Anhwylderau celf coginio: rhol hardd o borc

Os ydych chi'n agosáu at ginio teuluol neu ddathliad, ac mae angen i chi goginio pryd blasus blasus, mae angen i chi ddod o hyd i rywbeth anarferol. Nid yw darn cyfan porc wedi'u pobi, cywion neu ddim ond darnau wedi'u ffrio yma bron yn addas oherwydd ei symlrwydd. Cyngor gan arbenigwyr coginio profiadol: dewiswch rost porc rhost, pobi yn y ffwrn, gyda neu heb lenwi.

Mae'r dysgl hon yn siŵr o fod yn uchafbwynt eich rhaglen gastronomig, a bydd gwesteion yn gwerthfawrogi meistrolaeth y gwesteiwr.

Dewis cynhyrchion

Fel gyda choginio unrhyw ddysgl newydd, mae angen i chi baratoi'n ofalus a dewis cynhyrchion o ansawdd yn unig. Dyma rai awgrymiadau:

• Nid yw pob rhan o'r carcas yn addas ar gyfer rholiau porc. Y peth gorau yw prynu peritonewm, ond gallwch chi hefyd gymryd cig arall, y prif beth yw ei fod yn gyson yn ail-haenau o gig a braster.
• Ceisiwch beidio â defnyddio darnau rhy drwchus, gan y byddant yn fwy anodd cwympo.
• Pan fyddwch chi'n llunio'r gofrestr ei hun, ceisiwch ei lapio'n dynn, fel nad oes unrhyw lumens rhwng y cig a'r llenwi yno. Yna byddwch yn sicr na fydd y dysgl yn disgyn ar wahân, ac ni fydd y llenwad yn disgyn.
• Gwnewch yn siŵr eich bod yn clymu cig gyda llinyn neu gewyn, a thorri'r ymylon gyda dannedd.
• Argymhellir defnyddio sbeisys arbennig ar gyfer cig, ond os hoffech arbrofi, gallwch gyfuno'r sesni tymhorol eich hun.

Y ryseitiau gorau o roliau

Porc - mae'r cig mor sudd ac yn hyblyg na ellir ei ategu gyda chynhyrchion eraill. Ond yn dal i fod, mae ei nodweddion blas yn eich galluogi i gyfuno â llysiau, madarch, bricyll sych, prwnau, mêl a ffrwythau. O'r ryseitiau a restrir isod, gallwch ddewis y mwyaf llwyddiannus a chwaethus i'ch blas eich hun.

Porc gyda prwnau

• darn mawr o gig
• afalau sour - 2 pcs.
• prwnau - 150 g
• cawl cig - 300 ml
• hufen - 100 g
• olew llysiau - 4 llwy fwrdd. l.
• cywion aeron (gallwch eu rhewi) - llwy fwrdd
• halen, pupur a sbeisys

Gweithdrefn goginio

1. Mae prwyn yn cael eu stemio a'u tynnu oddi arno. Torrwch yr afalau, tynnwch yr hadau a'u torri i mewn i giwbiau bach.
2. Gadewch i ni ddechrau paratoi'r cig. Dylid ei olchi'n drylwyr, ei sychu ac yng nghanol darn i wneud poced tri dimensiwn, gan dorri rhan o'r carcas. Y tu mewn â'r tu allan, rhwbiwch ef gyda chymysgedd o halen gyda sbeisys a phupur.
3. Rydyn ni'n troi'r boced gyda prwnau ac afalau ac yn ei guddio'n ddiogel gydag edau.
4. Cynhesu'r padell ffrio a ffrio'r cig o'r ddwy ochr nes i frown crustiog.
5. Braster, a ffurfiwyd, arllwys i mewn i long arall, bydd yn dod yn hwylus yn hwyrach.
6. Rydyn ni'n rhoi'r cig mewn mowld a'i llenwi â broth. Dylid coginio'r pryd yn y ffwrn am o leiaf awr, ac yn well - un a hanner. Os yw'r hylif yn anweddu, ei ychwanegu'n raddol. Pan gaiff y cig ei goginio, trowch y tân a gadael i'r roulette sefyll yn y ffwrn.
7. Yn y cyfamser, cymysgwch y braster gyda'r hufen a'i ddwyn i ferwi. Arllwyswch y croen, ychwanegwch halen a phupur.
8. Pan fyddwch yn gweini, caiff y cig ei dorri'n ddogn a'i chwistrellu â saws.

Rholio â madarch

• bolc porc - 2 kg
• madarch - 300 g
• garlleg - 7 deintigau
• greens
• coriander tir, cyri, halen
• olew llysiau

Sut i goginio?

1. Gosodir hanner y garlleg drwy'r wasg a'i gymysgu â halen a sbeisys.
2. Dylid golchi cig, sychu ac ychydig o ddiffyg. Yna, cymysgwch yr hwyl yn gymysgedd o dresuriadau.
3. Mae'r garlleg sy'n weddill yn cael ei dorri i mewn i blatiau tenau a'i ffrio mewn padell ffrio nes bod golau golau yn lliw. Yma, rydym hefyd yn anfon madarch wedi'i dorri a'i dorri a'i goginio am tua chwech i saith munud. Ar y diwedd, ychwanegwch ychydig o halen a gwyrddau wedi'u torri'n fân.
4. Rhowch y peritonewm ar wyneb fflat mawr a dosbarthwch y llenwi ar ei hyd. Wedi'i rwymo'n dynn i mewn i gofrestr a bandaged gydag edafedd, ac mae'r ymylon yn cael eu rhwymo â chig dannedd.
5. Gosodwch yr hambwrdd pobi gydag olew llysiau, a'i goginio yn y ffwrn am oddeutu dwy awr. Gellir edrych ar barodrwydd y gofrestr trwy edrychiad y crwst: dylai fod yn rhy hir.