemwn, halen.
Melyn wedi'i dorri'n fân wedi'i gymysgu â sudd lemwn, olew llysiau a mwstard. Iwchwch y cymysgedd gyda chig cyw iâr neu dwrci a rhewi am 6-8 awr.
Gall fod heb halen
Bydd y cig yn troi'n fwy blasus ac yn fwy aromatig, ac mae'r crwst yn fwy blasus, os ydych chi'n croesi'r cig cyn pobi gyda sbeisys a sbeisys (pupur du, paprika, chili, oregano, marjoram). Bydd hyn yn lleihau'r defnydd o halen annymunol o'r fath yn isafswm, ond ni fydd yn ofynnol. Mae dewis arall yn "ddeiet" di-halen: croenwch cig gyda sudd lemwn neu goginio gwydredd citrus. Am hyn (cymysgwch 1 kg o gig), cymysgwch sudd ffres o 1 lemwn neu sudd hanner y grawnffrwyth neu oren gyda 3 llwy fwrdd o fêl, ychwanegu eich hoff sbeisys. Gall melyn gael ei ddisodli gyda surop maple. Iwchwch y cig a geir gan "gwydredd" am 10-15 munud cyn pobi.
Gosodwch y sosban am goginio ryseitiau ar gyfer prydau wedi'u coginio yn y ffwrn, o dan y graig, i gasglu sudd cig ynddi, a chadw'r ffwrn yn lân.
Yn y ffwrn
Ar y graig roedd yr holl ddarnau'n lledaenu'n gyfartal. Os ydych chi'n penderfynu bwyta cyw iâr neu, er enghraifft, tendro porc yn gyfan gwbl, yna rhowch ddarn mawr o gig yng nghanol y dellt neu ei roi yn union yng nghanol y trochanter.
Peidiwch ag anghofio troi cig ar y gril. Am y tro cyntaf, gwnewch hyn mewn 20-30 munud (yn dibynnu ar yr amser coginio), ac yna bob 10-15 munud.
Dylid gosod darn mawr o ddarn o gig cyn belled ag y bo modd o'r elfen wresogi, fel arall bydd ei arwyneb yn llosgi, ond bydd y tu mewn yn parhau i fod bron yn llaith.
Cig cyw iâr, cig fwyd, cig oen
Os ydych chi am goginio cig oen ar gril, mae'n well cymryd ham neu sgapwla. Rhaid cynhesu'r popty i 180 ° C. Yna rhowch y cig wedi'i gasglu ymlaen llaw a dwyn y tymheredd i 225C. Ar ôl 40-45 munud darperir darn o oen rhwd i chi.
Gellir cynhyrfu veal cyn y gellir ei marino, a gall y ffwrn gael ei gynhesu hyd at 180C. Wrth goginio ar y gril, mae'n well peidio â rhoi'r cig ar y graig yn gyfan gwbl, ond yn rhannu'n rhannol i mewn i ddogn: felly bydd yn coginio'n fwy cyflym ac yn well. Darnau o faglau wedi'u casglu ar y graig, cynyddwch y tymheredd i 200C. Peidiwch ag anghofio troi'r cig dros 30 munud. Bydd y fagl, yn dibynnu ar faint y darn, yn barod mewn 80-100 munud. Tendr cyw iâr neu gig twrci a marinate mewn ffwrn wedi'i gynhesu (hyd at 150 ° C). A chynyddwch y tymheredd i 180C. Coginiwch am 50 munud. Trowch y cig dros 20-25 munud. Gallwch ailadrodd y weithdrefn eto, 15 munud yn ddiweddarach.
Diwrnod Pysgod
Mae'n well gan grilio coginio neu bysgod brasterog gyda mwydion cryf (halibut, macrell, trên) neu lai brasterog a cnawd (brithyll, navaga, bream, carp). Maen nhw'n sudd ac yn well cadw eu siâp tan ddiwedd y coginio.
