Côd Anrhydedd
Yn ôl yn 1963, ar ddechrau ymosodiad y diwydiant bwyd o gadwolion cemegol a lliw, cyhoeddodd WHO ddogfen swyddogol - Codex Alimcnlarius. Hyd yn hyn, mae ganddo nifer helaeth o ychwanegion a ganiateir. Er mwyn eu defnyddio heb dorri'r gyfraith, mae'n rhaid i gynhyrchwyr ysgrifennu ar y pecyn enw'r gydran, neu ei mynegai a'i ddosbarth, er enghraifft: "asid sorbig" neu "E-200 cadwraethol". Hefyd, ni ddylai cwmnïau fod yn fwy na'r nifer a ganiateir o ychwanegion "E". Yn yr achos hwn, ystyrir bod y cynnyrch yn ddiogel.
Ole, y pencampwr!
Yn y lle cyntaf yn y tri pencampwr uchaf - gwm cnoi. Dim ond sylfaen rwber o'r "diffygion". Yn yr ail le - diet cola. Tarddiad naturiol yn y dŵr, carbon deuocsid, a chaffein. Mae'r hyn sy'n ei gwneud yn cola, â tharddiad labordy yn unig: melysyddion, rheoleiddwyr asidedd, llifynnau, cadwolion ac yn y blaen. Yn cau'r tri ciwb bouillon uchaf "mwyaf niweidiol". Cynhwysion naturiol ynddo ychydig: braster llysiau o darddiad anhysbys, cig bach cyw iâr llysiau a sych. Wel, halen â siwgr. Mae'r gweddill i gyd yn fwytawyr blas ac arogl (glutamad, annymunol, sodiwm guanylate), maltodextrin, starts, blasau a cholwydd. Fel y dywedant, awydd pleserus!
Mae cant o ychwanegion "E"
Mae cynhyrchwyr blasau a blas (E-600 - E-699) i'w gweld mewn selsig sy'n niweidiol i'r waist, sodas a bwyd cyflym, ac mewn llawer o saladau saws, saws soi, iogwrt a thymheru llysiau, yn annwyl gan lawer. Mae blasau yn gyffredinol yn aml yn camarwain ni. Y ffaith yw, yn ogystal â naturiol (sbeisys, crynhoadau llysiau a ffrwythau) a synthetig (sylweddau cemegol fel ethylmaltol) mae yna hefyd yr un mor naturiol yr un fath. Mewn gwirionedd, nid oes ganddynt lawer yn gyffredin â'u brodyr naturiol. Yn America ac Ewrop nid oes unrhyw derm o'r fath o gwbl. Ynom, fe'i defnyddir yn aml i guddio enwau cemegau anhygoel. Cytunwch, citen mafon, asetad ethyl neu asetad amyl yn y sŵn iogwrt yn llai deniadol na blas sy'n union yr un fath â naturiol. Mae ychwanegion eraill o'r gyfres E-600-E-699 yn gyfoethogwyr blas. Maent yn caniatáu i gwmnïau arbed ar gynhwysion drud. Enghraifft nodweddiadol yw sodiwm glutamad, a geir yn aml mewn sawsiau, sbeisys a selsig. Mae'n fanteisiol i wella blas llysiau ffres a chig, gan ganiatáu iddynt gael eu cymalau rhad yn rhannol yn eu lle. Yn ôl deietegwyr Sefydliad Maeth Academi Gwyddorau Meddygol Rwsia, ar gyfer oedolion, mae sodiwm glutamad yn beryglus yn unig rhag ofn bod y tu hwnt i'r norm a ganiateir (1.5 y dydd, neu ddim mwy na 0.5 g ar y tro). Nid yw'n hawdd rheoli hyn, yn enwedig os ydych chi'n awyddus i saladau Corea a dresinion parod i'w defnyddio. Mae'n well coginio eich hun, gyda sbeisys naturiol. Mae Dyes (E-100-E-199) a chadwolion (E-200-E-299) i'w gweld hyd yn oed os nad oes ganddynt unrhyw beth i'w wneud, er enghraifft, mewn caws braster isel a chaws bwthyn grainy. Mae grwpiau "E" 100-199 yn gemegol ac yn agos at