Ciwcymbr gyda chili
- 2 kg o giwcymbrau
- 1 llwy fwrdd. l. hadau ffenigl
- 5 ymbarel dill
- 5-7 clofon o garlleg
- Dail 2 bae
- ychydig o ddail o sage gwyrdd a theim
- dail o groes du neu ceirios
- pod o bupur poeth
- 4-5 grawn o bupur
- 60 g o halen
- 4 cwpan o ddŵr wedi'i ferwi
Golchi ciwcymbrau, rhowch am awr mewn dŵr oer, rinsiwch a draeniwch eto. Lledaenu mewn caniau, gan ychwanegu ewinau garlleg wedi'u dailio, dail saeth, teim, cyrens, ymbarél melyn a phupur. Dŵr yn dod i ferwi gyda halen, dail lawen, hadau o ddill a phupur. Coginiwch am 5 munud, oer. Arllwyswch y ciwcymbrau. Mae banciau'n gorchuddio â thywel, gadewch ar dymheredd yr ystafell am 24-36 awr. Cau'n dynn, pasteurize a rhoi mewn lle oer.
Tomatos gyda phupur
- 1.5 kg o domatos o faint canolig
- 3 chodyn o chili
- 4 criw o bersli
- pen arlleg
- 3 moron mawr
- popcorn
- finegr
- halen
- siwgr
Mae tomatos ar gyfer golchi'r rysáit, mae pupur chili yn cwympo o'r hadau a'u torri'n hanner. Rinsiwch y gwyrdd a'r moron. Peelwch y garlleg. Peelwch y moron gyda sleisys. Gellir lledaenu tomatos bach cyfan mewn jariau. Rhyngddynt, cadwch hanner cili, 2-3 cangen o bersli, 2 ewin o garlleg a 3 darn trwchus o foron. Arllwys 5 pip o bupur. Arllwys ateb o finegr (1 cwpan o finegr alcohol i 3 cwpan o ddŵr), wedi'i gynhesu â halen a siwgr. Tynhau. Pasteurize am 10 munud.
Pres breswyl
- finegr win
- siwgr
- pen bresych
- 3 beets
- 2 haen o seleri
- 2 bwll o bersli
- halen
- pupur
Dewch â berwi wingryn gwin gyda gwydraid o ddwr ac 1 llwy fwrdd. siwgr. Braswch bresych, torri beets gyda beets, seleri - stribedi, parsli torri. Cymysgwch y llysiau a'u gosod mewn haenau, yn chwistrellu â halen, pupur daear a phupur-ddur. Llenwi â finegr oer. Cau'r clawr. Gadewch am 2-3 diwrnod. Lle mewn caniau. Tynhau. Cadwch mewn lle oer.
Pears mewn finegr gyda gwasgoedd
- 2 kg o gellyg solet
- 50 g o siwgr
- crych o ddau lemwn
- 1 llwy fwrdd. sinamon
- 2 chwpan o finegr win
- ceffylau
- popcorn
- mintys
- grawn mwstard
Pears yn lân. Torrwch i mewn i chwarteri, sychu gyda sudd lemwn. Dewch â berwi gwydraid o ddŵr gyda siwgr, zest lemon, 1 llwy fwrdd. sinamon, ychwanegwch 2 chwpan o finegr win. Gyda'r marinâd hwn yn arllwys y gellyg, gadewch am 12 awr. Mae strain, marinade yn dod i ferwi, ychwanegu ffrwythau a choginio am 5 munud. Lledaenu caniau, ychwanegu slice o hadau gwallt, hadau mwstard, pupur du persawr, dail mintys. Arllwyswch y marinâd. Pasteurize.
Chagni o rawnwin i gig a chaws
- 500 g o domatos
- darn o sinsir
- 300 g o rawnwin
- 2 ysbwriel
- 125 ml o finegr
- 50 g o siwgr brown
- halen
- pupur
Mae tomatos yn cael eu sgaldio â dŵr berw, croen. Torrwch y cnawd. Sinsir yn lân, rhwbiwch. Gwenith, tomatos, sinsir a thraws wedi'u torri mewn sosban. Arllwyswch 125 g o finegr, arllwyswch y siwgr ac ychwanegwch y pupur bregus. Ewch ati am 20 munud. Ychwanegu halen, cyn arllwys i mewn i ganiau.
