Rôl asidau brasterog ar gyfer y corff dynol.
Beth yw asidau brasterog? Dyma'r asid carboxylig o gyfansoddiad braster llysiau ac anifeiliaid. Maent yn perfformio'r swyddogaeth egni, oherwydd gyda dadansoddiad o asidau yn y corff, mae ynni'n cael ei ffurfio, yn ogystal â swyddogaeth plastig, oherwydd bod yr asidau'n cymryd rhan yn y gwaith o adeiladu pilenni, sy'n golygu sgerbwd celloedd planhigion ac anifeiliaid. Yn hollol, mae'r holl asidau brasterog wedi'u rhannu'n annirlawn ac yn dirlawn. Mwy o asidau brasterog annirlawn defnyddiol, oherwydd maen nhw'n syntheseiddio sylweddau biolegol gweithredol prostaglandinau a chwarae rhan weithredol uniongyrchol yn y metaboledd.
Caiff asidau braster eu syntheseiddio yn yr afu, yn waliau'r coluddyn, yn y meinweoedd pwlmonaidd a brasterog, yn y mêr esgyrn a meinweoedd eraill. Mae asidau brasterog hefyd yn rhan o'r lipidau mwyaf amrywiol: ffosffadidau, glyseridau, cwyr, colesterol ac elfennau eraill sy'n cymryd rhan weithgar mewn metaboledd.
Beth a elwir yn asid oleig? Rôl asidau yn y corff dynol.
Yr asid oleig yw'r mono-asid annirlawn, brasterog uchaf, sy'n rhan o'r braster (lipidau) sy'n cymryd rhan yn y gwaith o adeiladu pilenni, ac yn pennu priodweddau'r lipidau hyn i'r eithaf. Mae'r broses o ddisodli asidau oleig mewn lipidau sy'n cynnwys pilenni biolegol ag asidau brasterog eraill yn hynod o ddramatig yn addasu nodwedd fiolegol y pilenni, a elwir yn draenoldeb. Mae presenoldeb symiau mawr o asidau tebyg yn y braster o siopau braster dynol yn diogelu lipidau rhag ocsideiddio gyda nifer fach o wrthocsidyddion.
Mae asid oleig, mewn egwyddor, yn asid brasterog y gellir ei ailosod y gellir ei syntheseiddio, er enghraifft, mewn celloedd yn yr afu dynol. Ond mae asidau oleig, gyda hyn oll, yn un o'r asidau mwyaf cyffredin a geir mewn braster bwyd. Mae asid oleig yn chwarae rôl enfawr ym maes diet pobl. Mae braster, lle mae cynnwys asid oleig yn cynyddu, yn dreiddgar iawn. Mewn meddygaeth, defnyddir hyd yn oed baratoad meddyginiaethol, ar y sail y mae asid oleig yn linetol.
Mewn diwydiant, defnyddir asid oleig fel sail ar gyfer cynhyrchu cotio, farnais, olew sychu, enameli, paent. Fe'i defnyddir hefyd fel sylweddau plastig mewn persawr, a'i halwynau - mewn glanedyddion.
Mae'r asid hwn yn ffynhonnell ynni ar gyfer y corff, yn union fel asidau brasterog eraill. Caiff ynni ei ryddhau trwy ocsideiddio asidau brasterog oleig ar ôl eu gwahanu o'r moleciwl lipid o dan weithred sudd pancreas. Caiff synthesis yr asidau hyn eu cataliannu gan ensym arbennig o'r enw ocsigenase, sydd yn bresennol mewn meinweoedd brasterog ac afu.
Derbynnir asidau olew o olew olewydd yn ystod crisialu lluosog ar ôl dadansoddiad o lipidau. Mae cromatograffeg nwy-hylif yn cael ei benderfynu yn feintiol ac ansoddol o asid oleig.
Gwerth asid oleig ym maes maeth dynol.
Mewn braster anifeiliaid, mae asid oleig yn cyfrif am tua 40% o werth pob asid, a bron ym mhob olew llysiau - tua 30%. Yn hynod gyfoethog mewn asidau oleig, olew olewydd ac olew cnau daear.
Mae asid oleig yn gyfnewidiol, er bod y cynnwys mwyaf ffafriol yn y diet dynol, sy'n agos iawn at y cynnwys mewn braster dynol wrth gefn. Mae hyn yn atal yr angen i ailadeiladu cyfansoddiad asid brasterog lipidau sy'n dod i mewn â bwyd, sy'n golygu na fydd gwastraff ac adnoddau diangen yn y corff dynol.
Darperir y cymaint gorau posibl o asidau brasterog oleig â bwyd trwy arsylwi fformiwlâu ar ddeiet cytbwys, yn ôl pa ddiet dynol y mae'n rhaid i ddwy ran o dair o frasterau fod yn anifail, a thraean o darddiad llysiau. Yn yr achos hwn, bydd y diet yn cynnwys oddeutu 40% o asid oleig. Ar ôl trin gwres o olewau sy'n gyfoethog mewn asid oleig, maen nhw'n cael eu difetha gan ocsideiddio na olewau eraill. Dyma'r sail ar gyfer defnyddio olewau wrth ffrio rhai cynhyrchion o ŷd, tatws, ac ati, yn ogystal ag arllwys bwyd tun.
Ar ôl hydrogeniad yr olew llysiau, ffurfir asidau trans-oleig i gynhyrchu canolfannau braster ar gyfer margarinau. Mae'r isomer hwn, yn debyg i asidau oleig, yn cael ei amsugno'n dda gan y corff dynol, ond yn llai felly yn y depo fraster.
Mae asidau oleig yn hanfodol ar gyfer metaboledd priodol.