Mae'r protein wyau wyau yn un o'r rhai mwyaf cyflawn a hawdd eu treulio ymysg proteinau eraill a geir mewn bwyd. Mae'r protein hwn yn faethlon iawn ac nid yn unig mae ganddi eiddo amddiffynnol, ond mae hefyd yn eiddo amddiffynnol uchel. Felly, yn rhan wy'r wy ceir sylwedd arbennig - lysosym, sy'n lladd ac yn diddymu micro-organebau. Mae gan y protein wy hefyd nodweddion rhwymo da. Y rheswm am hyn yw bod yr wy yn cael ei ychwanegu o reidrwydd i pasteiod, cacennau a bisgedi i glymu'r holl gynhwysion. Gyda'r un diben, defnyddir wyau hefyd wrth baratoi caseroles, ymlusgwyr, toriadau. Mae'r protein a gynhwysir yn wyau adar hefyd yn asiant ewyn da, felly fe'i defnyddir wrth gynhyrchu pastilles, marshmallows, cacennau, hufenau melysion. Defnyddir protein o wyau cyw iâr wrth baratoi cawlod fel eglurydd.
Nid oes gan y melyn o wyau adar unrhyw nodweddion dietyddol llai gwerthfawr na rhan y protein. Yn y melyn mae yna lawer o faetholion angenrheidiol a sylweddau sy'n weithredol yn fiolegol. Yn ogystal â phroteinau uchel, mae ganddo gynnwys braster uchel (hyd at 30%). Mae llawer o yolk a lecithin yn sylweddau sy'n cael effaith gadarnhaol ar fetaboledd brasterau yn y corff ac yn chwarae rhan bwysig ym maes maeth y nerfau fel cyflenwr ffosfforws. Mae gan yolyn wyau adar eiddo deietyddol defnyddiol hefyd oherwydd ei fod yn cynnwys llawer o fitaminau sy'n bwysig ar gyfer iechyd pobl - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. Yn ogystal, mae'r melyn yn cynnwys llawer o fwynau, sydd eu hangen mawr ar gyfer twf arferol a datblygiad person. Felly, mae'n rhaid i blant ifanc o reidrwydd dderbyn dwy neu dri wy yr wythnos â bwyd.
Yn fwyaf aml ar werth, gallwch chi gwrdd ag wyau cyw iâr. O'r rhain, mewn ychydig funudau yn unig, hyd yn oed y person a ymddangosodd yn y gegin gyntaf yn gallu paratoi dysgl deietegol llawn amser ar gyfer brecwast - wyau wedi'u ffrio. Fodd bynnag, dylid cofio bod cyfyngiadau ar gyfer rhai pobl wrth fwyta wyau ar gyfer adar. Er enghraifft, yn yr henoed, mae meddygon yn cynghori cyfyngu ar gynnwys wyau yn y diet dim mwy na dwy ddarn yr wythnos. Gyda chlefydau o'r fath â cholecystitis, cirosis, hepatitis cronig, rhag ofn am dorri swyddogaethau'r afu a'r llwybr bil, dylid osgoi defnyddio melyn wyau. Ond hyd yn oed os ydych chi'n gwbl iach, ni ddylech goginio brecwast yn unig o wyau bob dydd. Mae'n well ceisio ailgyfeirio eich deiet ar draul cynhyrchion eraill.
Gwahaniaethu dau fath o wyau nwyddau: dietegol a thabl. Ystyrir bod wyau sy'n cael eu storio hyd at saith niwrnod o'r amser maen nhw'n cyw iâr yn ddeietegol. O'r rhain, gallwch goginio wyau wedi'u sgramio neu ferwi meddal wedi'i ferwi. Mae'r rhan protein o wyau deiet yn cael ei guro'n hawdd i ewyn sefydlog, y gallwch chi baratoi soufflé blasus a bisgedi awyr ohoni.
Rhennir wyau bwrdd, yn dibynnu ar eu bywyd silff, yn ffres (hyd at 30 diwrnod), wedi'u rheweiddio (wedi'u storio yn yr oergell am fwy na 30 diwrnod) ac yn galchaidd (maent mewn morter calch am gyfnod hir). Gellir berwi neu ddefnyddio wyau ffres ac oergell ar gyfer wyau a omelets sgramblo. Mae gan wyau calch wyneb anwastad nodweddiadol, y maent yn eu caffael wrth storio mewn ateb calchaidd. Er gwaethaf yr amser storio hir, mae'r wyau calch yn gynnyrch dietegol hollol ddiflin gydag eiddo blasus da.
Dros amser, mae yna newid yn eiddo deietegol wyau adar. Felly, os ydych am bennu ffresni wyau yn gyflym, yna arllwys jar o hanner litr o ddwr ac arllwys llwy fwrdd o halen a'i droi. Os yw'r wy mewn dw r o'r fath yn sychu i'r gwaelod, yna mae'n eithaf ffres, os yw'n llosgi i fyny, mae eisoes yn rhy hen ac nid yw'n addas ar gyfer bwyd. Os yw'r wy yn gyfartal yn ffres, bydd yn arnofio yn y golofn ddŵr. Ffordd arall o bennu ansawdd wyau yw eu dangos mewn modd sy'n canfod uchder y siambr aer. Os yw'r uchder hwn yn fwy na 13 milimetr ar hyd yr echelin hydredol, ystyrir nad yw wy o'r fath bellach yn addas i'w fwyta.
Cig dofednod yw bwyd yr un mor werthfawr gydag eiddo deietegol defnyddiol. Ar gyfartaledd, mae 100 gram o gig dofednod yn cynnwys 16 i 19 gram o brotein ac oddeutu 20 gram o fraster. Gyda gweithgarwch corfforol dwys yn ystod ymarfer corff, mae'r defnydd o gig dofednod yn addas ar gyfer darparu proteinau sy'n adfywio ar ôl hyfforddi meinwe cyhyrau ac i gynhyrchu'r egni angenrheidiol ar gyfer symud yn sgil torri braster. Fodd bynnag, i'r rheiny sydd am gael gwared â gormod o bwysau, dylai bwyta cig dofednod o ganlyniad i gynnwys braster gweddol ddeheuol fod ychydig yn gyfyngedig, gan fwyta prydau o'r fath yn bennaf yn y bore. Mae hefyd yn ddoeth defnyddio cig dofednod ar gyfer coginio, os yn bosibl, gan fod y rhan hon yn cynnwys braster yn llai braster ac felly mae ganddo eiddo deietegol gwell na, er enghraifft, coesau adar. Mae'r mwyaf o fraster i'w weld mewn cig hwyaden, ychydig yn llai mewn cig twrci a hyd yn oed yn llai mewn cig cyw iâr. Nodweddir cyfansoddiad cemegol proteinau cig adar gan gynnwys uchel o'r holl asidau amino angenrheidiol ar gyfer y corff dynol, y gellir eu hailddefnyddio ac na ellir eu symud yn ôl.
Felly, yn wyau adar mae'r holl sylweddau angenrheidiol wedi'u crynhoi - proteinau â chyfansoddiad asid amino llawn, asidau brasterog aml-annirlawn, halwynau mwynau, fitaminau. Mae cig adar hefyd yn gynnyrch deietegol gwerthfawr, fodd bynnag, ym mhresenoldeb pwysau gormodol, dylai ei ddefnydd mewn bwyd gael ei fonitro'n gymwys gan ystyried cynnwys calorïau'r prydau wedi'u coginio ohono.