Marinade
Fel arfer mae pysgod wedi'i marinogi mewn olew olewydd a swm bach o sudd lemwn. Peidiwch â rhoi'r halen yn y marinâd, mae'n cymryd y hylif allan o'r mwydion, ac mae'r pysgod yn sych. Os nad ydych chi'n pobi stêc, ond mae carcas cyfan, gallwch chi lenwi ei bol gyda persli ffres, dail neu wyrdd, neu gylchoedd o winwns. Marinate y pysgod am 30-90 munud.
Yn y ffwrn
Yn gyntaf, croeswch y graig gydag olew llysiau, neu fel arall bydd yr aderyn, yn enwedig os yw gyda'r croen, yn cadw at y graig. Rhowch y pysgod yn dynn, un i'r llall. Troi drosodd yn ofalus - mae'n cwympo ac yn disgyn ar wahân. Trowch y tro cyntaf mewn 10 munud. Paratoir pysgod yn gyflym - ar gyfradd o tua 10 munud fesul 500 g o bwysau (180 ° C).
Brithyll marinog ar y gril
- 2 frithyll fach;
- 1 pod o bupur chili;
- 1 gwreiddyn bach o sinsir;
- 1 llwy fwrdd. cwmin;
- 1 llwy fwrdd. coriander;
- 1 llwy fwrdd. olew llysiau;
- halen môr.
Paratowch y marinâd: pipurwch yr hadau a'i dorri'n fân, bydd sinsir yn croesi ar grater dirwy, cymysgu popeth, ychwanegu cwmin, coriander, olew, halen. Pysgod yn lân, gwlyb, golchi a sych. Ar y ddwy ochr yn gwneud incisions tenau. Iwchwch y pysgod gyda marinâd a'u rhoi yn yr oergell am 1 awr. Rhowch y pysgod piclo mewn ffwrn wedi'i gynhesu.
Grill Melys
Gyda chymorth gril gallwch chi wneud rysetiau blasus, blasus, swynus, ac nid pwdinau ffrwythau calorïau nad ydynt yn rhy uchel, wedi'u paratoi yn y ffwrn, sy'n cael eu paratoi'n gyflym ac yn hawdd.
Afalau gyda sinamon ar y gril
-1 kg o afalau cryf;
- sudd 1 oren;
- siwgr gronnog 0.5 p. l.;
- sinamon daear;
- 200 g llenwi hufenog.
Peelwch yr afalau o'r croen a'r craidd, a'u torri i mewn i'r chwarteri. Mewn sosban fach, cymysgwch sudd oren a siwgr. Gwreswch ar dân bach ac, gan droi, aros nes bod y siwgr yn diddymu'n gyfan gwbl. Ychwanegwch y sinamon, cymysgwch. Tynnwyd sleisys o afalau yn y cymysgedd sy'n deillio ohoni, eu rhoi ar groen neu eu rhoi ar sgwrciau. Coginiwch ar y gril, troi dros, am 5-6 munud, nawr. Defnyddiwch yr afalau hynod ddefnyddiol a chwaethus gyda saws o sudd oren, siwgr a sinamon, a hefyd gydag hufen iâ.
Peidiwch â throi'r ffwrn i'r eithaf, dilynwch yr argymhellion ar gyfer tymheredd. Bydd y pryd yn coginio'n gyflymach, ond ni fydd mor chwaethus.
Wrth baratoi cig, cyw iâr neu aderyn arall ar y gril, mae'n bwysig eu troi mewn pryd. Mae angen cael crwst crisiog blasus a hardd a pheidio â gorbwyso'r cynnyrch. Pan fydd defnyddio cig gril yn cadw ei holl eiddo defnyddiol. Mae'r crwst yn y broses o goginio ar y gril yn cael ei ffurfio oherwydd carameliad o siwgr, sydd mewn unrhyw gig. Nid yw'n caniatáu i'r sudd lifo, mae'n parhau mewn cig neu bysgod. Oherwydd hyn, mae'r cynnyrch yn flasus. Prif reolaeth coginio ar y gril yw rhoi'r cynnyrch yn unig mewn ffwrn wedi'i gynhesu'n dda a'i droi drosodd mewn pryd.
