Byrbryd o bupur Bwlgareg
- 2 ddarnau yr un. Pupur Bwlgareg mewn gwahanol liwiau (gwyrdd, coch, melyn ac oren)
- 1 pen arlleg
- olew coginio ar gyfer ffrio
- halen i flasu
Coginio:
Mae pupur melys yn golchi'n sych. Cynhesu'r olew llysiau mewn padell ffrio a ffrio'r cwpiau cyfan pupur (ynghyd â'r pedicels a'r hadau) ar dân bach. Wrth wrthdroi, ceisiwch beidio â dyrnu'r podiau pupur, fel nad yw sudd blasus yn llifo allan. Os yw cnawd y pupur yn drwchus iawn ac yn ddwys, yna gall y sosban gael ei orchuddio â chlwt a pharhau â ffrio dros wres isel nes bod y pupur yn feddal. Mae ewinau garlleg wedi'i dorri'n fân, wedi'i dorri i mewn i sawl darnau a'i falu â halen mewn morter. Cymerwch y pupurau rhost cynnes o bob ochr â garlleg wedi'i falu gyda halen. Rhowch y pupur mewn hambwrdd dwfn gydag haenau ac yn oer.
Salad tomato a chaws gyda saws pesto
- 6-7 Berdys Tiger
- 200 g o gaws caled
- 300 g o domatos
- 4 taflen o salad gwyrdd
- 2 ewin o arlleg
- 0.5 cm o wreiddyn sinsir
- olew coginio ar gyfer ffrio
Ar gyfer saws:
- Caws parmesan 40 g
- 25 g cnau Ffrengig
- 25 g o gnau pinwydd
- 1 ewin o arlleg
- 1 criw o basil
- 3 llwy fwrdd. l. olew olewydd
- powdwr pupur du
- halen i flasu
Coginio:
I baratoi'r saws, dylid golchi pesto basil gyda dŵr oer a'i sychu. Mae caws Parmesan yn croesi ar grater mawr. Garlleg yn lân. Dylai'r holl gynhwysion a baratowyd, gan gynnwys cnau, gael eu trosglwyddo i'r cynhwysydd cymysgedd. Arllwys olew olewydd i mewn i gynhwysydd a'i guro at ei gilydd hyd nes y ceir cysondeb homogenaidd. Coginiwch y saws a baratowyd a'r tymor i flasu pupur du ffres. Mae bambiau tiger yn cael eu golchi, eu glanhau o gregen a chael gwared ar y "wythïen" du. Mae trwyn garlleg a gwreiddiau sinsir yn lân ac yn cael eu torri i mewn i blatiau. Ar olew llysiau cynhesu, ffrio'r garlleg a'r sinsir yn gyflym. Ychwanegwch y berdys wedi'u plicio a'u ffrio, gan droi, am 3 munud. Mae garlleg a sinsir yn cael ei ddileu, halen a phupur o friwsion wedi'u ffrio i flasu. Golchwch y tomatos, sychwch a'u torri i mewn i ddarnau. Torrwch y caws mewn ciwbiau mawr. Cymysgwch y tomatos wedi'u torri, ciwbiau caws a chimychiaid wedi'u ffrio. Golchwch dail salad gyda dŵr oer, sychwch a chroeswch ar ddarnau mawr. Ychwanegwch y dail i'r salad a'i gymysgu'n ysgafn. Salad wedi'i baratoi wedi'i roi ar blât, saws pupur a'i weini. Gellir addasu cysondeb saws pesto trwy ychwanegu neu, ar y llaw arall, leihau faint o olew olewydd. Gellir paratoi'r saws ymlaen llaw, ei drosglwyddo i gynhwysydd gwydr a'i roi mewn oergell. Mewn cynhwysydd gwydr sydd wedi'i gau'n dynn, gellir storio'r saws yn yr oergell am hyd at 1 wythnos.
