Ymddangosodd saws soi yn ddiweddar ar fyrddau Ewrop, ond mae'n boblogaidd iawn. Heddiw fe'i defnyddir i baratoi amrywiaeth o brydau, gan ei fod yn rhoi blas wreiddiol, anarferol iddynt. Saws soi arbennig o addas ar gyfer y rhai sy'n well ganddynt goginio heb halen a sbeisys.
Hanes yr edrychiad
Yn ôl chwedl tarddiad y saws soi, fe'i dyfeisiwyd gan fynachod Bwdhaidd. Wrth wrthod bwyta cig, canfuwyd amnewidiad hollol addas - cynhyrchion o soi. Ymddangosodd y ryseitiau cyntaf ar gyfer paratoi saws soi yn Tsieina, ond yn fuan fe ddechreuon nhw ddefnyddio'r Siapan fentrus. Wedi gwella'r dechnoleg goginio, dechreuodd trigolion Tir y Rising Sun wasanaethu'r saws hwn ar gyfer rhan fwyaf o brydau'r bwyd cenedlaethol. Yn ail hanner yr 17eg ganrif, daeth cynhyrchion soi yn hysbys i Ewropeaid, ond yn ein gwlad ni ymddangosant yn unig ddwy ganrif yn ddiweddarach.
Heddiw, mae'n anodd dychmygu unwaith y cafodd cawl traddodiadol o fwyd Asiaidd ei weini heb y saws wreiddiol hon. Ar gyfer y Siapaneaidd, mae'n sesiwn hwylio cyffredinol, y gellir ei ychwanegu at unrhyw rysáit. Yn ôl ystadegau, ar gyfartaledd, mae pob preswylydd yn y wlad hon yn defnyddio o leiaf 25-30 gram o saws y dydd. Yn Rwsia, dim ond saws soi clasurol sy'n gyffredin, ond mewn gwirionedd mae yna lawer o opsiynau i'w paratoi. Mae saws arbennig ar gyfer ychwanegu at brydau pysgod, madarch, mwstard ... oll a pheidiwch â rhestru! Ar yr un pryd ar gyfer paratoi'r saws sylfaenol bob amser, dim ond un rysáit a ddefnyddiwyd, a brofwyd ers canrifoedd. Y prif gynhwysyn yw ffwng arbennig, sy'n cyflymu eplesu soia. Oherwydd y ffyngau hyn y mae'r blas a'r arogl unigryw hwn yn swnllyd.
Nodweddion defnyddiol saws soi
Mae'r saws hwn nid yn unig yn flasus, ond yn hynod o ddefnyddiol i iechyd. Argymhellir defnyddio dietegwyr i gynnal siâp da ac iechyd. Ar ôl i'r dysgl gael ei lenwi â saws soi, nid oes angen ychwanegu tymheredd mwyach. Mae'n berffaith yn disodli halen, pupur, menyn, mayonnaise a chysglod. I'r rhai sy'n eistedd ar ddeiet anhyblyg ac ystyried pob calorïau, saws soi yw'r hwylio mwyaf addas, gan fod yn 100 gr. Dim ond 50 o galorïau sy'n cynnwys.
Sail y saws yw protein llysiau, sy'n cynnwys yr asidau amino pwysicaf ar gyfer y corff. Hefyd yn y cyfansoddiad mae nifer fach o frasterau, carbohydradau a ffibr. Mae'n werth nodi bod fitaminau B digonol yn y saws, gan gynnwys y colini fad oes sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff. Dyma'r sylwedd sy'n sicrhau gweithrediad arferol llawer o systemau, gan gynnwys y system nerfol endocrin a chanolog.
Wedi'i gynnwys yn y cyfansoddiad a'r mwynau, ac yn bennaf oll yn sausenatriya. Ond mae maethegwyr yn cynghori serch hynny i ddewis y mathau hynny o gynnyrch lle mae'r cynnwys sodiwm yn isaf, neu ei ychwanegu at ddysgl mewn dosau cymedrol. Mae saws soi hefyd yn cynnwys ffosfforws, haearn, potasiwm, calsiwm, copr a llawer o fwynau eraill.
Mae'r saws, a baratowyd yn ôl ryseitiau hynafol, gan gymryd i ystyriaeth yr holl reolau, nid yn unig yn hwylio gwych. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel meddyginiaeth ar gyfer atal a thrin clefydau penodol. Mae saws soi yn gwrthocsidydd ardderchog, gan helpu i atal gormod o radicalau rhydd yn y corff rhag digwydd. Gellir ei ychwanegu bron i unrhyw ddysgl yn lle'r halen traddodiadol, y mae gormod o ddefnydd ohoni yn niweidiol i'r corff dynol. Y gyfrinach yw bod y saws yn cynnwys asid glutamig, sy'n debyg mewn blas i'r halen arferol, ond nid yw'n cael effaith niweidiol.
