Hanes crancod
Pryd wnaethon nhw ddod o hyd i ffyn crancod? Pwy a ddyfeisiodd y ffynau? Lluniwyd y crancod gan y Siapan - maent bob amser yn dyfeisio llawer o ddiddorol a newydd, ac yna mae'r holl "newyddion" hon yn cael ei ddefnyddio gan y byd i gyd ac yn esgusodi: "Wel, dyna hi!". Yn gyffredinol, mae'r cranc a ddyfeisiwyd yn Siapan yn llongio am gyfnod hir, neu yn hytrach, ar ddechrau'r 12fed ganrif. Ar y pryd, dechreuodd pysgod Siapaneidd wneud mwgwd gwyn, a elwir yn "surimi". Ar y pryd, cafodd cynhyrchion lled-orffen-selsig, koloboks-eu paratoi o'r stwffio gwyn hwn. Yna cafodd y cynhyrchion lled-orffen hyn eu torri, eu pobi a'u rhostio gyda'u harferion Siapan. Ymhlith y peli pysgod tynn mwyaf poblogaidd - "kamaboko."
Dros amser, dechreuodd y Siapan geisio allforio'r cynnyrch hwn, ond ni dderbyniwyd y "arloesi" farchnad. Dywedodd pobl y gwledydd gorllewinol fod y peli surimi yn edrych yn fwy fel rwber gyda blas o sebon ac na fydd y cŵn hyd yn oed yn ei ddefnyddio.
Ond yn yr 20fed ganrif yn y 1970au, newidiodd popeth yn radical - gostyngodd y cynnyrch o surimi mewn cariad â'r byd gwâr gyfan. Ond beth yw cyfrinach llwyddiant mor llwyddiannus? A'r llwyddiant oedd bod ychwanegion bwyd megis cacaromatizers, dyes, gwella bwydydd, a ffrwythau cyraeddiadau gwyddonol yn cael eu defnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd mewn llawer o wledydd ar y pryd. Yn ystod y cyfnod hwn, adferwyd y cynnyrch surimi, a oedd yn ddealladwy i'r bobl ysbeidiol, i'r ffynonau "cranc" egsotig a hysbysir i ni heddiw (cig cranc ffug).
Mae ffynon crancod wedi cael eu defnyddio'n helaeth yn Ewrop, America, Rwsia, ac yn Japan, fel o'r blaen, aeth popeth yn yr un cyfeiriad - mae rhan o palochezes cranc o'r holl gynhyrchion a wneir o surimi yn cyfrif am ddim ond deg y cant.
O'r hyn y mae'r ffynion creon yn cael eu paratoi
Ar gyfer paratoi surimi yn y 12fed ganrif, defnyddiwyd pysgod o ansawdd gwell, a oedd yn union gyfeillgar i'r amgylchedd. Ar hyn o bryd, nid yw'r rhywogaethau pysgod gorau yn cael eu hylif, yn fwyaf aml, ar gyfer paratoi, mae pysgodyn gwyn, er enghraifft, gwynyn glas, hadog, pwll, pyllau, gwenith. Mae ffiledau pysgod yn cael eu golchi'n gyntaf, wedi'u malu, yna i gael gwared â lleithder dros ben yn cael ei basio trwy'r centrifuge. Y canlyniad yw màs ysgafn, yna mae siwgr, starts a halen yn cael ei ychwanegu ato - mae'n troi allan i fod yn surimi. Mae'n werth nodi nad yw mentrau diwydiant bwyd Rwsia eu hunain yn cynhyrchu surimi, mae'n well ganddynt ei brynu dramor - yn yr Unol Daleithiau, Canada, yr Ariannin, ac ar y fan a'r lle mae eisoes yn paratoi ffynion crancod yn uniongyrchol.
Yn surimi, ychwanegir amrywiol gynhwysion: gwyn wy, olew llysiau, starts, protein llysiau, sefydlogwyr, blasau, dŵr pur, trwchus, lliwiau ar gyfer lliw coch deniadol (megis caramin neu garrageenan) a chyfoethogwyr blas. Felly, yn y cynnyrch o bysgod pysgod yn parhau i fod ar y gorau dim ond 45%, ond yn amlaf mae'r cynnyrch yn cynnwys dim mwy na 25% o bysgod pysgod, ac ystyrir bod hyn yn gymhareb arferol. Yn gyffredinol, ni nodir cymhareb canran y cynhwysion yn y pecyn cynnyrch, fodd bynnag, cyn prynu, mae'n well darllen cynnwys y cynnyrch.
