Saws cig ar gyfer nwdls
Cynhwysion: 300 neu 400 gram o gig eidion, 1 llwy fwrdd o fwydo ar gyfer cig, 2 llwy fwrdd o fysc ciw, 1 pupur cloch, 2 moron, 2 bylbwnsynynyn.
Paratoi. Mae cig eidion wedi'u torri'n fân, wedi'u ffrio, yn ychwanegu winwnsyn wedi'u torri'n fân, yn tyfu, mwsys, yn ychwanegu tomato, pupur melys a moron, wedi'u torri'n giwbiau. Bydd saws blasus yn cael ei weini os caiff ei weini â nwdls cartref.
Saws caws a sbigoglys
Cynhwysion: 300 gram o sbigoglys, 50 gram o gaws parmesan, 80 gram o iogwrt naturiol braster isel, 3 pen o garlleg, ychydig o olewydd, 80 gram o gaws hufen, 100 gram o ddail basil, halen, pupur du.
Paratoi. Mae basil a spinach yn cael eu golchi a'u sychu. Yn y padell ffrio, byddwn yn cynhesu'r olew olewydd, rostio'r garlleg, ychwanegu'r sbigoglys a'i heli. Stiwisi am 3 munud, anweddu hylif dros ben. Rydym yn cael gwared o'r tân, halen yr hylif gormodol ac yn oeri.
Mae'r màs oeri wedi'i gymysgu mewn cymysgydd gyda phupur, caws coch a dail basil. Rhowch y màs yn y sosban, ychwanegu yogwrt a Pharmesan wedi'i gratio, cymysgu'n dda ac oeri yn yr oergell. Gweini gyda chracers a llysiau ffres.
Guacamole
Cynhwysion: 2 llwy fwrdd o sudd calch, 2 ewin garlleg, 2 ddarnau avocado aeddfed, pupur, saffron.
Paratoi. Byddwn yn glanhau'r ewin o arlleg. Avocado wedi'i dorri i mewn i haneri, tynnu'r carreg, tynnu'r cnawd. Cymysgir afocad a garlleg mewn cymysgydd gyda sudd calch, nes ein bod yn cael pure a thymor gyda saffron, pupur, halen. I guacamole, rydym yn ychwanegu pupurau wedi'u torri, greensiau gwahanol, chili, winwns werdd, mae popeth yn dibynnu ar eich blas.
Saws Tomato "gan y nain"
Cynhwysion: cyscws gyda sbeisys a garlleg, olew olewydd. Tomatos, pupur gwyn, paprika, mintys, rhosmari, basil, teim, halen, siwgr.
Paratoi. Gyda tomato byddwn yn cuddio oddi ar y croen, wedi'i dorri'n giwbiau, yn stiwio ar dân bach. Ychwanegwch olew olewydd, pupur gwyn, paprika. Rhosmari, basil, teim, cysgl, ychwanegu siwgr a halen. Cyfrinach y nain yw, os yn y saws tomato, y byddwn yn ychwanegu pinyn o fintys sych ar gyfer ffres ac arogl.
Saws poeth garlleg
Cynhwysion: 50 gram o fysc poeth, 5 gram o bersli, 1/3 llwy de o siwgr, pod seleri.
Paratoi. Garlleg gadewch i ni fynd drwy'r grater. Rydym yn cymysgu garlleg gyda cysgl, wedi'i wanhau â dŵr wedi'i berwi. Bydd dwysedd y saws yn cael ei wneud i'ch hoff chi. Yn y cymysgedd sy'n deillio o hyn rydym yn ychwanegu'r gwyrdd yr seleri a'r persli. Ychwanegwch ychydig o siwgr, cymysgwch hi. Bydd y saws yn mynd yn dda â chig.
Saws Lemon
Cynhwysion: 3 lemwn, 50 ml olew olewydd, 1 pupr chili, 1 ewin o garlleg, 2 llwy de siwgr, 1/3 llwy de o halen.
Cynhwysion: tsili poeth wedi'i dorri'n fân, gwasgu ewin garlleg, sudd lemwn, siwgr, halen, menyn i gyd yn gymysg. Bydd y saws, os byddwn yn ei roi ar waith, yn flasus. Mae'r saws yn addas ar gyfer cyw iâr, cig, pysgod, gallant ddw r tatws.
