Yr afu
Sylweddau ac eiddo defnyddiol y sgil-gynnyrch:
Fe'i defnyddir at ddibenion meddyginiaethol gydag anemia ac afiechydon yr afu. Yn cynnwys fitaminau B, asidau amino hanfodol, heparin, yn rheoleiddio clotio gwaed ac yn atal trawiad ar y galon a thrombosis. Wedi ei gyflwyno o angenrheidrwydd i ddeiet menywod beichiog, plant a diabetics. Cyfradd wythnosol: 200-300 g.
Sut i ddewis:
Gwead disglair, sgleiniog, llyfn heb newidiadau lliw. Yr iau yw'r tywyllach, llai o'i werth maethol.
Sut i goginio:
Frych, stiwio, berwi tan hanner parod: y tu mewn i'r darnau dylai fod yn binc.
Calon
Sylweddau ac eiddo defnyddiol y sgil-gynnyrch:
Yn cynnwys llawer iawn o potasiwm, ffosfforws, magnesiwm, sy'n angenrheidiol ar gyfer gweithgaredd arferol y system gardiofasgwlaidd. Hefyd yn y cyfansoddiad - cyfansoddion copr, sy'n bwysig ar gyfer synthesis haemoglobin a gwaith iach y system nerfol. Cyfradd wythnosol: 100-200 g.
Sut i ddewis:
Rhaid bod arogl cig ffres, lliw pinc esmwyth heb gleisio. Peidiwch â phrynu calon gyda llawer o fraster.
Sut i goginio:
Tynnwch y falfiau cysylltiol a phibellau gwaed mawr. Coginiwch fel cig.
Arennau
Sylweddau ac eiddo defnyddiol y sgil-gynnyrch:
Yn cynnwys fitaminau grŵp B, PP calsiwm, magnesiwm, haearn, ffosfforws, ensymau. Mae swm cofnod o sinc fesul 100 g o gynnyrch yn gwneud yr aren yn elfen bwysig o ran cynnal y system gen-gyffredin, swyddogaethau atgenhedlu ac iechyd y croen a'r ewinedd. Cyfradd wythnosol: 100-200 g.
Sut i ddewis:
Mewn arennau ffres yn ddelfrydol, mae'r braster yn ysgafn, yn wyn ac mae ganddo strwythur unffurf.
Sut i goginio:
Cyn paratoi'r aren, mae angen tyfu mewn dŵr am 2-3 awr neu mewn ateb acetig (1: 2 gyda dŵr) am 30 munud. Fry, stew, pobi.
Iaith
Sylweddau ac eiddo defnyddiol y sgil-gynnyrch:
Yn cryfhau gweithgarwch y chwarennau treulio, yn cael ei amsugno'n dda ac yn cael ei argymell ar gyfer bwyd dietegol a bwyd babi. Mae haearn a sinc yn ei gyfansoddiad yn gwella cyflwr y croen a'r gwallt, cyflenwi celloedd ag ocsigen a chynyddu'r tôn cyffredinol. Cyfradd wythnosol: 200-300 g.
Sut i ddewis:
Yn glân, heb ddifrod allanol, dylai'r iaith fod yn lliw golau.
Sut i goginio:
Cynhesu 10-12 awr (nos) mewn dŵr oer. Ar ôl berwi tynnwch y clawr caled uchaf, a defnyddio cig ar gyfer byrbrydau ysgafn neu oer, ychwanegu at saladau.
Brains
Sylweddau ac eiddo defnyddiol y sgil-gynnyrch:
Maent yn cynnwys dwywaith llai o brotein na chig cyffredin, felly maent yn ddefnyddiol ar gyfer clefyd isgemig, gowt, atherosglerosis. Peidiwch â'u cam-drin â gorbwysedd a diabetes. Cynnwys y ffosfforws sydd ei angen i gynnal canolbwyntio. Cyfradd wythnosol: 100-200 g.
Sut i ddewis:
Un organ yn unig gyda gwead unffurf a lliw hyd yn oed.
Sut i goginio:
Ewch am ddwy awr, gan newid y dŵr yn rheolaidd. Tynnwch y ffilmiau a'u berwi, eu stew neu eu pobi gyda sbeisys, saws hufen neu tomato.
Tail
Sylweddau ac eiddo defnyddiol y sgil-gynnyrch:
Mae cig o'r cynffon yn ddefnyddiol ar gyfer atal clefydau cardiofasgwlaidd a maeth pobl â phroblemau gastroenterolegol. Cyfradd wythnosol: 100-200 g
Sut i ddewis:
Mae arogl, glendid, hyd yn oed lliw, gwead unffurf yn dynodi cynnyrch o safon.
Sut i goginio:
Cyn paratoi, dylid ei dorri i mewn i sawl rhan a'i orchuddio mewn dŵr oer am bum i chwe awr. Ar ôl hynny, gadewch y broth, ei ferwi a'i pobi fel gofrestr porc neu goginiwch stew. Efallai y bydd y paratoad yn cymryd mwy o amser nag arfer, ond mae'r canlyniad yn werth yr ymdrech: bydd y cyfuniad cywir o sgil-gynhyrchion protein a chyfoethog haearn gyda llysiau yn helpu i gymathu maethynnau heb gyfaddawdu blas. A beth allai fod yn well na chymhleth fitamin araf?