naturiol. Mae'r olaf yn cynnwys caroten a charotenoidau (darnau moron), darlun Hadato Bixa orcllana L., sy'n tyfu yn Ne America), curcumin (sylwedd o wraidd twrmerig), riboflafin (fitamin B2). Mae maethegwyr (ac eithrio canrifoedd o finegr, afal ac asidau naturiol eraill), mae maethegwyr wedi eu dosbarthu'n hir yn ddiogel yn amodol. Mae hyn yn golygu bod pobl iach yn well peidio â'u defnyddio, a'r rheiny sydd â phroblemau gyda metaboledd, alergeddau a phlant, yn gyffredinol yn cael eu gwahardd. Yn ddiddorol, mae'r bio-iogwrt poblogaidd, a ddylai, yn ôl GOST, beidio â chael unrhyw gadwolion o gwbl, yn gallu sefyll yn yr oergell am sawl diwrnod, ond, yn rhesymegol, dylent fod o fewn ychydig oriau ... Sefydlogwyr, trwchwyr ac emylsyddion (Е-400-Е -499) mewn siocled, ac mewn pwdinau llai calorïau - jeli, marmalade, hufen iâ. Ar ben hynny, heb ychwanegion hyn, ni fyddai'r melysion rhestredig yn bodoli o gwbl. Er enghraifft, mae'r defnydd o E-476 (ethers, tebyg i sebon cyffredin) yn cael ei ddarparu gan dechnoleg ar gyfer cynhyrchu siocled. Maen nhw'n rhoi plastigrwydd diddorol, ac mae hyn yn toddi yn y geg. Yn debyg i gydrannau E-e, mae sefydlogwyr, trwchwyr ac emulsyddion yn naturiol ac yn synthetig. O'r prawf amser - melyn wy a phrotein, yn ogystal â lecithinau llysiau. Peidiwch â bod ofn agar-agar a alganates (darnau o wymon), humicarrabica (dyfyniad acacia), pectin (ffibr llysiau), gelatin (asiant gelling protein) a chitosan (sylwedd o garapace'r cranc). Fe'u defnyddir yn aml wrth gynhyrchu cynhyrchion dietegol, a mae meddygon yn cynghori pobl sydd â llawer o bwysau. Fodd bynnag, mae polymerau synthetig a lled-synthetig a syrffeithyddion (surfactants) yn llawer llai costus. Gellir eu cyfrifo gan ddefnyddio enw cemegol soffistigedig, yn ogystal â chost y cynnyrch y maent wedi'i chynnwys ynddo. Er enghraifft, mewn mathau o hufen iâ a weithgynhyrchir yn ôl GOST, defnyddir lecithin naturiol yn amlach, ac ar gyfer mathau rhad (yn ôl y TU) defnyddir "cemeg". Mae'r grŵp o ychwanegion eraill (E-900-E-999) yn cynnwys gwelliannau blawd a sylweddau eraill. Fe'u canfyddir mewn llwyth gwyn a rholiau bara, ac yn boblogaidd â bara a grawnfwydydd. Nawr, heb ychwanegion hyn, ni all bron unrhyw un o'r planhigion pobi bara wneud. Maent yn eich galluogi i achub llawer ar y prif gynhwysyn - blawd ansawdd. Mae gwenith y trydydd dosbarth yn ddelfrydol ar gyfer pobi. Mae digon o glwten ynddo, a fydd yn rhoi brwdfrydedd ac ysblander i'r mochyn bara. Fodd bynnag, erbyn hyn mae bakeries yn gynyddol yn defnyddio blawd gwenith pedwerydd gradd, a oedd yn arfer bwydo da byw. Diolch i welliannau rhad E, mae'n bosibl cuddio cynhwysion o ansawdd gwael. Er mwyn amddiffyn eich hun rhag "cemeg" mewn bara beunyddiol, mae'n well prynu mathau poblogaidd o ryg neu bara rhyg-gwenith, a wneir yn ôl hen GOST. Mae gan y bara hon gysondeb trwchus, felly mae "aerrwydd" o borthi a rholio ato i unrhyw beth.