Saws sinsir
Cynhwysion: 2 llwy fwrdd coriander wedi'i dorri, ½ llwy de o finegr balsamig, 2 llwy fwrdd o finegr win, 6 llwy fwrdd o olew olewydd, 50 gram o sinsir ffres, halen.
Paratoi. Mae gwraidd y sinsir yn cael ei lanhau a'i dorri'n giwbiau. Gwenwynyn yn cael ei dywallt i mewn i bowlen ac ychwanegu ychydig o halen. Rydym yn cymysgu ac yn ychwanegu sinsir. Byddwn ni'n cipio'r finegr gyda chwisg, parhau i chwipio, ac arllwys olew arno. Ychwanegwch y coriander a'r cymysgedd. Bydd y saws hwn yn mynd i salad o domatos, llysiau ar gyfer cwpl a physgod.
Siytni o tomatos
Cynhwysion: 1 cilogram o tomatos aeddfed, 1 llwy fwrdd o olew olewydd, 1 llwy fwrdd o gwn, 1 darn o bupur poeth, 2 llwy fwrdd o siwgr, 3 llwy fwrdd o grawnwin, 50 gram o sinsir ffres.
Paratoi. Tomatos rydym yn gostwng mewn dŵr berw am 10 eiliad, rydym yn golchi dan nant o ddŵr oer, byddwn yn clirio, byddwn yn torri i mewn i haneri a byddwn yn cael gwared â hadau blodyn yr haul. Mae'r mwydion wedi'i falu. Mae sinsir yn lân ac yn torri i mewn i sleisennau maint y gêm. Ffrwychwch y tomatos mewn olew olewydd gyda halen, siwgr, grawnwin a sinsir am 15 munud, tra'n droi'n achlysurol. Mellwch y pupurau wedi'u torri mewn padell ffrio sych gyda chin. Rydym yn cymysgu â siytni o tomatos, yn ei oeri. Rydym yn storio yn yr oergell. Mae catterïau o domen yn dda ar gyfer bwydydd pysgod a dofednod.
Chantney o pupur coch a nionyn
Cynhwysion: 4 bylbwnsyn winwns, wedi'u torri i mewn i hanner cylchoedd tenau, 1 llwy de o finegr balsamig, 1 llwy fwrdd o siwgr brown, olew olewydd, 1 pupur coch, wedi'i dorri'n stribedi tenau, pupur daear, halen a thymer.
Paratoi. Gadewch i ni gyfuno pupur a winwns mewn sosban, arllwyswch olew olewydd, ychydig o ddŵr, gorchuddiwch y cudd a stiwio ar dân bach am 45 munud, trowch drwy'r amser. Rydym yn sicrhau nad yw'r cymysgedd yn cael ei losgi. Ychwanegwch thyme, finegr, siwgr a stew am 15 munud, yn aml yn troi. Tymor, oer a throsglwyddo i'r jar. Bydd siytni arbennig o flasus gyda pate.
Saws gyda basil
Cynhwysion: 30 gram o basil, 100 ml o olew olewydd, 200 ml o olew olewydd, 2 ewin o garlleg, halen a phupur.
Paratoi. Ar dân mawr am ychydig eiliadau, cynhesu 100 ml o olew olewydd gyda 30 gram o basil, yna tynnwch y basil mewn 200 ml o olew olewydd ar dymheredd yr ystafell. Gadewch i ni oeri yr olew olewydd poeth, yna ei gyfuno â'r olew lle mae'r basil wedi'i leoli. Ychwanegwch 2 ewin o arlleg a mynnwch am 3 awr. Gadewch i ni strain, pupur, halen. Mae'r saws wedi'i storio yn yr oergell am sawl diwrnod. Yn addas ar gyfer gwisgo salad llysiau, i bysgota, i fwydydd o pasta.
Saws Pesto
Cynhwysion: 2 llwy fwrdd o gnau pinwydd, 50 gram o Parmesan, 100 gram o basil ffres, 3 llwy fwrdd o olew olewydd, 2 ewin o garlleg, ¼ llwy de o halen.
