Tortelli gyda llenwi pwmpen a ricotta Mae Tortelli yn fath o grosen wyau ffres Eidalaidd wedi'u coginio gyda gwahanol llenwi, a ddefnyddir fel arfer mewn cawl neu â menyn wedi'i doddi. Mae tortelli gyda phwmpen wedi'i goginio'n draddodiadol yn nhalaith Mantova yng ngogledd yr Eidal, yn enwog am ei bwmpen blasus. Mae'r dysgl hon yn enwog iawn yn yr Eidal ac mae'n un o'r prif brydau ar y fwydlen ar Noswyl Nadolig. Yn ôl y chwedl, dyfeisiwyd y tortelli yn yr Oesoedd Canol, ar ôl darganfod America, pan ddaeth nifer fawr o bwmpenau i Ewrop. Nodwedd arbennig o'r pryd hwn yw'r cyfuniad o bwmpen, almonau a ricotta, sy'n rhoi blasus a melysrwydd i pasta ffres, ac mae'n wych ar gyfer cinio dydd Sadwrn arbennig ar ddiwrnodau oer y gaeaf.
Cynhwysion:- Gwenith Feir 200 g
- Wyau cyw iâr 2 pcs.
- Pinsiad halen 1
- Pwmpen 400 g
- Almond 50 g
- Cnau cnwd nytmeg tir 1.
- Caws Parmesan 30 g
- Caws Ricotta 130 g
- Pipper du ddaear 1 pwyso
- Pinsiad halen 1
- Tarchws Tatws 1 llwy fwrdd.
- Menyn 50 g
- Broth llysiau 100 ml
- Cam 1 I baratoi pasta wyau newydd, bydd angen wyau, blawd a halen arnoch. Ar gyfer paratoi'r llenwi - pwmpen, cwcis Amaretti neu almonau daear, caws Ricotta a Parmesan, cnau cnau, halen a phupur. Ar gyfer menyn saws a chath llysiau bach.
- Cam 2 I wneud past, tywallt y blawd ar wyneb y gwaith, creu pyramid. Uchod torri'r wyau, halen. Am bob 100 gram o flawd mae yna 1 wy. Gyda fforc, ychwanegwch flawd i'r wyau o ymylon y pyramid, gan gymysgu'r toes yn araf.
- Cam 3 Gludwch y toes meddal, rholiwch y bêl. Os yw'r toes yn rhy serth, ychwanegwch lwy o ddŵr cynnes. Rhowch y past mewn ffilm a'i adael yn yr oergell am awr.
- Cam 4 Yn y cyfamser, paratowch y llenwad. Torrwch y pwmpen a'i roi mewn ffoil a choginiwch yn y ffwrn nes ei fod yn feddal.
- Cam 5 Trowch y cwcis Amaretti neu, os ydych chi'n defnyddio almonau, i fochion bach ac yn ychwanegu Parmesan wedi'i gratio.
- Cam 6 Gwasgwch y pwmpen yn dda o hylif gormodol gan ddefnyddio cribiwr. Ychwanegu ricotta a chymysgedd almond sych. Ychwanegwch hefyd llwyaid o starts i roi cysondeb trwchus. Ewch yn dda.
- Cam 7 Paratowch y pas wedi'i baratoi i'r ffurfio, tua 2 mm o drwch. Blawd powdwr, er mwyn peidio â gwisgo. Gadewch 15 munud ar y bwrdd i wneud iddo galedu ychydig.
- Cam 8 Torrwch i stribedi tua 4-5 cm o led. Torrwch bob stribed i mewn i petryal. Ar un hanner, gosodwch lwy de o dapynnau ac olew'r ymylon gyda dŵr.
- Cam 9 Sicrhewch yr ymylon gyda fforch a gadewch y tortelli parod am 5 munud ar y bwrdd.
- Cam 10 Boilwch y dŵr mewn sosban, ychwanegu halen. Isaf yr holl tortelli. Ar ôl i'r tortelli ddod i fyny, coginio am 3 munud arall. Gan fod y past yn ffres, mae'n cymryd llai o amser i'w goginio. Peidiwch â chodi gormod o glud, ac yna gall y tortelli ddisgyn ar wahân. Gweini gyda menyn wedi'i doddi gyda hanner cwpan o broth.