Dylid nodi nad oes angen cadwolion ar gyfer storio saws soi naturiol yn y tymor hir. Gellir ei storio am 2 flynedd ac nid yw faint o sylweddau defnyddiol ynddo yn lleihau.
Bydd saws soi naturiol, a baratowyd gan dechnoleg hynafol, yn gynorthwyydd ardderchog yn y frwydr yn erbyn afiechydon y croen a'r cymalau - arthritis ac arthrosis. Mae hefyd yn helpu i atal rhwystr, gordewdra a diabetes. Mae defnyddio saws soi yn rheolaidd yn helpu i leihau'r risg o bwysedd gwaed uchel, trawiad ar y galon a strôc. Mae'n addas i'r rhai na allant ddefnyddio protein naturiol oherwydd alergeddau cynhenid.
A oes unrhyw niwed o saws soi?
Er gwaethaf y nifer enfawr o rinweddau cadarnhaol, gall defnydd anfoddhaol o saws soi arwain at broblemau yng ngwaith y corff. Gyda rhybudd, mae angen ei gyflwyno i ddeiet plant hyd at 3 blynedd, gan fod adweithiau alergaidd yn aml yn digwydd. Gall defnydd rheolaidd o saws achosi groes i'r chwarren thyroid, yn enwedig yn aml mae'r broblem hon yn digwydd mewn plant.
Mae'r isoflavones sydd wedi'u cynnwys mewn soi yn debyg yn eu cyfansoddiad i estrogens, ac felly maent yn ddefnyddiol iawn i fenywod. Ond mae menywod beichiog yn cael eu hargymell yn gyffredinol mewn symiau mawr i fwyta cynhyrchion soi. Gallant achosi gormaliad ac effeithio'n andwyol ar ddatblygiad ymennydd plentyn y dyfodol. Gall gormod o ddefnydd niweidiol o'r saws hwn fod ar gyfer dynion, yn enwedig os ydynt eisoes yn aml yn defnyddio bwydydd gyda chynnwys uchel o soi.
Heddiw ar silffoedd siopau mae yna sawl math o ffa soia. Ond mae'n dal yn werth rhoi blaenoriaeth i'r cynnyrch naturiol, er nad yw'n rhad. Mae'r gost uchel oherwydd y ffaith ei bod yn cymryd blwyddyn gyfan i baratoi. Yn gyntaf, paratowch y sylfaen o ffa soia wedi'i fermentu a grawn gwenith cyn-ffrio. Yna caiff y cymysgedd hwn ei dywallt â dŵr, gan ychwanegu ychydig o halen a'i osod yn serth. Gall saws naturiol gymryd lle'r halen arferol, ond mae'n dal i ei ddefnyddio mewn symiau cymedrol.
Y rheolau ar gyfer dewis saws soi da
Ar silffoedd siopau mae yna sawl math o saws, a gynhyrchir gan wahanol gwmnïau. Sut ymhlith y rhain yw dod o hyd i ffa soia go iawn, naturiol?
Yn gyntaf oll, mae'n werth rhoi sylw i gyfansoddiad y cynnyrch, y dylid ei nodi ar y label. Mewn saws da, nid oes unrhyw fregus, cadwolion a colorantau. Os yw lliw y saws yn rhy dywyll, bron yn ddu - mae hyn yn ffug rhad, oherwydd bod gan y cynnyrch liw brown golau. Mae'r label hefyd yn nodi cynnwys màs protein, na ddylai fod yn llai na 8-10% yn y cyfansoddiad.
Dylai sail y saws fod y cynhyrchion canlynol: gwenith, ffa soia, siwgr a halen. Gallwch ychwanegu sbeisys, ond mae'r saws a baratowyd gan yr holl reolau yn cynnwys dim ond y cynhwysion a grybwyllir uchod.
Mae'n well prynu saws mewn poteli gwydr tryloyw sy'n eich galluogi i werthuso lliw yr hylif. Nid yw'n werth chweil arbed arian wrth ddewis saws soi - mae gwyddonwyr wedi datgelu y gall y cynnyrch a baratowyd gyda thorri technoleg niweidio'r corff. Mae saws "anghywir" yn achosi datblygiad llawer o afiechydon, gan gynnwys ymddangosiad tiwmorau canseraidd.