Os ydych chi'n ymweld â Wcráin, yna yn sicr rhowch sylw at y "hodgepodge" o draddodiadau gastronig poblogaethau'r byd. Ar gyfer brecwast gallwch chi wasanaethu vareniki gyda cherios. Ar gyfer cinio - cawl miso mewn bar sushi. Ac ar ddiwedd y dydd - darn o baklava Moroccan gyda the mint. Gall pawb ddod yn gourmet heddiw - mae bwyd cenedlaethol yn boblogaidd iawn. Yn y cyfamser, hoffwn ymuno â byd hudolus y Gogol a blasu prydau bwyd Wcreineg gwreiddiol. Byddwn yn dweud wrthych beth y mae'n rhaid i'r prydau gorau o fwyd Wcreineg geisio o reidrwydd.
Yn ein hoes o oleuo, mae llawer o bobl yn dechrau dilyn deietau, sydd weithiau'n gwrthddweud ein corff. Ond dyma'r traddodiadau bwyd cenedlaethol sy'n fwyaf cywir. Gydag un cafeat: i rywun a anwyd ac sy'n byw mewn ardal benodol. Mae'r ddewislen "boblogaidd" bob amser yn gytbwys, mae'r cyfuniadau o gynhyrchion yn cael eu cysoni dros y canrifoedd. Cymerwch, er enghraifft, fwydydd Sioraidd gyda digonedd o gig. Ceisiwch fwyta powlen o chahokhbili neu bâr o sgriwiau o dafad shish kebab - pryd bwyd, yn wir, trwm. Datrysodd y Georgians y broblem hon! Maent yn manteisio ar gig gyda phrestys o lawnt ffres (persli, coriander, tarragon) - mae'n hyrwyddo cymhathu seigiau cig. A hefyd yfed gwin coch sych. Mae'n ysgogi cynhyrchu'r pepsin ensym dreulio. Ac mae enghreifftiau o'r fath ym mhob bwyd cenedlaethol. Fodd bynnag, nid yw hyn yn golygu y dylai hyfrydion gastronig dramor fod wedi "cofrestru" ar ein bwrdd, oherwydd bod cadwynau bwyd yn cael eu ffurfio dros dair cenhedlaeth.
Mewn geiriau eraill, os ydym yn awr yn cyflwyno ein diet yn egsotig ar gyfer ffrwythau angerdd neu lulia-kebab, yna dim ond ein hwyrion ni fydd yn cael eu cymathu'n ddelfrydol. Felly, mae gwella'ch diet yn well yn y traddodiadau Slafaidd. Bydd manteision coginio egsotig yn elwa os byddwn yn eu bwyta o bryd i'w gilydd, ar wyliau. Ynglŷn â beth i ddechrau ymgyfarwyddo â phrisiau Siapan a Moroco yn boblogaidd yn yr Wcrain, a hefyd am y traddodiadau anghofiedig o gogyddion Wcreineg, byddwn ni'n dweud wrthym.
Ni allwch ddifetha'r uwd gyda lard
Ymddengys fod popeth yn gyfarwydd: uwd yw'r ail fara, llysiau mwy tymhorol ac, wrth gwrs, darn o fraster. Fodd bynnag, roedd ein hynafiaid yn gwybod yn dda iawn sut i droi bwyd syml yn feddyginiaeth go iawn. Mae Ukrainians yn hoffi bwyta'n galonog! Mae gan draddodiadau Bakery o feddyginiaeth esboniad ymarferol. Mae llafur gwledig yn ddwys iawn o ran ynni, ac mae gaeafau yn y gwregys canol yn hir ac yn oer. Cyn y hostess Wcreineg roedd tasg anodd: i fwydo'n fwy cadarnhaol ac ar yr un pryd yn rhatach. Felly cafodd y borsch eu geni, pibellau, pibellau, crempogau, llysiau wedi'u stiwio. Mae pob math o uwd - gwenith yr hydd, barlys, ceirch, melin - bob amser yn byw yn anrhydeddus ar fwrdd ein hynafiaid. Yn gyffredinol, ystyriwyd croats ceirch yn ail bara. Mewn adegau o gynhaeaf gwael, cafodd ei achub: cymerwyd bran, wedi'i falu'n fân a chymalau ceirch wedi'i berwi. Mae ceirch yn gyfoethog o fitaminau hanfodol, yn ychwanegol, mae'r crwp hwn yn fwy na hanner yn cynnwys starts, sy'n cael ei dreulio am gyfnod hir ac mae hefyd yn cael ei dreulio'n raddol. Felly, ers amser maith mae'r teimlad o ewyllys yn parhau. Gyda llaw, parchwyd ceirch yn Zaporizhzhya Sich - ac mae chwedlau am gryfder a phŵer y Cossacks wedi goroesi hyd heddiw!
