A ydych eisoes yn gwybod ryseitiau blasus o fwyd Eidalaidd? Efallai eich bod chi eisiau rhoi cynnig ar rywbeth newydd? Heddiw, hoffem eich cyflwyno i ryseitiau'r rhanbarth Tuscan - trysorau celf y byd a bwyd. Gadewch i ni ddechrau!
Beth sy'n cyfuno pawb ar y blaned hon? Synnwyr o flas. Wrth ddewis dillad? Na, wrth goginio. Gyda chymorth ein ryseitiau blasus o fwyd Eidalaidd, fe allwch chi ymweld â'r brig o bleser trwy goginio rhywbeth arbennig. Ie, ie, mae'n gyda'ch bysedd! Wel, awn ni ymlaen?
Felly, cyflwynir yma ryseitiau blasus o fwyd Eidalaidd, sef rhanbarth Tuscany. Yn aml mae'n nodweddiadol fel gwlad, tk. mae'r rhan fwyaf o'r cynhyrchion a ddefnyddir mewn prydau yn cael eu darparu o bentrefi. Yn yr Oesoedd Canol, roedd gan bob teulu aelwyd fechan neu ardd fechan gyda thŷ bach. Ar gyfer rhostio, stiwio, byddwch chi'n defnyddio olew olewydd eich hun neu'ch cymydog.
Mae bwyd Toscanaidd yn enwog am ei fwydydd cig, ham prosciutto a chaws pecorino.
Yn dal i fod, mae trigolion y rhanbarth hwn yn credu mai prif olew olewydd a bara yw prif gynhyrchion eu bwyd. Mae bara Tuscan yn bresennol bron ym mhob rysáit. Defnyddir bara wrth baratoi cyrsiau cyntaf - cawliau. Defnyddir olew olewydd ac fel blasu, gan wella blas y prif gynhwysyn. Yn yr Eidal, gallwch brynu olew olewydd oer y Lucca brand. Fe'i gwneir gan ddefnyddio darnau cistyllog ac almonau. Rydym hefyd yn eich cynghori i roi cynnig ar olew olewydd ffrwythau.
Mae hyn yn angerddol o'r fath am fara ac olew olewydd yn dal i fod yn gysylltiedig â'r ffaith bod poblogaeth y diriogaeth hon yn rhai gwael ers ychydig ganrifoedd yn ôl, ac roedd eu deiet cyfan yn gyfyngedig yn unig i'r cynhyrchion rhataf. Yna cynhwysir y cynhyrchion hyn yn gytûn yn y ryseitiau traddodiadol na allent gael eu gadael bellach.
Wel, awn ni'n dechrau coginio? Ble ydym ni'n dechrau?
Mae cinio traddodiadol yn Tuscany yn dechrau gyda Crostini. Brechdanau bach yw hyn gyda ham ac olewydd.
Ac yma, ar y ffordd, a'r rysáit.
Crostini gyda chaws a mêl pecorino.
Mae darnau o fara yn cael eu lledaenu ar fêl, rhowch gaws ar y top. Rydyn ni'n rhoi'r brechdanau ar y gril. Pan welwch fod crwst euraidd wedi ffurfio o'r uchod, yna unwaith eto lledaenu'r crotyn o fêl. Fe wnaethon ni roi ar y gril am ychydig eiliad. Rydym yn gwasanaethu ar y bwrdd ar unwaith.
Crostini gyda tiwna.
Torrwch yn ddidwyll y gelyn o lemwn. Mae ei hi a'ch tiwna (rydym yn cymryd tun) yn gymysg â màs homogenaidd yn y cyfun. Yna, ychwanegu 2 lwy fwrdd. olew olewydd a chwisgwch eto yn y cyfuniad. Yna, ychwanegwch winwns wedi'i dorri'n fân (tua ½ bwlb). Rydym yn defnyddio pupur du. Ar fara wedi'u sychu, rhwbio â garlleg ymlaen llaw, rydym yn rhoi ein stwffio.
Fagioli i gyd 'uccelletto
Mae ffa yn anhygoel yn Tuscany contorno (garnish) ac fe'i cynhelir yn aml gyda selsig porc byd-enwog Tsecanig.
