Y prif beth yw'r paratoad
Ymddengys y gall fod yn anodd ffrio'r cyw iâr mewn padell ffrio? Ond mae'n ymddangos nad yw pawb yn cael bwyd o'r ansawdd yr hoffwn ei gael. Y broblem gyfan wrth baratoi'r prydau cywir ar gyfer coginio a'r cynnyrch ei hun.
- Dewiswch dim ond metelau metel. Mae'n boilsio olew yn gyflym, ac mae'r cig wedi'i ffrio'n gyfartal. Yn ogystal, nid yw'r cynnyrch yn amsugno unrhyw sylweddau niweidiol yn ystod triniaeth wres.
- Gwnewch yn siŵr nad oes unrhyw farciau torri na chrafu yn y cynhwysydd coginio. Yna bydd y pryd yn dechrau llosgi a difetha.
- Pan fyddwch chi'n mynd i ffrio'r cyw iâr, cynhesu ychydig o olew llysiau ar unwaith. Felly mae'r bwyd wedi'i goginio'n gyfartal, ac ni fydd y prydau yn dirywio o'r gostyngiad tymheredd.
- Yn y siop, dewiswch cyw iâr canolig. Bydd yr un bach yn rhy sych, a bydd yr un mawr yn annaturiol, oherwydd yn anaml iawn y mae adar natur yn tyfu i feintiau mor drawiadol.
- Dadansoddwch yr aderyn yn unig ar dymheredd yr ystafell, yn hytrach nag arllwys dŵr poeth. Os oes angen i chi baratoi pryd ar frys, gallwch ddefnyddio microdon, ond ni ddylid defnyddio'r dull hwn o ddadmerio yn achlysurol yn unig.
- Cyn coginio, rhaid torri'r carcas yn ddarnau a marinated.
Ryseitiau poblogaidd o gyw iâr wedi'i ffrio
Ar frys
A ddaeth y gwesteion yn annisgwyl atoch chi? Peidiwch â phoeni, gallwch chi bob amser eu trin â chig cyw iâr blasus.
Rydym yn cymryd cynhyrchion o'r fath:
- Llethrau coes neu gyw iâr - 700 g
- sudd lemwn - 1 llwy fwrdd. l.
- finegr
- olew llysiau
- halen, pupur a pherlysiau
Gweithdrefn:
- Cyfunwch yr olew llysiau, finegr, perlysiau a sudd lemwn. Rhowch y cymysgedd gyda chig a'i hanfon i'r oergell. Wrth gwrs, mae'n well os yw'r cyw iâr yn aros fel hyn am dair awr, ond os bydd angen i chi goginio rhywbeth ar frys, bydd hanner awr yn ddigon.
- Rydym yn lledaenu olew llysiau mewn padell ffrio ac yn gosod darnau o gyw iâr. Dim ond nawr y gellir ei halenu. Arllwyswch y marinade sy'n weddill a choginiwch dros wres uchel gyda'r cae ar gau. Ar bob ochr dylid dyrannu'n llythrennol dair munud o amser.
- Wedi hynny, mae tân yn cael ei leihau a chig wedi'i ffrio am bum munud arall ar bob ochr.
- Yna, rydym yn gwneud y tân y lleiaf posibl ac yn parhau i ffrio tan barod. Gallwch chi wirio'r dysgl trwy guro'r cnawd gyda chyllell ychydig. Dylai lifo sudd clir heb unrhyw waed.
Ystyrir y rysáit hon yn sylfaenol. Gan ei fod yn defnyddio olew llysiau ar gyfer marinâd, mae'n gywir tybio y gallwch chi gymryd cynhyrchion eraill. Er enghraifft, trwy blygu cyw iâr mewn mayonnaise gyda garlleg, fe gewch chi ddysgl swmpus a blasus iawn. Ac os ydych chi'n defnyddio mwstard, bydd y cyw iâr yn troi ysgafn ac yn sbeislyd.
Cynghorir arbenigwyr coginio profiadol i ychwanegu blas ychwanegol, ychwanegu garlleg neu berlysiau i olew llysiau mewn padell ffrio ar un o'r cyfnodau o gyw iâr ffrio. Ar ôl i chi ffrio'r dysgl ar y ddwy ochr, dylai'r sbeisys gael eu tynnu.
Ceisiwch ddewis aderyn ifanc. Mae'n fwy blasus, ac mae'n well addas ar gyfer y dull paratoi hwn. Mae hen ieir yn rhy anhyblyg ac fe'u cymerir yn bennaf ar gyfer torchau neu furiau cig.
Os ydych chi wir eisiau cael crwst euraidd ar y cig, saim ar ddiwedd y coginio gydag hufen sur brasterog.