Salad letys
- 200 gram o ham
- 3-4 tiwbiau tatws
- 2 ciwcymbr piclo neu biclo o faint canolig
- 200 g o wraidd celeriac
- 1 winwnsyn
- 100 gram o ddail salad gwyrdd
- 3 llwy fwrdd. l. mayonnaise
- 1 llwy fwrdd. l. mwstard
- pupur a halen i'w flasu
Coginio:
Mae tiwbiau tatws a gwreiddiau seleri yn golchi'n drylwyr gyda brwsh. Mewn sosban arllwys dŵr oer, rhowch y tatws wedi'u golchi a'u rhoi ar dân. Ar ôl y dŵr, rhowch wreiddyn yr seleri a'i goginio am 10-15 munud. Tatws wedi'u bwyta a gwreiddiau seleri i gael gwared o ddŵr, oeri a lân. Torrwch y tatws yn giwbiau o faint canolig, a'r gwreiddiau seleri gyda phlatiau bach. Torrwch y ham mewn ciwbiau bach. Mae ciwcymbrau wedi'u halltu neu wedi'u piclo'n cael eu torri i gylchoedd, y gellir eu torri yn eu hanner (os cânt eu dymuno, gellir ciwcymbrau wedi'u piclo eu plicio). Torrwch winwns a thorri i mewn i gylchoedd tenau. Mae'r holl gynhwysion a baratowyd, yn cymysgu'r salad a'r tymor yn ofalus gyda phupur du ffres. Golchwch dail salad o dan ddŵr sy'n rhedeg oer, yna sychu gyda thywel papur. 1-2 dalenni o salad i godi darnau bach a'u cymysgu â salad tatws. Gadewch bowlen bas o ddail cyfan o letys, rhowch salad tatws arnynt ar fryn. I baratoi'r saws, cymysgu mayonnaise a mwstard mewn powlen fach. Saws i weini salad ar wahân. Gellir coginio salad tatws 1-2 awr cyn ei weini (ond peidiwch ag ychwanegu sleisen o ddail salad), tymor gyda saws a lle yn yr oergell. Yn syth cyn gweini, cymysgwch salad tatws gyda letys.
Cawl pysgod gyda zucchini
- 400 g o bysgod morol (ee bas y môr)
- 200 g o zucchini
- 1 tomato
- 1 pupur poeth coch
- 1 pen o winwns
- 1-2 sbrigiau o basil, persli, tarragon
- 1/3 cwpan gwin sych gwyn
- 4 llwy fwrdd. l. olew olewydd
- halen i flasu
Coginio:
Rhaid crafu bwydydd môr, chwistrellu, tynnu llygod allan a'u rinsio tu mewn ac allan. Torrwch y ffiled gyda chyllell (peidiwch â chael gwared ar y croen) a chael gwared ar bob esgyrn ohoni. Torrwch y ffiled yn ddarnau bach. Mae pen, asgwrn cefn a chynffon yn rhoi sosban, yn arllwys 0.7 litr o ddŵr oer, yn dod i ferwi, tynnwch yr ewyn, ychwanegu halen i flasu a choginio am 20 munud. Broth parod i hidlo. Mae winwns yn cael eu peidio a'u torri i mewn i giwbiau bach. Llosgwch y pupur wedi'i dorri, tynnwch yr hadau. Mae Zucchini wedi torri yn ei hanner a'i dorri'n sleisys lled-gylchol. Mewn sosban arllwyswch olew olewydd a rhowch winwns arno nes ei fod yn dryloyw. Yna rhowch zucchini wedi'i sleisio i ychwanegu sleisen o ffiled pysgod ac, gan droi, ffrio'n gyflym i gyd gyda'i gilydd. Mae chopsticks o bupur poeth yn cael ei roi mewn sosban, yn tywallt mewn gwin gwyn ac yn ei anweddu'n gyflym. Mae'r tomato wedi'i groesi'n groes, wedi'i sgaldio â dŵr berw ac wedi'i gludo. Tynnu'r hadau o'r tomato, torrwch y cnawd yn ddarnau mawr ac ychwanegu at y sosban. Arllwyswch y broth pysgod poeth a choginio'r cyfan at ei gilydd am 3-5 munud. Mae persli gwyrdd, basil a thragan yn rinsio mewn dŵr oer, yn sychu, yn torri'n fân a'i chwistrellu â chawl wrth ei weini. Er mwyn pysgota caws pysgod gael blas fwy dwys, wrth goginio, mae'n bosib ychwanegu moron â thoriad mawr, gwreiddyn neu eiriau persli a winwns. Mae cawl, a baratowyd gyda'r rysáit hwn, yn troi'n eithaf sydyn, felly dylid addasu'r swm o bupur poeth i flasu.
