- madarch gwyn - 1 cilogram
- halen fawr heb fod yn iaod - 3 af. llwyau
- garlleg - 5-6 dannedd
- Criw o dail aeddfed gydag ambarél - 1 Pie
- dail derw - 2-3 darn
- dail garios - 3-4 darn
- taflen farchog fawr - 1 darn
- Pys o pupur du - 5-6 darn
Hyd yn oed yn ystod oes Kievan Rus, roedd madarch yn cael ei ystyried fel madarch gwerthfawr, felly roedd y bwyd Rwsia yn cadw nifer fawr o ryseitiau gyda nhw: saladau, cawliau, ail seigiau, ac ati. Er mai'r peth cyntaf sy'n dod i feddwl wrth sôn am y madarch, wrth gwrs, mae'n halltu. Mae madarch wedi'u halltu yn cael eu cyfuno'n ddelfrydol â thatws wedi'u ffrio crispy, yn ogystal ag arogl wych ar gyfer y bwrdd Nadolig. Mae madarch wedi'i halltu hefyd yn fyrbrydau gydag hufen a pherlysiau. Cyn piclo, rhaid i'r madarch gael ei drechu am 2 ddiwrnod. Paratoi: Madarch, torri coesau a mannau difrodi. Rinsiwch y madarch yn dda gyda brwsh. Gallwch hefyd ddefnyddio sbwng meddal ar gyfer prydau. Rinsiwch y madarch dan ddŵr sy'n rhedeg oer. Os yw'r madarch yn fawr, eu torri ar hyd hanner. Rhowch y madarch mewn cynhwysydd, ychwanegu halen ac arllwys dŵr oer. Fel arfer mae madarch wedi'u hysgogi mewn hylif ar gyfradd o 5 llwy fwrdd o halen fesul 10 litr o ddŵr. Rhowch y madarch 2-3 diwrnod, gan newid y dŵr 3 gwaith y dydd. Nid yw halen bellach yn angenrheidiol. Yn hytrach na chwythu, mae'n bosib berwi'r madarch mewn dŵr hallt (10 g o halen fesul 1 litr o ddŵr) am 5-6 munud, yna eu taflu i mewn i colander a rinsiwch o dan redeg dŵr. Peelwch y garlleg, gosodwch y cynwysyddion ar gyfer dail pysgota. Mae madarch wedi ei chwipio mewn cynhwysydd hetiau i mewn i sawl haen. Dylid halenu pob haen a'i symud â dail o dderw a cherryt, garlleg, dill a phys o pupur du. Gorchuddiwch yr haenen uchaf o madarch gyda gwyrdd glân, yna rhowch gylch pren ar gyfer gosod llwyth trwm arno. Gorchuddiwch â rhwylio a chlymu. Mewn ychydig ddyddiau, bydd yn bosibl adrodd cyfran newydd o madarch wedi'u heschi. Gellir draenio'r saeth, gormod. Os nad yw'n ddigon, rhowch y pwysau'n fwy trymach. Bydd madarch isaf yn barod mewn 20-30 diwrnod. Rhowch y madarch mewn jariau wedi'u sterileiddio a'u cau.
Gwasanaeth: 5