Risotto risotto Eidalaidd gyda mochyn ac afalau - dysgl sydd wedi'i baratoi yn draddodiadol yn Nolomau yr Eidal - Trentino a Alto Adige. Y tiriogaethau hyn yn hanesyddol yw cynhyrchwyr yr afalau gorau yn Ewrop, a etifeddwyd y braster gan yr Austrians, sy'n dyfarnu yno hyd at y Rhyfel Byd Cyntaf. Mae'r risotto anarferol hwn yn cyfuno blas yr afalau ffres a bacwn bach mwg wedi'i halltu. Ni fydd ei gysondeb hufenog a chyfuniad o chwaeth yn gadael unrhyw un yn anffafriol. Archwaeth Bon!
Cynhwysion:- Reis grwn-gron 150 g
- Olew olewydd 20 ml
- Menyn 20 g
- Caws Parmesan 20 g
- Broth llysiau 500 ml
- Powdwr pupur du 1 g
- Halen 2 g
- Lard 100 g
- Apple 2 pcs.
- 1 winwnsyn o winwns.
- Gwin gwyn yn sych 50 ml
- Cam 1 Paratoi'r risotto fydd ei angen arnoch: reis carnaroli neu arborio, afalau euraidd, caws braster, parmesan, menyn, olew olewydd, halen, pupur, ciwb bouillon neu broth llysiau, winwnsyn a gwin sych gwyn (dewisol).
- Cam 2 Torrwch y winwnsyn yn fân ac yn ffrio nes ei fod yn glir mewn ychydig bach o olew olewydd.
- Cam 3 Ychwanegwch y reis a'i ffrio am ychydig funudau i wneud y grawn bron yn dryloyw.
- Cam 4 Ychwanegwch y gwin sych gwyn a'i fudferwi nes ei fod yn anweddu.
- Cam 5 Nesaf ychwanegwch y broth llysiau (gallwch ei wneud o gwbwl - yn yr achos hwn, gwyliwch y lefel halen yn y dysgl, neu ewch â dewis newydd). Dylai lefel Broth gynnwys y reis. Yn troi o bryd i'w gilydd, yn stiwio mewn padell ffrio agored dros dân bach.
- Cam 6 Yn y cyfamser, cuddiwch yr afalau, a'u torri'n giwbiau bach.
- Cam 7 Gwnewch yr un peth â'r braster.
- Cam 8 Pan fydd y reis yn hanner parod, ychwanegwch yr afalau wedi'u sleisio. Ewch ati am 10 munud, gan barhau i gynnal lefel yr hylif.
- Cam 9 Yn olaf, ychwanegwch y braster a'r stiw am ychydig funudau mwy nes bod yr afalau yn feddal.
- Cam 10 Ychwanegwch y caws Parmesan wedi'i gratio ac ychydig o fenyn i bwysleisio cysondeb hufenog y risotto. Ewch yn dda a gadael am ychydig funudau gyda'r tân i ffwrdd. Cyn gwasanaethu'r pupur risotto i flasu.