Cawl gyda ffa a selsig pobi
- 3 selsig
- 1/2 cwpan ffa coch
- 2 datws
- 2 phennau o winwns
- greens
- olew olewydd
- Halen a phupur poeth i flasu
Coginio:
Rinsiwch y ffa coch ac ewch am 6 awr (neu dros nos) mewn dŵr oer. Draeniwch y dŵr, golchwch y ffa eto, arllwys dŵr oer a berwi am 30 munud. (mae angen i chi ddŵr halen ar ddiwedd y coginio). Mae ffa wedi'u coginio yn tynnu allan o'r dŵr gyda sŵn. Mewn sosban fach, berwi 1 litr o ddŵr a rhoi ffa wedi'i ferwi yno. Peelwch y tatws a'u torri'n giwbiau o faint canolig. Rhowch y tatws mewn sosban gyda ffa a choginiwch nes bod hanner wedi'i goginio. Ar yr adeg hon, gwisgo winwns, torri i mewn i hanner modrwyau a'i arbed mewn olew olewydd. Ychwanegir y winwns a'r coginio nes bod y llysiau'n barod. I wneud cymysgedd twymu 2 llwy fwrdd. l. olew olewydd gyda phinsiad o pupur coch daear. Selsig i'w rhyddhau o'r gragen, gyda chyllell sydyn i wneud toriadau trawsbyniol ar hyd hyd cyfan y selsig. Mae selsig wedi'u paratoi gyda sesiynau sbeislyd wedi'u paratoi, eu gosod ar dalen becio wedi'i ffasio â ffoil a choginio mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 200 ° am 5 munud. Dylai'r cawl gael ei dywallt i mewn i blatiau dwfn, ei roi mewn un selsig, taenellu gwyrdd wedi'u torri'n fân a'u gweini. Er mwyn gwneud y cawl yn fwy dwys a chael blas cyfoethog, gall rhai o'r llysiau wedi'u berwi fod yn ddaear mewn cymysgydd hyd nes y bydd màs homogenaidd yn cael ei gael. Ni ellir pobi selsig, ond wedi'u ffrio ar y ddwy ochr mewn padell ffrio.
Llysiau mewn batter
- 150 gram o inflorescence blodfresych
- 1 mêr llysiau
- zucchini
- 1 moron
- 1 pupur coch
- 150 g o fadarch (er enghraifft, harddwrfeydd)
Saws:
- 6 pupur cili coch
- 3 ewin o garlleg
- 2 llwy fwrdd. l. siwgr powdwr
- sudd 1 lemwn
- 1 llwy fwrdd. l. saws soi tywyll
- 2 llwy fwrdd. l. olew olewydd
Klyar:
- 100 g o flawd gwenith
- 1 wy
- 1 melyn
- olew ar gyfer ffrio'n ddwfn
Coginio:
Tynnwch y pupur chili o'r pedicels a'r hadau a'u torri'n ddarnau mawr. Peidiwch â'r garlleg a'i dorri'n ei hanner. Mae chili a garlleg yn cael eu rhoi mewn pot bach ac arllwys 150 ml o ddŵr. Dewch â berw, lleihau gwres a choginio o dan y 10 munud. Tynnwch y sosban o'r gwres, ganiatáu i'r cynnwys oeri ychydig a'i drosglwyddo i gymysgydd. Arllwyswch yr olew olewydd a'r curiad. Torrwch y pupur melys i mewn i sleisennau, tynnwch yr hadau a'r coesau. Torrwch blodfresych yn ddiffygion. Mae'r harddwr yn cuddio a thorri'n hanner. Moron yn lân ac yn torri ar hyd y platiau. Zucchini sleisen yn groeslin. Tatws: curwch wy a melyn, arllwys 200 ml o ddŵr iâ. Ychwanegwch y blawd wedi'i gymysgu â phinsiad o halen, gwisg. Llenwch y sosban ddofn gyda hanner olew a'i gynhesu'n dda. Rhowch y llysiau i'r toes a'u ffrio mewn dogn mewn menyn am 2-3 munud. tan euraid brown. Mae llysiau wedi'u ffrio'n tynnu allan o'r olew â sŵn ac yn lledaenu ar dywelion papur i gael gwared â mwy o olew. Gweini llysiau'n gynnes gyda saws chili. Fel hyn, gallwch chi goginio unrhyw lysiau eraill - brocoli, asbaragws, pys ifanc, eggplants ac ŷd ifanc. Gallwch hefyd goginio berdys teigr, cylchoedd sgwid neu ddarnau o bysgod gwyn trwchus (er enghraifft, cod) mewn swmp.