Gwenwch yr afu gydag afalau a winwns
Cynhwysion:
700 g o afu llo pur, 100 g o win gwyn sych, 30 g o fenyn, 30 g o olew llysiau, 2 winwns fawr, 2 lwy fwrdd. l. finegr gwin gwyn, 3 afalau melys a swn mawr, 1 llwy fwrdd. siwgr, halen, pupur.
Paratoi:
Mewn padell ffrio, toddi'r menyn, ychwanegwch y llysiau. Mae winwns wedi ei sleisio, ffrio nes ei fod yn feddal ac yn euraidd, ei ychwanegu a'i dorri i mewn i sleisen o'r un awyrennau trwchus. Ewch am 5-7 munud arall, gan droi'n rheolaidd. Ychwanegwch finegr, siwgr, gwin gwyn a berwi dros wres uchel am 3-4 munud. Mae afu yn cael ei dorri'n sleisys, yn cael ei guro'n ysgafn, yn halen a phupur, yna rhowch skilet gydag afalau a winwns. Gorchuddiwch a chadw ar wres canolig am 5-7 munud: dylai'r afu aros o fewn pinc. Gellir rhoi'r reis ar y pryd, ond mae'n eithaf annibynnol ac yn flasus iawn hyd yn oed y diwrnod canlynol - ar frechdanau.
Stwff llysiau â thafod y llo
Cynhwysion:
1 tafod fwydol (500-700 g), 500 ml o ddŵr, 10 pys o pupur du, 5 pcs. moron, 5 haen o seleri, 3 coesen canolig o gennin, 3 gwreiddiau persli, 3 chofen o garlleg, 1 winwnsyn, 1 bwced o garnishes (dwy sbrigyn o bersli, rhosmari, teim, saws a dail bae), 1/2 cwp. halen.
Paratoi:
Rinsiwch y tafod, ei arllwys â dŵr oer, dod â berw a draenio. Arllwyswch eto gyda dŵr, ychwanegwch lysiau wedi'u golchi a'u golchi'n gyfan gwbl: tlysau cennin, moron, gwreiddyn persli, nionyn a seleri. Anfonwch bwced o garnishes, ewin o garlleg heb ei ddarlunio, pupur du i'r sosban. Coginiwch am 1.5 awr ar wres isel neu 30 munud mewn popty pwysau. Tynnwch y daflen, ac er ei fod yn boeth, cuddiwch y croen oddi arnoch (gwnewch doriad yn y gwaelod a'i dynnu â fforc - os yw'r tafod wedi ei goginio'n dda, caiff y croen ei dynnu'n hawdd). Torrwch y dafad ar draws darnau 1-1.5 cm o drwch. Gwenwch y broth, tynnwch y gwreiddyn persli, bwced addurn, garlleg a phupur. Mae llysiau'n cael eu torri a'u torri'n ddarnau mawr, eu rhoi mewn plât, ychwanegu taflenni tafod, arllwys ychydig o broth. Cyn ei weini, gallwch chi addurno â pherlysiau ffres. Mae'r ddysgl hon yr un mor dda mewn poeth ac oer.
Gwisgwch gyda braenau oen oen a salad gwyrdd
Y cynhwysion
400 ml o ddŵr, 250 g o ymennydd o gig oen, 4 llwy fwrdd. l. gwin sych gwyn, 2 wy, 1 clog o garlleg, 1 bwced o garnishes (dwy sbrigiau o bersli, rhosmari, tym, saws a dail bae), 1 coes seleri, 1 moron, 1 gwreiddyn persli, 1/2 nionyn, 1/2 h . nytmeg, 1/2 criw o ddill, 1/2 criw o bersli.
Ar gyfer addurno:
50 g o saladwellt (arugula, romaine, letys - i ddewis ohonynt).
Ar gyfer saws
4 llwy fwrdd. l. olew olewydd, 1 llwy fwrdd. l. finegr gwin gwyn, 1 llwy fwrdd. mwstard, halen, pupur du.
Paratoi:
Mae Brains yn rinsio'n drylwyr, yn arllwys dŵr oer ac yn sefyll am 2-3 awr, gan newid y dŵr bob 15-20 munud. Yna glanhewch o'r llongau a'r ffilm uchaf. Rhowch sosban, ychwanegu gwin gwyn, seleri wedi'i dorri, gwreiddyn persli, moron, hanner bwlb, addurn bwced. Arllwyswch ddwr a choginiwch am 20-30 munud. Mae Brains yn ei gael, yn ei oeri. Mae wyau'n guro'n ysgafn, yn ychwanegu nytmeg, llongau wedi'u torri'n fân o ddill a phersli, halen, pupur a chymysgedd. Yn y cymysgedd, rhowch y dis dicio a ffrio popeth mewn menyn. Curwch â chwisg o finegr win gyda mwstard, ychwanegwch olew olewydd a curo eto. Gyda'r saws hwn yn llenwi'r gymysgedd o ddail letys ac yn gwasanaethu gyda omled.