Hanes yr edrychiad
Cyn symud ymlaen at ddisgrifiad o'r rysáit ar gyfer lasagna, gadewch i ni siarad am hanes ymddangosiad y pryd hwn. Gall unrhyw wledydd tramor golli yn y pasta Eidalaidd, ond gall pob plentyn Eidaleg wahaniaethu rhwng tortellini a chanelloni, a lasagna o Tagliatelle neu Fedel. Ystyrir rhanbarth Emilia-Romagna yn y man lle y dechreuon nhw baratoi lasagna am y tro cyntaf. Enillodd blas blasus stumogau a chalonnau llawer o Eidalwyr ar unwaith, ac yn fuan dysgodd y byd gwych am y pryd arbennig.
Nid oedd ei ffurf modern lasagna bob amser. Mae ei hynafwr yn ystyried bara Groeg ar ffurf cacennau gwastad, a elwir yn laganon. Mae'r Rhufeiniaid yn ei dorri'n stribedi bras ac yn y lluosog o'r enw lagani. Yn ôl un fersiwn, daeth y gair "lasagna" yma.
Mae fersiwn arall yn dweud bod "lasagna" yn deillio o'r gair Groeg "lasanon", sy'n golygu "ffwrnais pot". Er mwyn dynodi'r prydau ar gyfer paratoi lasagna, rhoddodd y Rhufeiniaid y gair hwn i mewn i "lasanum".
Am y tro cyntaf fe grybwyllir y rysáit am lasagna yn nogfennau hanesyddol yr Eidal o'r XIV ganrif. Yn ôl y rysáit hwn, paratowyd y lasagna fel a ganlyn: roedd y taflenni o nwdls cartref wedi'u rholio'n deg a'u berwi, yna cawsant eu tyfu â chaws a sbeisys. Yn yr 16eg ganrif, cwblhaodd arbenigwyr coginio Pwyleg y rysáit, a gwelodd y byd ddysgl o'r enw Lazanka.
Cyfrinachau coginio
Gellir prynu taflenni lasagna mewn unrhyw archfarchnad. Ond gallwch chi eu coginio eich hun. Yn achos unrhyw pasta, dim ond blawd o wenith dur y bydd angen toes lasagna. Dylai'r toes fod yn bezdozhzhevym: dŵr, blawd, wy a halen. Pennir faint o ddŵr angenrheidiol gan ei ansawdd: cynnwys protein, cynnwys glwten ac ansawdd y malu. Gallwch liniaru'r broses trwy rannu'r blawd sawl gwaith.
Y anoddaf yw'r broses o dreigl y dalen, gan na ddylai ei drwch fod yn fwy nag 1 mm. Dylai'r holl daflenni cyn pobi gael eu sychu, ond ceisiwch beidio â gor-orffen, fel arall byddant yn crumblero, sy'n torri strwythur y pryd.
Cyn casglu cig bach a phasta, mae'r taflenni toes parod wedi eu berwi ychydig mewn dŵr hallt berwi. Er mwyn peidio â thaflu dalen denau, tynnwch hwy yn ofalus.
Mae'r rysáit traddodiadol ar gyfer lasagna yn golygu defnyddio chwe taflen o toes, sy'n cael ei symud â chig llysiau neu fwyd wedi'i fagu. Ond gallwch ddefnyddio unrhyw nifer o daflenni ac unrhyw gynhyrchion. Gall y llenwad fod yn unrhyw lysiau (tomatos, pupryn, eggplants, winwns, blodfresych, zucchini, spinach), madarch, pysgod, cyw iâr, cig, bwyd môr, ham, caws. O'r uchod, mae popeth wedi'i chwistrellu â chaws caled a'i dywallt â saws béchamel.
Nesaf, caiff y pryd ei anfon i'r ffwrn a'i bobi am 20-30 munud ar dymheredd 180-200 gradd. Mae cyfanswm amser coginio lasagna yn amrywio yn dibynnu ar alluoedd y ffwrn a'r argaeledd o faged cig.
Weithiau maent yn paratoi'r "lasagna ffug" fel hyn. Ar gyfer hyn, coginio crempogau, symudir haenau gyda gwahanol liwiau, arllwyswch y saws a chaiff hyn i gyd ei bobi yn y ffwrn. Yn hytrach, gall y pryd hwn gael ei alw'n gerdyn cregyn.
Ar gyfer cariadon o losin, gallwch chi baratoi lasagna gyda llenwi melys, er enghraifft, gyda chaws neu anfalau, cnau neu binafal bwthyn. Cyn i chi anfon y dysgl i'r ffwrn, mae'n cael ei dywallt ag hufen, wedi'i chwipio â siwgr.
Lasagna mewn ffordd frenhinol
Bydd blas y pryd hwn yn goncro hyd yn oed y gourmet. Ar gyfer ei baratoi, mae angen i chi gymryd ffiled eog neu eog wedi'u golchi'n dda (500-600 g), os oes rhaid tynnu'r croen ohoni a'i dorri mewn darnau fflat i swm sy'n hafal i nifer yr haenau ar gyfer lasagna. Bydd y daflen gyntaf a'r olaf o'r gacen puff hon yn dod o'r toes, ac mae'r holl weddill yn dalennau.
Mae 300-400 g o brocoli ffres yn cael ei ddadelfennu ar inflorescences a 2-3 munud wedi'i flannu mewn dŵr halen wedi'i berwi, a'i daflu i mewn i gyd-wifren. Nesaf, cymerwch 3-4 tomatos mawr, dŵr gyda dŵr berw i guddio, a'i dorri'n gylchoedd.
I baratoi'r saws, mewn sosban ar dân araf, diddymwch ddau lwy fwrdd o fenyn, ychwanegu cymaint o flawd, ac yna cymysgwch y cymysgedd gyda gwydr o ddŵr, a gynaewyd yn flaenorol brocoli. Caiff y cawl sy'n deillio oerach ei oeri ychydig ac ychwanegir gwydraid o hufen sur neu hufen braster. Daw'r cyfan i ferwi, gan droi'n gyson, a'i ferwi am bum munud. Mae'r saws sy'n deillio ohono wedi'i halltu, wedi'i blino a'i flasu yn ychwanegu tri llwy fwrdd o fodca.
Mae taflenni lasagne wedi'u coginio i hanner y paratoad ac wedi'u gosod ar wahân i'w gilydd.
Mae gwaelod y ffurflen, lle mae lasagne yn cael ei bobi, wedi'i oleuo, yna arllwys saws hufen ychydig, lledaenu'r daflen gyntaf o toes arno - ffiled pysgod wedi'i bapur a'i halltu, yna eto'r daflen toes, bresych brocoli, toes, taflenni tomato, toes, pysgod a th . Y haen olaf yw'r daflen toes. Mae pob chwistrellu â chaws wedi'i gratio ac yn arllwys saws. Yna anfonwch am 40-45 munud yn y ffwrn. I'r bwrdd mae lasagna yn cael ei weini'n boeth.
Bydd yn rhaid i'r dysgl hwn bob amser flasu i'ch gwesteion a'ch cartref. A bydd y gallu i ddefnyddio amrywiaeth o gynhyrchion a saws ar gyfer y llenwad yn eich helpu i synnu eu synnu yn gyson.