Mae cadwraeth yn un o'r ffyrdd mwyaf cyfleus ac ymarferol o gadw cynnyrch am gyfnod hir. Mae bron pob math o madarch yn cael ei drin yn llwyddiannus gyda halen marinâd neu fwrdd, heb golli ei flas amlwg a nifer fawr o faetholion. Mae Priberezoviki, ffordd poeth poeth yn ardderchog ar gyfer coginio byrbrydau, prydau ochr, cawl a saws. Gellir dweud yr un peth am madarch piclyd. Heb eitem o'r fath ar y fwydlen, ychydig iawn o wledd godidog fydd yn ddigon.
Yn aml, podberezoviki o'r enw "ffwng du." Y rheswm am hyn yw lliw naturiol na phresenoldeb unrhyw eiddo negyddol. Mae'n ymwneud â'r newid lliw nodweddiadol yn ystod triniaeth wres. Ni ddylai diogelu mor amrywiol o madarch fod yn ymddangos ar ymddangosiad cyffrous iawn. Mae'r rhinweddau blas yn wahanol: yn eu hymwybyddiaeth nid oes amheuaeth.
Er mwyn cadw'r crempogau ar gyfer y gaeaf mewn cyflwr perffaith, ni ddylech gasglu a pharatoi sbesimenau hen, gorgyffwrdd a difetha. Gall un ffwng aflwyddiannus ddifetha'r jar cyfan. Dylai mynd i'r goedwig i chwilio neu i'r farchnad am bryniant fod yn hynod ofalus. O ddewis cymwys mae hanner llwyddiant yn dibynnu. A sut i halen a phiclo'n iawn podberezoviki, byddwn yn dweud ymhellach.
Bywiau madarch madyw, rysáit blasus
Mae'r rysáit ar gyfer dewis podberezovikov yn wahanol i'r driniaeth o rywogaethau eraill o madarch. Yn y rhan fwyaf o achosion, mae'r cynnyrch yn cael ei berwi am amser hir, ac yn y diwedd, caiff marinâd barod ei ychwanegu. Maen harddwch y math hwn o gansio yw nad oes angen i'r madarch fod wedi'i orchuddio a'i orchuddio o reidrwydd. Mae'n ddigon i'w rinsio'n drylwyr a chael gwared ar yr holl ardaloedd sydd wedi'u difrodi â chyllell sydyn.
Cynhwysion angenrheidiol:
- podberezoviki - 4 kg
- siwgr - 2 llwy fwrdd.
- dŵr - 1 l
- halen - 2 llwy fwrdd.
- finegr - 1 llwy fwrdd
- dail bae - 4 pcs.
- popcorn - 10 pcs.
- ewin sych - 5 pcs.
Cyfarwyddyd cam wrth gam:
- Paratowch y madarch: torri'r hetiau mawr i mewn i 4 darn, gadewch y rhai bach yn gyfan, torri'r coesau i'r maint a ddymunir.
- Llenwch y madarch gyda dŵr a choginiwch am 10-15 munud gyda bwlb wedi'i chwalu'n gyfan gwbl i eithrio'r posibilrwydd o gael sbesimen gwenwynig yn y cyfanswm màs.
- Nesaf, gwnewch brîn: cymysgu a berwi dŵr gyda siwgr, halen a sbeisys. Trowch i'r podberezoviki cynharach wedi'i goginio a'i goginio am o leiaf 40 munud.
- Ar ddiwedd y coginio, arllwys vinegar i'r cynhwysydd ac ychwanegu ychydig o ewin garlleg fel y dymunir.
- Mewn jariau wedi'u sterileiddio'n glân, rhowch y madarch a'u llenwi â gweddillion hylif i'r brig. Rholiwch y cynhwysydd gyda gorchuddion metel a'i droi nes ei fod yn oeri.
- Cadwch fryswyr bedw ar gyfer y gaeaf mewn lle tywyll oer (seler, pantri neu oergell).
Sut i halen podberezoviki, rysáit syml
Mae sawl ffordd boblogaidd o biclo: sych, oer, poeth, ac ati. Mae amrywiaethau gwahanol yn fwy addas un ffordd neu'r llall. O ran sut i gwmpasu'r panties, mae'n well stopio mewn hallt poeth. Yn y modd hwn, bydd y madarch yn para am gyfnod hir a bydd yn bleserio'r blas a'r arogl trawiadol ar bob cyfle.
