I baratoi borscht defnyddir nifer fawr o gynhyrchion hynod amrywiol, ac eithrio ar sail beets a chig, er bod y cig yn cael ei ddefnyddio'n wahanol, mae hyn i gyd yn dibynnu ar ba broth ar y sail y mae'n well gennych chi borsch. Mae gan Borsch, yn wahanol i gawliau eraill, gysondeb trwchus a mwy o gynhwysion, sy'n golygu ei bod yn cael blas fwy dwys ac eiddo maeth. Wrth baratoi borscht ni ddefnyddir pasta a grawnfwydydd, dim ond llysiau a chig.
Ystyriwch y rysáit clasurol o borsch Wcreineg. Set o gig eidion cynhyrchion ar asgwrn, bresych, betys, winwnsyn, tatws, moron, persli, melin, garlleg, pupur du, pupur bwlgareg, olew blodyn yr haul, halen.
Yn gyntaf, mae cig wedi'i goginio, dylai'r amser coginio fod o leiaf ddwy awr, ac ar ôl hynny mae'r cig yn dod o'r sosban a'i dorri'n ddarnau bach.
Nesaf, mae angen ichi dorri'r betys a'i dorri i mewn i giwbiau bach maint oddeutu un centimedr ac ychwanegu at y cawl. Ddim yn hir cyn i'r betys fod yn barod i dorri bresych a thatws ac ychwanegu at y cawl, coginio nes y bydd yn barod.
Mae winwns a moron yn croesi, yn torri'r pupur Bwlgareg yn fân, cymysgwch bopeth. Cynhesu'r olew blodyn yr haul mewn padell ffrio a ffrio'r cynhwysion arnynt hyd nes y bydd "ysgafn" yn ysgafn (fel arfer caiff hyn ei bennu gan liw y winwnsyn).
Mae parsi, dill, garlleg hefyd wedi'i dorri'n fân (gellir ei gratio ar garlleg ar grater gyda chroestoriad bach o'r gell neu ei wasgu trwy ddyfais arbennig sy'n ei falu gydag un gwthiad o'r lifer).
Pum munud cyn i'r borsch fod yn barod, yn ffrio, yn wyrdd, yn ddarnau o gig, pupur daear, caiff halen ei dynnu i mewn iddo. Pan gaiff ei baratoi'n briodol, dylai broth borscht fod yn lliw betys, weithiau, er mwyn cael gwell cynnyrch o gynhyrchu lliw mae finegr yn cael ei ddefnyddio, gan ei ychwanegu yn ystod beets coginio dim ond ychydig o ddiffygion. Dylech roi sylw i'r ffaith na ddylai borsch halen fod yn gynharach na 5-10 munud. cyn ei barodrwydd. Mae hyn yn angenrheidiol ar gyfer lliwio'r cawl, os caiff halen ei ychwanegu ymlaen llaw, ni fydd yr halen yn gadael y "lliw trosglwyddo" betys i'r broth, gan ei fod yn sylwedd tannin mewn perthynas â'r betys.
Nawr bod eich bwyd yn barod gallwch ei chwistrellu gydag hufen sur neu mayonnaise yn uniongyrchol ar y plât. I'r bwrdd mae borscht yn cael ei weini'n boeth.
Yn seiliedig ar y rysáit hwn, gallwch arbrofi gyda'r cynhwysion, ychwanegu rhywbeth oddi wrthoch chi heb ofni difetha'r peth "cyfan." O ganlyniad, cewch borscht sy'n cyfateb i'ch dewisiadau blas.
Mae yna rysáit borsch mewn fersiwn a elwir yn losgi. Yn y bobl mae'n arferol i alw betys. Nid yw betys betys yn cael eu torri i mewn i giwbiau fel mewn borsch cyffredin, ond wedi'u rhwbio ar grater. Gellir cyfeirio betys i fathau dietegol neu lysieuol o borsch. Cyfansoddiad y betys wedi'i gyfyngu i broth cig (nid braster), beets, tatws, winwns a moron. Ac nid yw winwns a moron yn pasio'r cam o rostio, ond yn syml yn coginio cyfansoddiad yr holl gynhwysion. Yn aml, gellir dod o hyd i betys siwgr mewn ffreutur o sefydliadau meddygol a ffreutur cyn ysgol a sefydliadau addysgol (ysgolion meithrin).