Mae gan bob cae ei dymor ei hun
Yn y bwyd Slafaidd mae yna lawer o brydau cwbl, defodol - er enghraifft, paratowyd crempogau gwenith neu wenith yr hydd ar gyfer seidiau Shrovetide, afal a mêl - ar gyfer y Gwaredwr. Mae bwyd Wcreineg yn "dymhorol" - yn y gaeaf, mae'r fwyta'n fwy calorig a brasterog, picl, yn y tymor cynnes - llysiau yn y crai neu wedi'u stiwio. Hefyd, roedd ein hynafiaid yn yr haf yn bwyta okroshki, betys, botvinya (cawl oer gyda kvas gyda topiau betys, creaduriaid, suddren, winwns, a physgod wedi'u berwi). Ym mis Mehefin-Gorffennaf, roedd hi'n amser gwraidd cnydau: troi, radis du, pannas, beets fel y prif ddysgl (berwi mewn stôf gyda pherlysiau sbeislyd), ac fel salad (yn yr achos hwn, defnyddiwyd llysiau amrwd) a hyd yn oed pwdin (wedi'i stewi mewn melyn melyn neu radish - dim ond blasus). Gyda llaw, am bwdinau. Nid oedd siwgr gwyn ar gael i bobl gyffredin hyd at y 19eg ganrif. Felly, fe wnaeth y bwyd fwydo gyda mêl a'i goginio ar ei sail, ffrwythau blasus ac iach a ffrwythau candied aeron. Cafodd y ffafonau, llus, mefus, ceirios, yn ogystal â gellyg, hwyaid gwyllt eu coginio mewn mêl, a'u sychu mewn ffwrn. Ac roedd y viburnwm yn cael ei dristu ar y noson gyfan mewn pot clai yn y ffwrn - arbedwyd y darn hwn o annwyd, yn hen ac yn ifanc. Yfed hyfryd o Ukrainians Uzvar (cymhleth o gellyg wedi'u sychu, afalau, prwnau) - mae hyn yn fradrwm go iawn o fitaminau a microelements!
Pam fod porc yn "hawdd"?
Nid yw dadlau ynghylch difrifoldeb y bwyd Wcreineg yn gwbl gywir. Wedi'r cyfan, ar yr un pryd gweld ar y bwrdd borsch gyda pampushkas, carp wedi'i stwffio, cig krucheniki, draniki gyda madarch a vareniki dim ond ar gyfer y gwyliau. Yn fywyd bob dydd, mae un neu ddau o brydau bwyd fel arfer yn cael eu gwasanaethu ar gyfer un pryd. Yn ogystal, mae cynhwysion y prydau yn cydweddu'n berffaith â'i gilydd. Er enghraifft, ychydig ganrifoedd yn ôl, paratowyd vareniki yn y rhan fwyaf o'r teuluoedd gwerin o flawd gwenith cyflawn - mae yna fwy o sylweddau defnyddiol ynddo. Yn ogystal, gyda llenwadau llysiau yn unig: ceirios, bresych, gwenith, oxalig. Mae'n syml: mae'r toes yn diflannu, ac mae ffibr llysiau yn ei helpu i dreulio! Neu cymerwch y spindrum - brisket porc, wedi'i stewi â betys. Cydrannau gorfodol y dysgl hon - nionyn (yn cynnwys yr asid sy'n angenrheidiol i dreulio cig), yn ogystal â betws kvass (yn cynnwys sylweddau enzymatig sy'n helpu i dorri porc braster).
