Os ydych chi eisiau cymryd rhan mewn cystadlaethau mewn coginio cyflym iawn o brydau gwreiddiol, bydd madarch wystrys yn ddefnyddiol yn hyn o beth! 15-20 munud - ac mae'r cwrs cyntaf neu ail yn barod. Ac mae'n bleser cystadlu mewn amrywiaeth o brydau o geirios: rydym yn coginio, coginio, ac yn sych, ac yn marinate, ac yn paratoi mewn ffyrdd eraill. Mae'n ddiddorol nad yw mwsoglau wystrys yn colli dim mwy na 15%, tra bod ffyngau eraill - ar adegau mwy, ar effaith tymheredd. Gyda unrhyw ddull o goginio madarch wystrys, fe wnawn ni nid yn unig â rhinweddau blas rhagorol, ond hefyd gyda gwahanol nodweddion iachau. Beth yw'r eiddo defnyddiol a'r hyn y maent yn dibynnu arnynt?
Dim ond tua 40 kcal y cant o gramau y mae cynnwys calorïau'r cnau, ac mae'r teimlad o newyn wedi'i fodloni'n berffaith. Mewn unrhyw ddeiet mae lle ar gyfer prydau o gynnyrch gyda nodweddion o'r fath! Mae pobl wybodus yn siarad yn fwriadol am madarch wystrys fel "cig madarch". Wedi'r cyfan, mae'r madarch hwn yn cynnwys asidau amino megis lysine, treonine, valine a phenylalanine. Nid yw'r asidau amino hyn yn cael eu syntheseiddio yn ein corff ac maent yn perthyn i'r grŵp o ffactorau maeth na ellir eu hamnewid, ac felly mae'n rhaid iddynt ddod o'r tu allan. Ond nid dyna'r cyfan. Nid yw cydrannau protein bob amser yn cael eu hamsugno'n dda, hyd yn oed os ydynt yn cael eu cynrychioli'n gyfoethog mewn cynhyrchion. Ond gyda madarch wystrys, mae'r sefyllfa'n wahanol - mae digestibility y protein ffwngaidd yn agosáu at 100%.
Mae'r rhai sydd eisoes wedi paratoi prydau o wlân ceirios yn sicr wedi sylwi nad yw nifer y madarch madarch yn lleihau ychydig iawn yn ystod triniaeth wres, er enghraifft, yn ystod ffrio. Mae'r rheswm mewn polysacaridau, sy'n llawer mwy o lawer mewn madarch wystrys nag mewn madarch arall. Canfuwyd eiddo antineoplastig polysacaridau, sy'n cael eu cadw hyd yn oed ar ôl coginio, ac fe'u nodir hefyd mewn cawlod
a broth. Mae lleihau'r risg o ganser ar gynnwys veshenok yn y diet yn cael ei gadarnhau gan arbrawfwyr Siapan.
Mae madarch wystrys yn ddefnyddiol i'r rhai sy'n poeni am gyflwr y llongau ac maent am reoli lefel y colesterol. Mae astudiaethau gwyddonol mewn anifeiliaid wedi dangos bod ychwanegu swm bach (2-4%) o feiciau i ddeiet lle mae colesterol yn bresennol yn proffylactig yn gweithredu ar ei gronni nid yn unig yn y gwaed ond hefyd yn yr afu. Wrth leihau lefel y colesterol, mae'r ffibrau dietegol sy'n llawn madarch wystrys hefyd yn helpu. Mae madarch Veshanka yn helpu i gael gwared â cholesterol ac asidau blychau, gan weithredu fel sorbents, ac eithrio ymyrryd â'u amsugno yn y coluddion. Yn ogystal, yn y madarch wystrys, canfuwyd sylwedd o'r grŵp o statinau sy'n atal synthesis colesterol, lovastatin.
Ond nid yn unig eiddo defnyddiol, ond mae fitaminau hefyd yn bresennol yn y madarch hyn. O fitaminau sy'n perthyn i'r grŵp o hydoddi-dŵr, mae fitaminau o grŵp B a sylweddau organig sy'n troi'n asid ascorbig. Darganfuwyd hefyd fitaminau hydrol a hyder tocsoferol sy'n hydoddi â braster.
Ond beth sydd ddim yn bresennol mewn madarch wystrys yw sylweddau gwenwynig, er enghraifft, alcaloidau a mycotoxinau. Hefyd, ni ddarganfyddir nitradau a nitritau, maent yn cael eu trosi i mewn i brotein gan myceliwm, sydd hefyd yn dadelfennu llwyr ag ensymau i blaladdwyr a chwynladdwyr.
Yn y cyfansoddiad o sylweddau mwynau, ceirios, haearn, potasiwm, ffosfforws, sinc, calsiwm, ïodin yn bresennol. Gall pobl â diabetes fwyta'r madarch yn eu bwyd yn ddiogel. Nid oes glwcos, ond mae mannitol yn bresennol, nid yw'n groes i ddiabetig. Yn ogystal, mae'r ffyngau'n aros yn hwy yn y stumog ac yn helpu i ostwng y gyfradd gostyngiad mewn lefelau glwcos yn y gwaed ar ôl bwyta, ac felly'n effeithio ar secretion yr hormon inswlin. Mae'r eiddo buddiol hyn o veshenok yn arbennig o bwysig ar gyfer diabetics a'r rhai sydd am golli pwysau, wrth i'r archwaeth leihau.
Mae rhinweddau blas rhagorol yn boblogaidd gyda llawer o bobl sy'n hoff o brydau madarch. Sylweddon nhw fod y blas madarch a'r arogl o veshenok yn fwy amlwg na chyflwr yr harddwr. Beth na ryseitiau a ddarganfuwyd yn unig ar gyfer prydau o veshenok! Ac eto, mae rheolau cyffredinol syml ar gyfer defnyddio'r ffyngau hyn:
- Gwneir triniaeth wres ar dân bach. Felly, datgelir holl naws blas a blas madarch.
- Mae hetiau a choesau'r feenniaid yn gofyn amseroedd coginio gwahanol. Mae angen i chi gael eu coginio am ddim mwy nag 20 munud ar ôl torri'r darnau o'r un maint, neu fel arall maent yn cael cysondeb "rwber". Gellir coginio'r coesau am 40 munud, nes iddynt ddod yn feddal.
- Ar gyfer marinating a piclo mae'n well defnyddio hetiau.
- Yn sych, dylai'r hetiau a'r coesau o'r cylchgronau fod ar wahân hefyd. I baratoi'r powdwr madarch, defnyddir y coesau.
Nawr, rydych chi'n gwybod popeth am nodweddion defnyddiol hongian madarch a byddwch yn ddiogel yn cychwyn ar arbrofion coginio! Yn ddefnyddiol i chi a bwyd blasus!