Zucchini wedi'i stwffio
- 200g o fwyd wedi'i fagu
- 1 llwy fwrdd. l. (gyda sleid) o reis wedi'i ferwi
- 4 zucchini bach
- 1 winwnsyn
- coriander gwyrdd
- halen, pupur i flasu
Ar gyfer saws:
- 1/2 llwy fwrdd. l. menyn
- 1 llwy fwrdd. l. blawd
- 1 gwydraid o hufen sur
Coginio:
Golchi zucchini ifanc, sych, torri tua 1/4 a thynnwch y craidd yn ofalus fel ei fod yn troi allan yn "gychod" dwfn. Tynnwch y craidd allan a thorri'r brig gyda chyllell. "Cwch" ychydig o halen o'r tu mewn. Ownsyn wedi'i dorri'n giwbiau bach. Mewn powlen ddwfn rhowch y cig bach, y winwns a'r zucchini wedi'u torri. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd. l. gyda gwydraid o reis wedi'i goginio i griwndr gwyrdd hanner parod, wedi'i dorri'n fân. Llenwch y llenwad, y tymor gyda phupur du newydd ffres i flasu a chymysgu'n ofalus. Paratowch stwffin wedi'i stwffio mewn stwffin, rhowch nhw mewn hambwrdd dwfn, i'w waelod i arllwys ychydig o ddŵr, a'i fwyta mewn cynhesu i 200 ° o ffwrn am 30 munud. I wneud saws gwyn, gwreswch mewn sosban bach o fenyn, arllwyswch mewn llwy o flawd, cymysgwch yn dda. Yna, tywallt gwydr o hufen sur yn raddol, gan droi cynnwys y padell yn ofalus gyda chwisg fel nad oes unrhyw lympiau. Sawswch i halen i flasu, dod â berw a chael gwared ohono. Gweinwch y zucchini wedi'u pobi gyda saws gwyn. Gellir bakio zucchini hir heb fod ar ffurf "cychod", ond ar ffurf "cwpanau". I wneud hyn, rhaid eu torri i mewn i ddarnau 6-7 cm o hyd, tynnwch y craidd a'u stwffio. Ar ôl hynny, ffrio zucchini gyda dwy ochr wedi'i dorri (i ffrio cig wedi'i fagu), ac yna ei bobi.
Stw madarch gydag adenydd cyw iâr
- 200 g adenydd cyw iâr mwg
- 500 g o fadarch ffres (ee harddinau)
- 3 pupur melys
- 2 tomatos
- 2 winwnsyn
- olew llysiau
- 1 llwy fwrdd. paprika daear
- halen, pupur du daear
Coginio:
Dylai golchi pupur melys gael eu golchi, eu sychu, eu torri yn eu hanner, eu tynnu oddi ar hadau a coesynnau a'u torri'n stribedi mawr. Mae harddiniaid yn cuddio a'u torri i mewn i 4 rhan. Mae winwns yn cael eu plicio a'u torri i mewn i sleisys. Mewn padell ffrio ddwfn, gwreswch o olew llysiau a ffrio arni winwns wedi'i dorri gydag adenydd cyw iâr mwg nes bod y nionyn yn troi'n euraidd. Yna, ychwanegu pupurau a madarch wedi'u torri a'u cymysgu. Mae tomatos ychydig yn cymysgu cris-groes, sgald gyda dwr berw a chogen. Torrwch y tomatos mewn sleisys mawr a'u hychwanegu at y padell ffrio. Stiwwch ychydig o halen (o gofio bod yr adenydd cyw iâr eisoes wedi'u tymheredd), tymor gyda phupur du ffres, arllwyswch y paprika, ei droi a'i fudferwi am 7-10 munud.