Gyda llaw, mae'r braster, mor annwyl gan Ukrainians, yn gynnyrch dietegol, nid yw'n adennill ohoni. Os, wrth gwrs, peidiwch â'i fwyta gyda bara gwyn neu ffrio tatws arno. Mae Salo yn lleihau lefel y colesterol yn y gwaed ac - sy'n arbennig o bwysig yn yr amgylchedd presennol - nid yw'n cronni radioniwclidau. Fodd bynnag, dim ond braster ffres, nad yw wedi'i ysmygu na'i hallt, yn ddefnyddiol - ac nid mwy na 15-20 y dydd.
Popty Miracle
Ein hynafiaid wedi'u coginio yn y ffordd fwyaf iach - yn y ffwrn. Cyn i chi roi bwyd ynddo, caiff y stôf ei gynhesu. O ganlyniad, mae'r dysgl yn ymddangos yn waethygu yn ei sudd ei hun. Mae'n ymddangos yn hynod o flasus! Yn ogystal, ni chaiff fitaminau yn y ffwrn eu dinistrio, fel sy'n digwydd wrth berwi yn ystod coginio. Yn ail, cadw sylweddau defnyddiol ac yn cyfrannu at brydau a wneir o ddeunydd sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd - clai. Rhowch sylw i siâp y potiau ar gyfer pobi yn y ffwrn: maen nhw'n tapio ychydig i fyny. Diolch i'r dysgl hon "dod" yn gyflymach, mae'n ymddangos yn suddus. Mae tatws hefyd yn cael eu pobi yn y ffwrn: gyda chogen, ar garw - felly mae potasiwm yn cael ei storio yn y llysiau. Yn yr hen ddiwrnodau, cynhyrchwyd llysiau wedi'u stwffio yn bennaf gydag olew olewydd (daethpwyd gan fasnachwyr). Roedd blodyn yr haul a mwstard wedi lledaenu'n eang yn yr Wcrain yn unig yn y 18fed ganrif.
Traddodiadau llysieuol
Defnyddir perlysiau chwalu a gwella yn aml wrth baratoi prydau gorau bwyd Wcreineg. Er enghraifft, cafodd kvas ei goginio nid yn unig ar fara na beets, ond hefyd ar blagur bedw a dail, ar lyngaeron a kalina. Fel bwydo, defnyddiwch winwns, garlleg, cwmin, mintys, gwahanol fathau o bupur, yn ogystal â thym, lovage. Mae meillion Meadow yn dal i sbri a marinated mewn rhai teuluoedd. Yn draddodiadol yn y gaeaf cawsant eu gweini â saladau. A dail sych wedi'i gratio a blodau meillion yn cael eu hychwanegu at y blawd. Mae bag y bugail (yn "gritsiki" Wcreineg) yn cael ei ychwanegu at salad, broth, picl. A gellir bwyta gwartheg drwy'r haf. Fe'ichwanegir at borscht a salad gwyrdd. Gyda llaw, rydym yn cynnig rysáit ardderchog ar gyfer beriberi: cymysgwch ddail gwartheg gyda dŵr wedi'i berwi gydag wy wedi'i ferwi'n fân a nionyn, tymor gyda hufen sur.
Botvina: blas yr haf
Rydym yn cynnig y prydau Wcreineg mwyaf traddodiadol. Mae gan y cawl hwn lawer o fanteision. Bydd yn adnewyddu ac adfywio'n berffaith yn ystod gwres yr haf. Mae'n gyfoethog o fitaminau "byw". Mae'n calorïau isel - nid yw'ch gwist yn bygwth unrhyw beth! Bydd angen: 1 litr o bass kvass, 250 gram o sbigoglys a sarnren, 2 ciwcymbren, criw o winwns werdd a dill, gwisgo gwisgoedd gwydr, 250 g o bysgod wedi'i ferwi (sturwnon, eog neu pikeperch).
Mae coginio Sbigoglys a Sarnach ar wahân, yn cuddio mewn cymysgydd. Cymysgwch â ciwcymbr wedi'i dorri'n fân, nionod a dill, ychwanegu halenograd i flasu. Llenwch y llysiau gyda kvass. Wrth weini ar fwrdd ar blât ar wahân, rhowch y pysgodyn torri, ei addurno â pherlysiau.