Cymerwch siytni gyda nionyn i gyw iâr
- 2.5 kg o fricyll
- 500 gram o winwnsyn coch
- 500 g o siwgr
- 1 cwpan o resins
- Hanner gwydraid o finegr win
- 2 llwy fwrdd. mwstard daear
- 1 llwy fwrdd. sinamon daear
- 1 llwy fwrdd. tyrmerig
- Am 1 llwy fwrdd. powdr halen a tsili
Golchwch bricyll, ei dorri i mewn i'r chwarteri, ei roi mewn padell gyda rhesins wedi'i sgaldio. Coginiwch, gan droi, nes bod y ffrwyth yn dechrau meddalu. Ychwanegu'r winwnsyn, y siwgr, y halen a'r tyliadau tywyn yn cael eu torri'n stribedi tenau. Arllwyswch y finegr, coginio, troi, dros dân bach am tua awr a hanner. Rhowch y serenni poeth mewn jariau wedi'u sterileiddio. Caewch y sêl yn syth. Banciau yn rhoi wyneb i lawr. Oeri i lawr.
Afalau am gig
- 2 kg o afalau
- popcorn
- carnation
- 40 g o siwgr
- halen
- asid citrig
Golchwch yr afalau, eu torri i mewn i chwarteri, llewch mewn jariau. Ym mhob rhyngwyneb: ychydig o grawn o bupur du a 2-3 clof. Dewch â berwi 1 litr o ddŵr gyda 40 g o siwgr, 1 llwy fwrdd. halen a 1 llwy fwrdd. asid citrig. Llenwch yr afalau yn y jariau. Twistwch a phateurizewch am tua 20 munud ar 190 ° C (dylai'r dŵr y rhowch y jariau hi'n boeth, ond nid yn berwi).
Gwinwydd grawnwin i gêm a dofednod
- 500 g o grawnwin solet
- 2-3 lemwn
- 1 litr o afon
- 1 cwpan finegr win
- 200 g o siwgr
- 2 pupr chili
- halen
- pupur
- rhai fodca
Torrwch y grawnwin i mewn i haneru a'u lledaenu'n caniau. Torrwch y zest gyda lemwn, gwasgu'r sudd o'r mwydion allan. Dewch â berw berw gyda finegr, sudd lemwn, 200 g o siwgr a 2 chili chili, ychwanegwch y fodca. Arllwyswch y marinade gyda grawnwin a chau'r jariau. Gadewch am ychydig wythnosau.
Cadarnhau môr duon a bricyll
- 2 lemwn
- 1 ffon o sinamon
- 1 kg o fricyll a môr duon
- 1.8 kg o siwgr
Mae llwynau yn sgaldio ac yn malu â stribedi. O'r mwydion gwasgwch y sudd, tywalltwch i mewn i sosban, ychwanegwch gogwydden lemwn, seinam a phyllau bricyll. Arllwyswch 600 ml o ddŵr a choginiwch am 1 awr nes bod y croen yn feddal. Mae hylif yn llifo trwy griw. 0 Rhowch y môr duon a'r bricyll mewn sosban, arllwyswch dros y broth, coginio am 10 munud. Tynnwch o'r gwres, arllwyswch mewn siwgr, drowch nes ei fod yn diddymu. Dewch â berwi eto, gan droi nes bod y cymysgedd yn tyfu. Cadarnhau'r caniau a'u cau.
Jam mafon
- 100 kg o fafon a chwistrellau
- 5 llwy fwrdd. l. sglodion cnau coco
- 6 llwy fwrdd. l. hylif "Malibu"
- 1 kg o siwgr gelu (2: 1)
Mafon y Mafon. Gorchuddir y mân bysgod gyda dŵr berw, wedi'u plygu, mwydion yn cael eu torri i mewn i giwbiau, ychwanegwch fafon, siwgr cnau coco a hylif. Rhowch y siwgr. Cymysgwch bopeth, wedi'i neilltuo am 2 awr, i roi sudd ffrwythau. Ar ôl hyn, rhowch y gymysgedd mewn pryd gwastad. Rhowch ar y tân ac, gan droi, coginio am 4 munud. Trosglwyddo i ganiau a chau yn dynn.
Cymerwch gellyg
- 3 lemwn
- 12 grawn o gardamom
- 1.5 kg o gellyg
- 600 ml o sudd afal
- 1 kg o siwgr gelu (2: i)
Tynnwch y zest o lemwn, gwasgu'r sudd oddi wrthynt. Pears cuddio, torri, arllwys sudd lemwn. Peelwch y gellyg gyda cardamom a zest, arllwys 300 ml o ddŵr, coginio am 50 munud, yna pydru'r broth. Mae dail yn tywallt sudd afal a chawl a choginiwch am 20 munud, yna arllwyswch y siwgr a'r gwres nes bydd y màs yn tyfu. Trosglwyddo i ganiau.