Chwistrelli pysgod gyda chaws
- Ffiled 400 g o garthion neu gors
- Caws mozzarella 100 g ar gyfer pizza
- 1 zucchini zucchini
- 2 pupur melys 1/2 lemwn
- halen, pupur i flasu
Golchwch y ffiled o guddio, sych, chwistrellu gyda sudd lemwn, halen a phupur i flasu. Torrwch i ddarnau sgwâr gyda hyd ochr 3-4 cm. Peelwch y pupur o'r hadau, tynnwch y coesau a'i dorri'n ddarnau sgwâr gyda hyd ochr o 3-4 cm. Torrwch y cochin i mewn i gylchoedd 1-1.5 cm o drwch. Torrwch y llysiau a'r tymor gyda phupur du. Ar sgriwiau bach wedi'u torri'n gymysg â llysiau wedi'u torri'n fân a ffiledi pysgod (nid yn dynn iawn). Skewers yn cael eu gosod ar ochrau hambwrdd gwydr dwfn. Cymysgwch gaws ar grater mawr a chwistrellu llysiau a physgod ar ben. Rhowch y sosban gyda chwsbab shish yn y ffwrn a chogwch gyda'r dull "gril uchaf" ar gyfer 10-15 munud. Gellir pysgod a llysiau wedi'u sleisio'n flaenorol (mewn hambyrddau ar wahân) mewn sudd lemwn wedi'u cymysgu ag olew olewydd, gorchuddio â ffilm a gadael ar dymheredd yr ystafell am 30 munud.
Patties gyda pherlysiau
Ar gyfer y prawf:
- 2 wy
- tua 2 wydraid o flawd gwenith (faint fydd y toes yn ei gymryd)
- pinsiad o halen
Ar gyfer y llenwad:
- 1 winwnsyn
- 100 gram o winwns werdd, cilantro, persli, dill
- 2-3 llwy fwrdd. l. olew llysiau
- halen, pupur i flasu
- 1 llwy fwrdd. l. menyn ar gyfer iidiau wedi'u paratoi'n barod i iro
Coginio:
Mewn powlen ddwfn, rhowch yr wyau, arllwys 1 cwpan o ddŵr, ychwanegu halen ac ysgwyd yn ysgafn. Peidiwch â rhoi'r gorau i chwipio, arllwys yn raddol mewn blawd a chliniwch y toes, mewn cysondeb tebyg i doriadau. Mae'r toes wedi'i baratoi yn ffilm a'i neilltuo am 30 munud. I baratoi'r winwns sy'n llenwi winwnsyn wedi'u torri'n fân. Golchwch gwyrdd, sychu a thorri'n fân. Mewn padell ffrio, gwreswch olew llysiau a ffrio'r winwnsyn arno nes ei fod yn dryloyw. Yna, ychwanegwch y gwyrdd ac yn diflannu popeth yn ysgafn gyda'i gilydd. Yn barod i lenwi'r llenwad, y tymor gyda phupur du a chill. Ar y bwrdd taflen blawd 8 cacen, maint soser a thrwch o tua 1-2 mm. Glanhau ymylon y cacennau gwastad gyda dŵr. Ar gyfer hanner y cacen fflat rhowch ran o'r llenwad, gorchuddiwch ail hanner y cacen fflat a rhowch y pin dreigl yn ysgafn fel na fydd unrhyw aer yn aros y tu mewn. Ar ymyl y semicircle canlyniadol, rhowch y soser, ei dorri'n syth gyda chyllell, a gwasgwch y fforc gyda fforc yn gadarn. Gweddill blawd o wyneb y patties gyda brwsh. Mae cacennau gwresog yn cynnes yn dda (heb ychwanegu olew) a phisiau pobi dros wres canolig am 5-7 munud. ar bob ochr. Arllwyswch y crwst ar y ddwy ochr â menyn. Gweini gydag hufen sur. Yn y llenwad ar gyfer y pasteiod hyn, gallwch ychwanegu caws bwthyn, caws wedi'i gratio, tatws wedi'u maethu neu bwmpen wedi'i gratio. Gallwch hefyd wneud pasteiod gyda stwffio cig. Ar gyfer hyn, mae angen ichi basio'r cig eidion wedi'i ferwi cig, ychwanegu gwyrdd a sbeisys i flasu.