Aeron wedi'u Grilio
- 4 darn o fara gwyn heb brwnt;
- 85 g - siwgr powdr (neu siwgr cyffredin daear);
- 2 llwy fwrdd. starts;
- 200 g o hufen sur;
- 3,00 g o aeron (gallwch chi ddefnyddio unrhyw: mafon, llus, coch coch, mefus a gwahanol gymysgeddau ohonynt, neu aeron wedi'u rhewi, a'u dadrewi yn y gorffennol).
Yn ystod paratoi'r pryd hwn, mae arogl blasus haf yn lledaenu o gwmpas.
Cynhesu'r gril, rhowch y darnau o fara mewn mowld, ei chwistrellu â 2 lwy fwrdd o siwgr, a'i goginio dan y gril am 2 funud nes bod y siwgr yn dechrau caramelize. Cymysgwch y starts gyda hufen sur. Rhowch yr aeron ar ddarnau o fara, chwistrellwch 1 llwy fwrdd o siwgr, brig gyda chymysgedd o hufen sur gyda starts a chwistrellu'r siwgr sy'n weddill. Rhowch y siâp yn nes at y gril a'i chroenio am 6-8 munud nes bod crwst brown yn cael ei ffurfio. Trowch y gril i ffwrdd, gadewch y dysgl yn y ffwrn am 2 funud, ac yna'n poeth ar unwaith.
Stwff llysiau
Yn draddodiadol, cig a dofednod wedi'u grilio. Fodd bynnag, peidiwch â rhoi'r gorau i ddwylo llysieuwyr, oherwydd gallwch chi hefyd goginio llysiau. Gyda llaw, mae llysiau, wedi'u pobi ar y gril, yn cadw'r mwyaf o sylweddau defnyddiol, gan gynnwys gwrthocsidyddion. Gyda unrhyw fath arall o driniaeth wres, mae bron pob fitamin ac eiddo defnyddiol llysiau yn cael eu colli.
Marinade
Nid yw llysiau yn werth piclo. Sliwsu pupurau, eggplant, zucchini, zucchini ar hyd y platiau; Torrwch y tomatos mewn cylchoedd, winwns - ar y chwarteri. Chwistrellwch y llysiau gydag olew olewydd, pupurwch nhw, ychwanegwch ychydig o garlleg wedi'i dorri ar gyfer blas. Nid yw llysiau yn halen o reidrwydd: wedi'u coginio ar y gril, ni fyddant yn ffres.
Yn y ffwrn
Mae llysiau'n cael eu gosod ar y groen a'u hanfon i'r ffwrn, wedi'u cynhesu i 150C. Mae'r amser coginio yn 15-20 munud, nid yn hirach. Ac mae dysgl neu brif gwrs wych (yn dibynnu ar y dewis) yn barod.
Rholiau llysiau
- 2 eggplants;
- 1 zucchini;
- 2 fwd o pupur melys;
- 3 chofen o garlleg;
- olew olewydd;
- pupur gwyn, halen.
Golchi llysiau, sych. Eggplant a zucchini yn torri ar hyd taflenni tenau a halen. Pipiwch yr hadau, a'i dorri'n stribedi tenau. Mae garlleg yn torri'n fân, cymysgwch â menyn a pherlysiau wedi'u torri, halen a phupur i flasu. Disgiau o saim eggplant gyda chymysgedd garlleg. Arnyn nhw, rhowch sleisys zucchini, ar y top - stribedi pupur, yna - haen arall o sleisys zucchini. Rolliau rholio, gallwch eu llinellau ar sgriwiau. Rhowch mewn ffwrn, ei gynhesu i 150C, ar groen a'i bobi am 5-7 munud ar bob ochr.