Paratoi. Mellwch y garlleg a'r cnau yn y cymysgydd, yna ychwanegwch ychydig o sudd lemwn a basil. Peidiwch â diffodd y cymysgydd a gadael olew olewydd, halen, parmesan. Os yw'r saws yn drwchus iawn, ychwanegwch olew ychydig. Mae'r saws parod yn cael ei weini i bysgod a phata, ond mae "pesto" hefyd yn cael ei ddefnyddio ar gyfer byrbrydau, a wasanaethir ar gyfer tost a thost. Gallwch arbrofi, a dewis eich blas eich hun, er enghraifft, ychwanegu persli ffres i'r basil, a disodli cnau cedar gyda chnau Ffrengig.
Saws Aioli
Cynhwysion: 4 clof o garlleg, sudd lemwn, pinsh o halen, 1 cwpan o olew llysiau mireinio, 1 melyn cyw iâr, 1 llwy de o ddŵr.
Paratoi. Razotrem mewn powlen o garlleg, ychwanegwch olew llysiau bach a melyn, unwaith eto rasc, tymor gyda halen a sudd lemwn ac ychwanegu dŵr oer ychydig. Dylai'r saws fod mor drwchus ag hufen sur.
Mae'r wyau hyn wedi'u berwi'n galed yn y saws Ffrengig, tatws mewn gwisgoedd, sgwid, cig eidion wedi'u berwi, pysgod. Mae amrywiaeth o lysiau wedi'u berwi gydag ychwanegu saws aioli a slice o dost ffres yn fyrbryd da a blasus.
"Tartar"
Gelwir tartar saws tartar yn Ffrainc yn gwisgo oer o winwns werdd, olew llysiau a melyn wedi'i ferwi'n galed.
Paratoi. Byddwn yn tylino'r melyn wy, a'i gymysgu â finegr win, sudd lemwn, pupur du a halen. Yna, gollwng trwy ollwng, ychwanegu'r olew olewydd i'r emwlsiwn. Mae winwns wedi'i dorri'n wyrdd yn y pen draw. Rysáit syml: sychu'r melyn wy, winwns werdd a chymysgu â mayonnaise. Ar gyfer synnwyr yn "tartar" byddwn yn ychwanegu garlleg, winwns a ciwcymbr wedi'u palu. A hefyd perlysiau - dill, tarragon, persli.
Fe'i gwasanaethir â chig oer, stêc, prydau bwyd môr a physgod.
Miloedd o Ynysoedd
Mae hwn yn saws clasurol Americanaidd ar gyfer hamburwyr a saladau.
Cynhwysion y salad yw mayonnaise, paprika wedi'u torri'n fân, cyscws neu past tomato. Fel sbeisys rydym yn defnyddio saws chili a phupur daear coch. Rydym yn ychwanegu wyau serth, olewydd, winwns, piclau "wedi'u torri" (amrywiaeth o lysiau bach wedi'u marinogi).
Saws gwyn gyda melyn wy
Cynhwysion: 800 gram o saws gwyn, ½ gram o pupur daear, 1 gram o nytmeg, 1 gram o asid citrig, 150 gram o fenyn, 100 gram o broth neu hufen, 4 melyn.
Paratoi. Cymerwch y melynau amrwd, a rhowch ddarnau o fenyn mewn sosban ddwfn, arllwyswch broth neu hufen, gwres, trowch yn ofalus gyda jwg. Pan gynhesu'r cymysgedd i dymheredd o 60 neu 70 gradd, tynnwch o'r plât a saws poeth sy'n troi, gwyn. Yn y saws a baratowyd ychwanegwch nytmeg mewn powdr, asid citrig neu sudd lemwn, pupur, halen, yna straen.
Fe gaiff saws ei weini gyda chig, stiwiau a bwydydd wedi'u berwi - gêm, cyw iâr, faglau, cig oen, cyw iâr.
Saws hufen sur ar saws gwyn
Cynhwysion: 750 gram o broth gwyn, 250 gram o hufen sur, 50 gram o fenyn, 50 gram o flawd, pupur daear, ar flaen y cyllell.