Kvass currant
- 600-700 g o currant (gwyn a choch)
- 4 litr o ddŵr
- carnation
- Cinnamon
- 400 g o siwgr
- 15 g ferum ffres
- 4-5 llwy fwrdd. l. Roma
- 2 llwy fwrdd. l. rhesins
Rhowch y cwrw, chwistrellwch yr aeron o'r brigau, golchi, draeniwch. Arllwyswch yr aeron mewn sosban, arllwyswch ddŵr berw fel ei fod yn eu cwmpasu. Ychwanegu siwgr, ewin a sinamon, coginio am 2 funud, oer. Cychwynnwch â'r burum cuddio, adael am 12 awr. Strainwch yr hylif trwy gylif, ychwanegu rw a rhesins. Arllwyswch i mewn i boteli, seliwch yn dynn, gadewch am o leiaf 48 awr.
Llysodydd
- Cododd 500 g o gi
- croen oren 1
- 1 darn o frisgl sinamon
- 1 cwpan o fêl hylif
- 1 gwydr o ddŵr
- 4 gwydraid o frandi
- 2 cwpan o alcohol
Rhowch y rhosyn yn y jar gyda'r croen oren a'r sinamon. Arllwyswch brandi ac alcohol, cau. Gadewch yn yr haul am bythefnos. Hidlo. Gwnewch syrup o fêl a dŵr a'i arllwys yn ysgafn i gynhwysydd gyda hylif. Sêl y gwirod. Gadewch am 2-3 diwrnod. Hidlo eto, arllwyswch i mewn i boteli, cau'r corc. Bywyd silff - sawl mis.
Ratafia
- am 250 g o fefus, mafon, cyrens coch, ceirios, chwenog a phîn-afal
- 500 g o siwgr
- 1.5 l o rum neu fodca
Golchi, cregyn, chwistrellau a phineapplau wedi'u torri i mewn i giwbiau (mae chwistrellau yn cwympo i ffwrdd). Ewch â siwgr, arllwyswch alcohol. Gorchuddiwch â chaead, gadewch mewn lle oer am bedair wythnos. Unwaith yn 2 ddiwrnod ysgwyd y cynhwysydd yn ysgafn gyda diod. Ar ôl pedair wythnos o straen, arllwyswch i mewn i gynhwysydd awyren. Cadwch mewn lle tywyll.
Paratoadau cartref: beth sydd angen i chi ei wybod?
- Sut i ddewis ffrwythau a llysiau? Rhowch sylw i sawl ffactor. Dylent fod yn aeddfed, ond heb fod yn gorgyffwrdd (y blas mwyaf a'r arogl o gysur, sydd ychydig yn aeddfed). Dylent fod yn ffres - yn rhydd rhag staeniau a niwed (mae diffygion yn effeithio ar ansawdd y cynnyrch terfynol). Cyn i chi ddechrau gweithio, dylai ffrwythau a llysiau gael eu golchi a'u draenio'n drwyadl. Glendid yw'r cyflwr sylfaenol ar gyfer hirhoedledd cynhyrchion. Mae hyn yn berthnasol nid yn unig i lysiau a ffrwythau, ond i bob cyfarpar cegin a llestri.
- Y prydau gorau. Ar gyfer gweithleoedd domestig, mae'n well defnyddio siâp dur di-staen na siâp wedi'i enamelu heb sglodion.
- Mae'r cadwolion yn dda ac yn ddrwg. Mewn paratoadau cartref, mae'r halen, siwgr, finegr, condomau a pherlysiau yn cael eu defnyddio amlaf, ac fel trwchwyr naturiol - pectin naturiol, a gynhwysir mewn cyrens, quince ac afalau. Mewn cynhyrchiad diwydiannol, defnyddir amrywiol "atgyweirio" yn aml - cemegau sy'n atal newidiadau sy'n digwydd o dan ddylanwad micro-organebau ac yn gwarchod rhag ymddangosiad llwydni a eplesu.
- Y ffyrdd mwyaf rhad.
Y dull mwyaf poblogaidd a rhad o warchod llysiau, madarch a ffrwythau cyn y gaeaf yw eu hau. Mae'r dull hwn yn cynnwys y ffaith bod y cynnyrch yn agored i'w eplesu a achosir gan facteria asid lactig. Yr ail ddewis syml yw gwneud jamiau. Yn yr achos hwn, mae cynnwys siwgr uchel yn atal datblygiad bacteria, ac mae'r cyfuniad o siwgr gyda phectins (o afalau, cyrens neu quinces) yn arwain at drwchus naturiol.