Cernyw Cyw Iâr wedi'i Stwffio â Madarch
- Cyw iâr Cyw iâr Cernyw-1.
- truffle du-2-3 g
- champignons-4-5 pcs.
- Pipur Bwlgareg-20 g
- Mochyn ysbigoglys
- ewin garlleg-1
- gwisgo
- 15 g halen
- pupur i flasu
- olew olewydd-1-2 llwy fwrdd.
- thym - sawl cangen
Dull coginio:
1. Gwahanwch y croen o'r cyw iâr yn ardal y fron a gwnewch y gofod hwn gyda brigau o deim a sleisys tenau o truffle (ffres neu tun). Os nad oes truffle, defnyddiwch sleisys garlleg a pherlysiau bregus. 2. Tywalltwch y spinach mewn sleisennau, madarch a phupur Bwlgareg yn ddarnau. 3. Rhowch y olew olewydd gyntaf gyda madarch, yna ychwanegwch y garlleg wedi'i falu, ei sbringog, a'r pupur cloen. Llysgennad a phupur. Mae'r llenwad yn barod. 4. Sailio cyw iâr, pupur du pupr a phaprika. 5. Arllwys aderyn a'i saim gydag olew olewydd. 6. Rhowch y carcas wedi'i baratoi mewn pincer gwallt: i'w wneud, i leith y perfedd a chladdu'r ymylon fel bod y pryd yn troi allan. Bywwch y cyw iâr am hanner awr yn + 220 ° C. Mae angen y gwallt i gadw'r sudd, sy'n cael ei ffurfio wrth goginio, ar y plât.
Tazhil o gyw iâr
Y cynhwysion
- briw cyw iâr-150 g
- olives-6 pcs.
- lemon -1/4 pcs.
- corsel lemwn-1/4 pcs.
- piniad cyri
- tandori (sbeis Indiaidd) - pinch
- ewin garlleg-1
- halen, pupur - i flasu
- olew olewydd-1 llwy fwrdd. llwybro
Dull coginio:
1. Torrwch y fron cyw iâr yn giwbiau. 2. Rhowch ddarnau o gyw iâr mewn crochenwaith arbennig gyda chloc uchel - tazhinnitsu. Arllwyswch y cig gyda sudd lemwn ac ychwanegwch zest wedi'i gratio. Os nad ydych chi'n dod o hyd i tazhinnitsu, cogwch ddysgl mewn pot clai. 3. Ychwanegu'r olewydd tun a sudd ychydig o'r jar i'r ddysgl. 4. Rhowch sbeis tandori cyri ac Indiaidd. 5. Ychwanegu olew olewydd, halen, pupur a chymysgu popeth. 6. Bacenwch am 20 munud ar + 180 ° C a gwasanaethu'n uniongyrchol yn y tazhinnitse.
Gyda ciwcymbrau wedi'u piclo
- Llaeth -1 gwydr
- gwartheg - 20-30 g
- blawd - 4 cwpan
- wyau -1cc.
- Llwy fwrdd menyn-4. llwyau
- siwgr - 1-2 llwy fwrdd.
- Lliwiau halen-1/4
Ar gyfer llenwi'r dysgl:
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 3 pcs.
- PC o winwnsyn-2.
Mewn llaeth cynnes, trowch y burum nes iddynt orffen yn llwyr. Razotri wy gyda halen a siwgr, arllwyswch mewn llaeth gyda burum, arllwyswch blawd a chludwch fas. Ar y diwedd, ychwanegwch y menyn wedi'i doddi a'i gymysgu nes bod y pwysau yn stopio i glynu at eich dwylo. Yn barod, mae'r toes yn chwistrellu'n ysgafn â blawd, gorchuddiwch â napcyn a'i roi mewn lle cynnes. Pan fydd yn codi, mae angen ei rwystro a'i roi eto i ddod i fyny. Ar ôl hynny gallwch chi ddechrau'r popty. Dewiswch picls a ciwcymbrau wedi'u piclo. Eu ffrio ar wahân mewn olew llysiau a chymysgedd. Torrwch y patties a'u ffrio mewn padell ffrio.
Borsch
- Cig Eidion-200 g
- porc-200 g
- cyw iâr - 200 g
- bresych-250 g
- pws betys-2.
- Ffwr -1 llwy fwrdd. llwybro
- winwns -1 pcs.
