Sut i goginio julienne madarch go iawn?
- I baratoi'r pryd, gellir defnyddio unrhyw madarch yn gyfan gwbl: sych, wedi'i rewi neu ffres. Er mai'r dewis mwyaf cyffredin yw'r olaf. Ond gallwch chi wneud y pryd hwn yn gyfan gwbl o unrhyw fwyd. Wedi'i rewi - ei daflu mewn colander, ei ddadmer a'i rinsio â dŵr, ac yna'n diffodd. Sychu - arllwys dŵr berwi, aros nes iddyn nhw chwyddo, ac yna dileu hylif gormodol.
- Mae'n well torri madarch gyda stribedi. Felly, nid yn unig y bydd y pryd yn edrych yn well, ond bydd ganddo flas unigryw hefyd.
- Os ydych chi eisiau ychwanegu cig julienne, mae angen i chi ddewis braster cyffredin a chael gwared â'r croen (er enghraifft, gyda thighi cyw iâr neu gluniau cyw iâr), a'i dorri'n stribedi.
- Yn arbennig o bwysig yw'r saws. Mae yna sawl opsiwn: hufen sur gyda mayonnaise, hufen sur gydag wy neu beshamel (blawd wedi'i ffrio'n ysgafn gyda llaeth a llaeth).
- Ar gyfer bwydo a pharatoi, defnyddiwch ffurfiau arbennig, cnau coco. Os na, cymerwch potiau bach neu fowldiau cacen. Bydd y gwreiddiol hefyd yn gwasanaethu mewn bwniau ffres, y cafodd y cnawd ei dynnu o'r blaen.
Y ryseitiau mwyaf llwyddiannus
Gyda cyw iâr a madarch
Dyma'r rysáit mwyaf clasurol sy'n cael ei ddefnyddio yn y rhan fwyaf o fwytai.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 500 g
- madarch - 500 g
- caws - 200 g
- winwns - 3 pcs.
- hufen sur - 300 g
- menyn
- halen a phupur
Gweithdrefn:
- Mae winwns yn cael ei dorri'n giwbiau a'i ffrio nes ei fod yn dryloyw. Y prif beth yw peidio â ffrio gormod ohono, fel na fydd yn torri ar draws cydrannau eraill, ond dim ond yn eu hategu.
- Pan fydd y winwnsyn bron yn barod, rydym yn ychwanegu ato y madarch wedi'i falu â chiwbiau a chig cyw iâr. Arllwyswch halen a phupur i flasu. Mae angen i chi goginio nes ei goginio. Yn fwyaf aml, mae'r tân yn cael ei ddiffodd pan fydd yr holl leithder yn anweddu o'r padell ffrio.
- Rydym yn paratoi'r ffurflenni. I'u llanw â menyn a lledaenwch y gymysgedd o'r sosban. Yna arllwys saws (er enghraifft, hufen sur cymysg a mayonnaise gyda garlleg mewn cyfrannau cyfartal) a chwistrellu â chaws wedi'i gratio. Gwisgwch drin tua 15 munud. Caiff y parodrwydd ei wirio gan liw criben caws. Pan fydd yn euraidd, gellir cymryd y pryd.
Gyda sbigoglys
Mae hwn yn ddysgl boddhaol iawn, ac mae'r gwyrdd yn rhoi blas anarferol iawn ac arogl iddo.
- madarch - 400 g
- sbigoglys (ffres neu wedi'i rewi) - 200 g
- hufen sur - 300 g
- olew llysiau
- garlleg - 1 ewin
- caws caled - 70 g
- halen a phupur daear
Dechrau arni
- Madarch wedi'i dorri'n ddarnau. Os oes gennych chi'r cyfle i goginio jwg o madarch y goedwig, bydd yn well fyth, oherwydd mae ganddyn nhw blas ac arogl disglair iawn.
- Dewiswch y sbin coch (os oes angen), draeniwch yr hylif a'i wasgu.
- Cynhesu'r padell ffrio gydag olew llysiau. Yma, rydym yn torri'r ewin garlleg wedi'i dorri a'i ffrio'r madarch. Yn ddiweddarach ychwanegwch y sbigoglys ac arllwyswch yr hufen sur. Gellir ychwanegu llym gyda halen a phupur. Gludwch y dysgl am tua saith munud.
- Cymysgwch y cymysgedd yn fowldiau, potiau neu dartedi, chwistrellu caws wedi'i gratio a'i roi mewn ffwrn wedi'i gynhesu am ddim ond 10 munud.