Cynhwysion angenrheidiol:
- podberezoviki - 1 kg
- dŵr 100 ml
- halen - 2 llwy fwrdd.
- dail sych - 5 g
- ewin - 3 pcs.
- Taflen o groes du - 3 darn.
- popcornen - 5 pcs.
- dail bae - 1 pc.
Cyfarwyddyd cam wrth gam:
- Mae llysiau'r afu yn golchi gyda dŵr rhedeg a chael gwared ar wreiddiau. Torrwch hetiau mawr yn eu hanner, gadewch y rhai bach yn eu ffurf wreiddiol.
- Mewn sosban ddwfn, cymysgwch y dŵr a'r halen, dwyn yr ateb i ferw.
- Yn yr hylif, trowch y madarch, a'u troi'n achlysurol wrth goginio.
- Gyda phyllau berw, tynnwch yr ewyn, ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill i'r sosban.
- Tynnwch y madarch o'r tân ar hyn o bryd pan fyddant yn dechrau suddo i'r gwaelod, a bydd yr hylif yn goleuo ac yn dod yn dryloyw.
- Trosglwyddwch podberozoviki o'r saeth i mewn i long mawr er mwyn iddynt oeri yn gyflymach. Yna cwblhewch yr ateb oer a gadewch mewn keg neu jar am 40-45 diwrnod. Mae'r rysáit hon ar gyfer podberezovikov wedi'i halltu yn caniatáu cyfnod byrrach o goginio llawn.
- Ar ôl yr amser penodedig, gellir ystyried bod madarch yn barod i'w ddefnyddio.
Sut i sychu crempogau brown
Mae pawb yn cofio o baentiadau plentyndod o madarch, sy'n hongian yn heddychlon ar lonydd llorweddol. Felly, mae ein neiniau-wych-nain yn sychu rhoddion y goedwig. Heddiw, gellir gwneud proses o'r fath yn llawer haws ac yn gyflymach. Gyda dyfodiad microdonnau a ffyrnau popty, mae'r broblem o sychu madarch ar gyfer y gaeaf wedi diflannu ynddo'i hun.
Cynhwysion angenrheidiol:
- padiau brown trwchus ffres
Cyfarwyddyd cam wrth gam:
- Mae madarch iach cryf yn glir o sbwriel bach, yn rinsio ac yn ysgafn yn sych yn yr awyr iach.
- Gorchuddiwch sosban bas gyda parchment a gosod pimplau cyfan neu wedi'u torri ar ben.
- Sychwch y madarch yn 50C (gyda'r drws ajar) hyd yn gyfan gwbl sych.
- Dylai'r cynnyrch gorffenedig gael ei oeri a'i storio mewn cynhwysydd gwydr, cynhwysydd plastig neu fag meinwe.
Sut i rewi podberezoviki
Yn ystod oer y gaeaf, mae madarch wedi'u rhewi yn ddelfrydol i helpu hyd yn oed yn y sefyllfaoedd anoddaf. Mae'r paratoadau o'r fath yn fwyaf addas ar gyfer coginio poeth, jeli, bresych wedi'i stiwio a stew, vareniki a ravioli, crempogau, sawsiau, ac ati. Ond dim ond yn yr achosion hynny pan fydd podberezoviki wedi'u paratoi'n gywir a'u rhewi. Mewn amser arall yn ystod dadwneud, byddant yn cael arogl annymunol ac yn dod yn gwbl anaddas i'w fwyta.
Cynhwysion angenrheidiol:
- poderezozoviki ffres - 1 kg
Cyfarwyddyd cam wrth gam:
- Trin madarch cyn-ffres: golchi, glanhau rhag difrod a chorinok, torri i mewn i ddarnau cyfleus.
- Boil y podberezoviki tan barod (40 munud) neu hanner paratowyd (15-20 munud). Dylai'r opsiwn a ddewiswyd gael ei bennu yn unig gan y targedau defnydd terfynol.
- Cogini madarch wedi'i ferwi mewn colander, ganiatáu i'r hylif draenio. Ar ôl - lledaenwch y màs mewn darnau mewn rhewgelloedd neu fagiau plastig.
Beth bynnag oedd, a phiclo, a halltu, sychu, a rhewio podberezoviki yr un mor broffidiol ac ymarferol. Nid oedd yn rhaid i'r amser oddi ar y tymor ledaenu swm taclus ar gyfer cynnyrch newydd, mae'n werth cymryd gofal o'i stoc ymlaen llaw.