Sut i goginio a dewis cregyn gleision
Cyn i chi ddechrau coginio, mae angen i chi ddewis cynnyrch o safon. Yn ein hamser, dim ond ar yr arfordir y gellir dod o hyd i bysgod cregyn newydd, a bydd preswylwyr y dref yn y tu mewn i'r cyfandir bob amser yn gallu bwyta wedi'u rhewi.
- Archwiliwch eu cyflwr mewn pecyn yn ofalus. Dylent gael eu gorchuddio â haen o rew clir, nid eira. Mae hyn yn golygu nad ydynt wedi cael eu rhewi sawl gwaith ac nad ydynt wedi colli eu blas naturiol.
- Arogli'r cynnyrch. Nid oes gan fwyd môr ansawdd unrhyw arogl o gwbl, neu byddant yn dod â blas pysgod ysgafn.
- Prynwch gynhyrchion wedi'u pecynnu, heb eu pwysoli. Mae pecynnu yn cadw blas a holl sylweddau defnyddiol y cynnyrch.
- Os yw'n well gennych gynnyrch mewn pecyn gwactod, yn gyntaf oll, gwiriwch uniondeb y pecyn, ac edrychwch ar y dyddiad dod i ben.
Beth i'w goginio o gleision cregyn rhew
Gellir eu gwasanaethu fel pryd ar wahân, ac fel y prif gynhwysyn ar gyfer saladau. Ond yn gyntaf oll, dylai cregyn gleision gael eu coginio'n iawn ar ôl dadrewi. Mae'n well pe bai'n cael gwared ar y crwst iâ yn raddol yn yr oergell yn raddol.
Ar ôl hyn, rinsiwch hwy yn drylwyr o dan nant o ddŵr oer. Dyma'r cam hwn y dylid rhoi sylw da iddo, gan fod cregyn gleision yn gallu casglu tywod, rhannau o algâu a phethau anhyblyg eraill o ddyfnder y môr yn eu cregyn.
Tynnwch yr holl fewnoliadau, gan adael y cyhyrau a'r mantell yn unig, a gadael i ddŵr dros ben ddraenio.
Mae'n well eu coginio ar gyfer cwpl, ac nid yn berwi mewn dŵr berw. Felly byddant yn cadw pob eiddo a ffurflen ddefnyddiol. Yn y dŵr, gall y bath ychwanegu sbeisys. Mae cregyn gleision yn cael eu paratoi'n eithaf cyflym - dim ond 15-20 munud. Nawr gallwch chi fwyta'r ddysgl, ac os oes angen i chi eu paratoi ar gyfer salad, peidiwch â choginio, ond eu ffrio mewn olew llysiau (cyfan neu ddarnau).
Rysáit ar gyfer cregyn gleision wedi'u piclo
Y bwyd symlaf, ond hefyd y bwyd mwyaf blasus y gellir ei baratoi o'r bwyd môr hyn yw eu marinate. Wrth gwrs, gallwch brynu'n barod yn y siop, ond mae hefyd yn flasus i'w coginio gartref.
Y cynhwysion
- bwyd môr - 500 g
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. l.
- sudd un lemwn
- Gwin sych gwyn - 150 ml
- garlleg - 1 ewin
- mêl a mwstard - 1 llwy fwrdd.
- halen, pupur, sbrigyn o ddail bae, coriander neu dill
Gweithdrefn goginio
- Arllwyswch i mewn i'r gwin sosban, rydym yn ychwanegu ewin gyfan o garlleg, halen, pupur a sbeisys ac yn arllwys y cregyn gleision. Dylid eu coginio yn union bedair munud o'r foment o berwi.
- Paratowch y saws. Yn y sudd lemwn, arllwyswch yr olew llysiau, ychwanegwch bupur, halen, mwstard, mêl a llysiau gwyrdd.
- Rhaid tynnu'r cregyn gleision oddi ar y tân, eu taflu mewn colander a chaniatáu i oeri ychydig. Ar ôl hynny, yn eu cwmpasu'n gyfartal â saws mewn powlen, lle byddant yn piclo ac yn cael eu hanfon i'r oergell am o leiaf bum awr.
Am yr un rysáit, gellir marinated berdys.
Cregyn gleision wedi'u pobi
Mae hwn yn bryd blasus a hardd iawn, felly dylid ei goginio ar gyfer cinio arbennig.
Y cynhwysion
- cregyn gleision - 500 g (mae angen iddynt fod yn y sinciau)
- tomato - 2 pcs.
- garlleg - 2 ewin
- Menyn - 50 g
- sbeisys
- caws caled - 150 g
Gweithdrefn goginio
- Golchwch y prif gynnyrch o'r tywod yn drylwyr. Rhoddir sylw arbennig i'r cregyn.
- Mewn sosban gyda dŵr, ychwanegu halen, dail bae a sbeisys eraill. Rydym yn arllwys bwyd môr yno ac yn coginio am bymtheg munud. Archwilio'r ddau yn ofalus. Gallwch fwyta'r rhai sy'n cael eu hagor wrth goginio yn unig.
- Mae haenau wedi'u rhannu'n daclus, tynnwch y cig, archwiliwch y cregyn a rhowch y cregennod yn ôl.
- Dylid malu'r garlleg a'r tomatos yn fawr iawn.
- Ym mhob hanner rhowch olew ychydig, yna llwy o gymysgedd tomato-garlleg, a chwistrellwch gaws ar y brig.
- Mae'r pryd yn cael ei bobi am tua 20 munud ar dymheredd o 180 gradd.