- Priwiau-50 g
- raisin-50 g
- sudd tomato-50 ml
- fodca-50 ml
- hufen sur-100 g
- menyn -1 llwy fwrdd. llwybro
Rhowch y cynhyrchion cig mewn sosban a'u llenwi â dŵr i'w wneud ddwywaith mor fawr. Rhowch ar dân a choginiwch nes bod hanner wedi'i goginio. Mae betys a nionyn yn torri'n fân neu'n sodiwm ar grater mawr a ffrio mewn menyn nes eu meddalu'n llwyr. Yna, ychwanegu rhawnau, rhesins a llwyaid o flawd cymysg â sudd tomato a fodca, cymysgu'n dda a rhowch allan. Yn y broth berwi rhowch bresych wedi'i dorri'n fawr, ar ôl 10-15 munud. Ychwanegwch y llysiau wedi'u stiwio a'u coginio nes bod y cynhyrchion wedi'u meddalu'n llwyr. Cyn rhoi hufen sur yn y borsch.
Artisiog Hufen Jerwsalem
Cynhwysion y ddysgl:
- Artisiog Jerwsalem - 700 g
- tatws - 200 g
- briw'r hwyaden (wedi'i ysmygu) - 150 g
- broth llysiau - 0,5 l
- hufen - 200 ml
- olew hufenog -1 llwy fwrdd. llwybro
- persli - ar gyfer addurno
- halen, pupur - i flasu
1. Mae Topinambour yn golchi'n ofalus a'i goginio am 15 munud mewn dŵr hallt. Oeriwch y tiwbiau, glanhewch a choginiwch am 10 munud arall mewn dŵr arall, berwiwch y tatws wedi'u plicio, torrwch y tiwbwyr wedi'u berwi i mewn ciwbiau a'u gwasgu mewn cymysgydd hyd nes y bydd pure. Rhowch hi mewn powlen arall i-2 st. Mae llwyau o datws mân, ac yn y gweddill, yn ychwanegu cawl llysiau, halen, i gyd yn curo'n dda ac yn dod â boil yn araf. Ar y diwedd, rhowch y menyn. 4. Gohirio'r tatws pysgod llysiau mewn cymysgydd neu gymysgydd, ychwanegwch hufen, pupur a chwisg hyd nes y bydd ffurfiau ewyn trwchus. 5. Torrwch y fron wedi'i ysmygu i mewn i sleisenau tenau. 6. Hufen cawl parod wedi'i ledaenu ar blatiau a rhoi sleisen o fron wedi'i ysmygu ynddo. Ychwanegwch hufen bach chwipio ar ei ben a'i addurno â persli.
Morfa Eogiaid
- ffiledau eog ffres - 400 g
- pys gwyrdd wedi'u rhewi - 2 gwpan
- wyau - 5 pcs.
- hufen 33% - 4 llwy fwrdd. llwyau
- moron -1-2 pcs.
- zucchini -1 pc.
- halen, pupur gwyn - i flasu
1. Mae pys gwyrdd yn berwi mewn dŵr berwi wedi'i halltu, yna gorchuddiwch â dŵr oer. Broth Moron a zucchini a mân. 2. Torrwch y ffiledi eog yn ddarnau, ychwanegu hufen ac wyau. Màswch ampwl, pupurwch a'i falu mewn cymysgydd. 3. Iwch y menyn â physgl pobi petryal. Gosodwch yr haen gyntaf o eog, ac yna pys gwyrdd gyda moron a zucchini. Yna gwnewch haen pysgod arall, llysiau a physgod eto. Gorchuddiwch y ffurflen gyda ffoil (olewwch ef gydag olew), rhowch mewn cynhwysydd â dŵr berw a choginiwch yn y ffwrn ar faw stêm am 180 ° C am 50 munud. 4. Caniatáu i'r afon ildio a'i lapio â eog hallt.
Rhannwch o gaws
- gwyn wy - 4 pcs.
- caws caled - 200 g
- Briwsion Bara - 3-4. llwyau
- persli gwyrdd - ar gyfer addurno
- pupur i flasu
- olew ffrio dwfn-1L
Caws wedi'i gratio ar grater. Mae proteinau oer yn chwistrellu'n drylwyr. Cymysgwch yr ewyn wedi'i chwipio yn gyflym gyda'r caws wedi'i gratio, pupur a ffurfiwch y peli. Rholiwch y peli caws mewn briwsion bara a ffrio dwfn nes eu bod yn frown euraid. Gweini gyda persli.
Berry sabayon
- aeron ffres neu wedi'u rhewi - 0,5 kg
- melyn - 4 pcs.
- siwgr brown - 75 g
- gwin gwyn-125 g
- siwgr vanilla -1 awr. llwybro
- Cogen lemwn - o'r ffetws
- powdwr almond-50 g
Gwisgwch melynod gyda siwgr mewn baddon dŵr. Ychwanegwch siwgr vanilla, chwistrell lemwn, gwin a pharhau i guro'r màs i ewyn aer. Tynnwch y Sabayon o'r baddon dŵr ac ychwanegwch powdr almond iddo. Yn y cwpanau anhydrin, rhowch unrhyw aeron ffres neu daflu (mafon, mefus, llus) a'u llenwi â sabion. Pobwch am 3 munud.
