Eidion wedi'u rhostio â saws a bresych Paratowyd eidion rhost fel darn cyfan o entrecote neu gig o'r parth lumbar, sy'n gwbl fraster yn rhydd ac yn byw, yn dilyn y categori ar ôl y tendr. Mae cig yn cael ei ffrio mewn gwres mawr iawn mewn padell ffrio, ac wedyn ei ddwyn i'r ffwrn mewn tawelwch ysgafn ar 120 ° C, dylai'r tymheredd yng nghanol y cig fod yn 45-50 ° C am oddeutu 20 munud (ar gyfer gwaedlyd) a 30-40 munud ar gyfer ffrio llawn 50-60 ° C yn y craidd. Caiff cig eidion rhost ei dorri'n ddarnau 3-4 cm o drwch a'i weini'n boeth gyda saws menyn caramel a bresych Savoy wedi'i ffrio. Rwy'n dymuno i bawb gael hwyliau da ac edrychwn ymlaen at eich adborth!
Cynhwysion:- Entrecote Cig Eidion 1 kg
- Halen 1 llwy fwrdd.
- Pipper ddaear du 4 pwyso
- Cabb Savoy 1 pc.
- Sudd Lemon 2 llwy fwrdd. l.
- Menyn 50 g
- Llwy fwrdd siwgr 2. l.
- Broth cig eidion 200 ml
- Brechlyn winelig 1 llwy fwrdd tywyll. l.
- Menyn 50 g
- Pipper du ddaear 2 pwyso
- Cam 1 Paratowch y cynhwysion: darn cyfan entrecote, bresych, menyn, siwgr, cawl, lemon neu sudd calch, halen, pupur a finegr balsamig.
- Cam 2 Mae'r cig ar dymheredd ystafell am 1 awr. Tymorwch a ffrio ar wres uchel iawn mewn padell ffrio gyda gwaelod trwchus mewn menyn. Fry o bob ochr am 10 munud.
- Cam 3 Cynhesu'r popty o flaen llaw i 120 ° C. Mae prydau sy'n gwrthsefyll gwres yn cael eu chwarae yn y ffwrn ac rydym yn rhoi'r entrecote ynddo. Mewnosodir y thermomedr i'r lle trwchus o gig, ond nid yw'n cyffwrdd â gwaelod y prydau. Paratowch ar dymheredd craidd o 40-45 ° C am oddeutu 20 munud, os ydych chi eisiau cig eidion rhost gwaedlyd. Os rhostir yn llwyr, yna 30-40 munud gyda thymheredd craidd o 50-60 ° C. Sylwch: mae'r tymheredd yn y craidd yn codi'n araf ac ar ddiwedd yr amser yn unig yn cyrraedd y lefel benodol.
- Cam 4 Torrwch y bresych i mewn i stribedi a ffrio mewn padell-wok ffrio gwresogi mewn menyn. Frych am oddeutu 10 munud ac ychwanegu sudd lemwn, diffoddwch a chymysgwch, gorchuddiwch gyda chwyth.
- Cam 5 Ar gyfer y siwgr saws carameliedig ar wres canolig, pan fydd y siwgr yn dechrau brown, byddwn yn arllwys vinegar, ar unwaith, fe gawn ni ar y ffordd.
- Cam 6 Yna arllwyswch y cawl a berwi hyd at 100 ml.
- Cam 7 Tynnwch o'r gwres ac ychwanegu menyn wedi'i dorri. Cychwyn tan saws homogenaidd.
- Cam 8 Mae popeth yn barod: rydym yn torri'r cig eidion rhost a'i weini ynghyd â'r bresych a'r saws ar y bwrdd. Archwaeth Bon!