Ar hyn o bryd, mae'r rhan fwyaf o ddefnyddwyr yn gwybod mai'r cynhwysion sydd ar restr y cyfansoddiad cynnyrch yw'r cyntaf i ffurfio prif ran y cynnyrch. O ganlyniad, os yw cynnyrch cyntaf y cynnyrch cyntaf yn "surimi", yna gellir dod i'r casgliad bod y cynnyrch hwn o ansawdd derbyniol, a gellir ei brynu'n ddiogel. Os bydd "surimi" wedi'i restru yn yr ail le, mae nifer y pysgod yn y cynnyrch yn cael ei leihau. Os nad yw'r gair hwn yn y rhestr o gwbl, yna, yn y drefn honno, mae'r pysgod hefyd, dim ond protein soi, startsh ac amrywiol sy'n cymryd lle. Yn yr achos hwn, mae'n well peidio â phrynu pethau o'r fath.
Nawr o ran ychwanegion bwyd. Heddiw, heb fwyd, ni all unrhyw beth ei wneud, ac nid yw cnau cranc yn eithriad. Ond hyd yn hyn yn Rwsia caniateir ychwanegion hynny sydd mewn gwledydd eraill wedi cael eu gwahardd ers amser maith. Mae'n ymwneud ag ychwanegion niweidiol, megis E420, E450, E171, E160 - gall ychwanegion hyn achosi alergeddau, yn ogystal â chlefydau cronig. Yn Rwsia, defnyddir ychwanegion hyn yn weithredol, ond yn gwledydd yr Undeb Ewropeaidd yn cael eu gwahardd.
Mae llawer o arbenigwyr a gweithgynhyrchwyr yn ceisio argyhoeddi'r defnyddiwr nad yw ychwanegion cemegol niweidiol mewn ychydig o niwed yn achosi. Efallai, yn enwedig os na fyddwch yn ystyried y ffaith ein bod ni'n prynu cynnyrch yn rheolaidd yn ein siopau sy'n cynnwys nifer fawr o sylweddau o'r fath, a ffynion crancod, yn lle cynhwysion eraill, rydym yn ychwanegu bron pob salad.
Mewn unrhyw achos, mae pob defnyddiwr yn penderfynu pa gynnyrch i'w brynu, ond cyn prynu ffyn crancod, meddyliwch am hyn. Mae halogiad microbiolegol achlysurol y cynnyrch yn llawer mwy peryglus na chynnwys ychwanegion cemegol, yn enwedig os ydym o'r farn nad yw'r cynnyrch a ddisgrifir gennym yn destun triniaeth wres. Felly, mae'n well prynu cynhyrchion yn y pecyn gwactod o weithgynhyrchwyr poblogaidd, ond dylid osgoi opsiynau pwysol rhad.
Dewiswch ffyn crancod
Beth yw costau prynu ffyn crancod? Dylid talu sylw yn gyntaf i'r ymddangosiad: dylai ffyn crancod fod yn brydferth ac yn daclus, dylai fod yn elastig, yn sudd, dylent fod yn debyg i gig cranc a dylent edrych yn flasus. Nid yw'n werth ei rewi, sych a heb ddiffyg elastigedd i'w brynu, gan nad yw'r rhain yn cael blas, gan nad oes gwerth. Peidiwch â phrynu ffyn o'r rhewgell hefyd, lle mae t o syrthio o dan 18 gradd islaw sero.
Ni ddylid rhewi ffyn cranc eto. Os oes gan y pecyn eira a / neu iâ, yna mae hyn yn dangos bod y cynnyrch wedi'i rewi dro ar ôl tro. Ar y pecyn dylai fod gwybodaeth am y gwneuthurwr, yr amodau storio a'r bywyd silff, a dylai'r ffyn ar un ochr fod yn ofalus a chyda lliw.
Felly, ni ellir galw cnydau cranc yn gynnyrch defnyddiol, oherwydd bod pob mwynau, fitaminau a brasterau defnyddiol yn cael eu colli wrth goginio sur, yn y cynnyrch dim ond protein pysgod sydd ynddo.