Mewn saws gwyn, wedi'i goginio ar bysgod neu broth cig, hufen sur cig eidion. Mae norm hufen sur yn amrywio o 150 gram i 500 gram fesul cilogram o saws, sy'n golygu y bydd y gyfradd cawl hefyd yn newid mewn cysylltiad â hyn. Byddwn yn ychwanegu pupur daear, halen, byddwn yn ei ferwi a'i hidlo. Caiff saws ei weini â physgod, llysiau a phrydau cig.
Saws gyda ham, harddwrn a chapel
Cynhwysion: 750 gram o saws sylfaenol coch, 75 gram o finegr grawnwin, 75 gram o hylifennod, 30 gram o capers, 50 gram o gherkins, 100 gram o winwns, 100 gram o ham heb fraster, 30 gram o fenyn, 40 gram o lard porc, pupur du .
Paratoi. Gosodwch winwnsyn wedi'i dorri'n fân gyda chiwbiau bach o ham, ffrio, droi'n gyson am 3 neu 5 munud. Yna, ychwanegu capiau wedi'u torri'n fân, cornichons, finegr finegr a berwi. Ar ôl hyn, gadewch i ni arllwys y saws coch, rhowch y madarch wedi'i dorri wedi'i ferwi, dod â'r saws i ferwi, troi, tymor a thymor gydag olew. Mae'r saws wedi'i fwriadu ar gyfer prydau o gig oen, porc, cwningod, maen.
Grawn tomato
Cynhwysion: 2 cilogram o tomato, set llysiau, 100 gram o winwns, pupur du.
Paratoi. Tomatos cyfan ac aeddfed, wedi'u torri i mewn i 4 darnau a gyda llysiau, pupur, halen, winwns, heb ddŵr. Rydym yn berwi am 45 munud, yn troi yn gyson, yna byddwn yn rhwbio trwy griw. Byddwn yn ei godi mewn poteli bach a'i selio'n dynn. Sterilize awr a hanner mewn baddon dŵr. Dylid defnyddio cynnwys potel o'r fath ar y tro.
Saws twrci o gnau cnau a garlleg
Cynhwysion: 80 gram o gnau coludd tost, 3 chofen o garlleg wedi'i dorri, 175 ml o broth llysiau neu gyw iâr, fflat Ffrengig ¼ llwy de, ¼ llwy de o dwrmeri tir, ¼ llwy de coriander, 2 llwy de o finegr gwin coch neu sudd lemwn, 3 llwy fwrdd yn fân cilantro gwyrdd wedi'i dorri.
Paratoi. Mae garlleg neu gnau yn cael eu malu yn y prosesydd. Trosglwyddo i bowlen o ddur di-staen, mewn gwydr neu ddysgl ceramig. Ychwanegu'r fengurek, tyrmerig, pupur coch, coriander, finegr, coriander. Pob un yn cael ei droi'n ofalus. Diliwwch y saws nes bod yr hufen yn gyson. Caewch y caead a'i roi am sawl awr yn yr oergell, ond dim mwy na 2 ddiwrnod. Rydym yn gwasanaethu'r saws ar gyfer amrywiaeth o brydau oer.
Saws walnut-garlleg
Cynhwysion: 6 ewin o arlleg, 10 gram o finegr 3%, 50 gram o olew llysiau, 50 gram o gnewyllyn cnau Ffrengig, persli neu dill.
Paratoi. Mae garlleg wedi'i dorri'n fân, yn cyfuno â pherlysiau wedi'u torri'n fân, cnewyllyn wedi'u cywasgu o gnau a chymysgedd.
Prif saws coch
Cynhwysion: 1 llwy fwrdd o flawd, 1 gwydraid o broth cig, 1 llwy fwrdd o fenyn, halen.
Paratoi. Rhowch y menyn ar y padell ffrio a'i ffrio i liw coch, cymysgwch y blawd a'i rostio i liw brown gwyn, gwanhau'r cawl, halen a chynnes. Mae'r saws hwn yn cael ei storio yn yr oergell am ddim mwy na wythnos.
Nawr, gwyddom sut i baratoi saws trwchus ar gyfer prydau cig a physgod. Gobeithiwn y byddwch chi'n hoffi'r ryseitiau ar gyfer paratoi sawsiau ar gyfer pysgod a bwydydd cig. Archwaeth Bon!