Ar gyfer 4 gwasanaeth bydd angen:
300 gr. ffa gwyn sych
2 sbri o saws
4 clof o garlleg
4 llwy fwrdd. l. olew olewydd
450 gr. tomatos aeddfed neu gallwch gymryd 400 gr. tun
1 llwy fwrdd. l. past tomato
Dull paratoi:
1. Rydyn ni'n trechu'r ffa am y noson. Y diwrnod wedyn, coginio'r ffa ar wres isel mewn sosban fawr gydag un ewin garlleg wedi'i balu. Noder y dylai'r dŵr yn y sosban fod dair gwaith y swm o ffa. Dylid newid dŵr 3 gwaith (gyda berwi), a 4 gwaith yn ychwanegu pupur du a sbrigyn o saws.
2. Mae ffa yn cael eu coginio dros wres isel am 1 1/2 awr. Yn y pen draw, mae'n rhaid i ni ychwanegu halen i flasu.
3. Mewn padell ffrio gwreswch y slice'r garlleg a'r ail gangen o sawd. Rydym yn aros nes bod y garlleg yn cael lliw euraidd. Yna taflu garlleg. Yn yr olew, rydym yn ychwanegu ffa a 6 llwy fwrdd. l. hylif y cafodd ei goginio o'r blaen.
4. Nesaf, rydym yn cymryd tomatos ac yn dechrau eu cuddio oddi wrth y croen a'r hadau (os yw'n tomatos tun, yna hidlo). Ychwanegu at y sosban gyda phwrî tomato. Rydym ni'n coginio hanner awr arall, gan ychwanegu rhywfaint o ffa, os oes angen.
5. Gweinwch y dysgl hon gydag olew olewydd.
Wel, dyma'r amser i wneud pwdin!
Crostata di pesche agli amaretti (cnau almond gyda chwistrellau)
Ar gyfer 4 gwasanaeth bydd angen:
Dough:
100 gr. menyn oer
200 gr. blawd syml
85 gr. siwgr
3 melyn wy
croenog lemon wedi'i gratio 1 lemon
Llenwi:
50 gr. siwgr
50 gr. menyn
50 gr. almonau cyfan
50 gr. blawd syml
50 gr. bisgedi amaretti, wedi'u bragu ychydig
5-6 sgleiniog neu nectarinau yn dibynnu ar y maint
2 llwy fwrdd. l. ffonau almon
1 wy mawr ac 1 melyn wy
siwgr powdwr
Dough:
1. Rydym yn torri menyn gyda chiwbiau bach.
2. Rydyn ni'n rhoi olew a blawd yn y prosesydd bwyd a'i gymysgu (rydym yn defnyddio'r dull "pwls"). Ychwanegwch halen a siwgr, chwistrell lemwn a melyn wy ac yna droi eto. Yna, rydym yn cymryd y toes o'r cyfun, ei roi ar y daflen o ffilm a'i droi'n tiwb. Fe'i gosodwn yn yr oergell am 1-2 awr.
3. Cymerwch y siâp cacen gyda diamedr o 24 cm. I'w llenwi gydag olew. Torrwch y toes yn ddarnau tenau a'i ledaenu i mewn i fowld.
Llenwi:
6. Yn y prosesydd bwyd rydym yn malu almonau a 50 gr. siwgr. Ychwanegwch y menyn wedi'i dorri ynghyd â'r blawd i'r almonau. Unwaith eto, mae pob un wedi'i dorri yn y cyfuniad, yna ychwanegwch y melyn wy, a'i gymysgu â màs tebyg i hufen. Ychwanegu'r cwcis Amaretti i'r gymysgedd ac eto ei dorri i gyd yn y cyfuniad. Rydym yn oer.
6. Rydym yn gwresogi'r popty i 180 gradd. Cymerwch pot o ddŵr berwedig a'i daflu ynddo am ychydig eiliad o bysgodynnau. Rydym yn eu clirio o hadau, strew 2 lwy fwrdd. l o siwgr a gadael am 5 munud. Ar gyfer y toes, rhowch y llenwad a'r haenau o chwistrellau gyda thoriad i lawr. Gallwch chi hefyd chwistrellu gyda flakes almon.
7. Cacenwch am 25-30 munud. Pan fydd y gacen wedi cael lliw euraidd, mae'n golygu ei fod yn barod. Top gyda powdwr siwgr.
Ar gyfer heddiw, popeth!
Buet appetito!