Cylchoedd Apple
- Afalau - 4 pcs.
- blawd - hanner gwydr
- siwgr - 2 cwpan
- sinamon daear - 1h. llwybro
- rum - 3 llwy fwrdd. llwyau
- powdwr pobi ar gyfer toes - 1h. llwybro
- wyau - 2 pcs.
- cwrw - 2 llwy fwrdd. llwyau
- siwgr powdwr - 2 llwy fwrdd. llwyau
- olew llysiau - ar gyfer ffrio'n ddwfn
- halen i flasu
Peelwch afalau o'r croen a'r hadau, eu torri i mewn i ddarnau. Chwistrellwch rywfaint o'r siwgr cymysg â sinamon, caeau siambr a gadael i sefyll am 30 munud. Ar gyfer batter, cymysgwch y blawd gyda'r powdr pobi, ychwanegwch halen, melynwy wy, 2 llwy fwrdd o olew llysiau, arllwys yn raddol y cwrw a rhowch y proteinau chwipio. Mae afalau wedi'u paratoi yn toddi mewn toes ac yn ffrio mewn 8 munud wedi'i ffrio'n ddwfn ar y ddwy ochr nes eu bod yn frown euraid. 4. Mae ringlets gorffenedig yn cymryd sŵn ac yn gadael i ddraenio'r olew. Mae afalau poeth yn chwistrellu gyda siwgr powdr.
Suropon Moron
- caws bwthyn - 800 g
- moron - 300 g
- Menyn - 20 g
- semolina -1 llwy fwrdd. llwybro
- wyau -1 pcs.
- siwgr - 2 cwpan
- gwydr blawd -1
- gee - 50 g
- hufen sur - 200 g
1. Torri moron a sodiwm ar grater dirwy. Gadewch i mewn i mewn am 15 munud mewn ychydig bach o ddŵr gydag ychwanegiad o olew, yna gyda chwistrelliad tenau o semolina a choginio am 10 munud arall. 2. Oeriwch y màs, cymysgwch â'r caws bwthyn chwistrell, wy, 2/3 o'r blawd, siwgr, cymysgu'n dda. 3. O'r màs gorffenedig, gwnewch "peli". Stondin nhw yn y blawd sy'n weddill a ffrio mewn padell ffrio poeth ar y ddwy ochr nes i frown crustiog.
Salad o octopws
- octopws - 1600 g
- Podiau ffa - 400 g
- tomatos ceirios - 320 g
- nionyn coch -135 g
- seleri -135 g
- dail bae -1 pc
- moron -135 g
- persli - 30 g
- garlleg - 30 g a lemon-270 g
- basil-135 g
- cnau pinwydd - 30 g
- Parmesan -135 g
- olew olewydd - 400 g
1. Hydopws weld gyda halen, pupur, dail bae, moron, seleri a winwns (dylai fod yn feddal). 2. Octopws wedi'i daflu mewn dwr cynnes, wedi'i dorri'n ddarnau. 3. Mae ffa yn berwi mewn dŵr cynnes wedi'i halltu, taflu mewn colander. 4. Cymysgwch yr octopws gyda ffa, winwns coch, persli, garlleg, tomatos ceirios. Caeau gydag olew olewydd, chwistrellu â sudd lemwn.
Tagliatelle gyda shrimps a zucchini
- Tagliatelle barilla - 320 g
- berdys - 40 pcs.
- zucchini -1.5 pcs.
- garlleg - 2 ewin
- Menyn - 60 g
- cangen rhosmari 1
- Gwin sych gwyn (masi, antinori) - 70 ml
- broth pysgod - 80 ml
- olew olewydd - 40 g
- corsen lemwn -1 g
- halen, pupur i flasu
1. Mewn pibell sauté coch, ffrio mewn garlleg wedi'i falu yn olew olewydd a rhosmari, ychwanegu berdys. Arllwyswch y gwin, y clawr a'r carcas am 2-3 munud. 2. Ychwanegwch broth a menyn pysgod. Arllwyswch yr hylif i ddarn gwyrdd 1/3-roi zucchini wedi'i dorri'n stribedi tenau. Stiriwch, ychwanegu halen a phupur i flasu. 3. Boil y tagliatelle mewn dŵr hallt. 4. Cymysgwch y saws poeth gyda'r tagliatelle parod, ychwanegwch y zest a'i roi mewn sosbwr dwfn. 5. Cyn gwasanaethu caeau gydag olew olewydd, addurnwch â pherlysiau ffres.