Sut i wneud cywion porc yn gywir
Bydd hyd yn oed y gwesteiwr mwyaf profiadol yn ddefnyddiol gwybod cyngor y cogyddion i baratoi pryd. Wedi'r cyfan, mae hyn i gyd yn digwydd bod y peli ciw yn cael eu paratoi fel arfer, ond ar y diwedd nid ydynt yn troi allan y ffordd y byddent.
- Prynu cig ffres yn unig. Mae'r gorau o ddarnau wedi'u rhewi yn cael eu hosgoi, gan nad ydych yn gallu adnabod oedran yr anifail, sef ffynhonnell y cynnyrch.
- Ar gyfer dysgl, mae'n well cymryd rhannau o'r carcas yn well: rhaw, ham, brisket neu loin. Os yw'r holl eiriau hyn yn gwbl anhysbys i chi, dewiswch y cig mewn golwg. Dylai fod yn rhydd o wythiennau ac mae'n cynnwys bron yn gyfan gwbl o gnawd.
- Cyn cael gwared â'r porc, gorchuddiwch ef â ffilm bwyd. Felly gallwch chi osgoi torri uniondeb y darn. Yn y gwythiennau o bacwn mae'n well gwneud incisions bach, fel na fydd y gwythiennau'n tynhau'r bêl ciw yn ystod ffrio. Argymhellir hefyd i ysgafnhau dwr yn ddidrafferth. Bydd hyn yn hwyluso'r broses o faeddu yn fawr.
- Mae'n well piclo porc cyn ffrio. Yn yr achos hwn, byddwch yn siŵr y caiff sosbannau a saws ei drechu, a bydd ganddo'r union flas yr ydych chi'n ei gyfrif arno.
- Gellir cywiro'r ffordd o baratoi yn gwbl unrhyw beth: ar sosban ffrio arferol, gril, ar badell agored neu mewn ffoil.
- Mae porc wedi'i gyfuno'n berffaith â chynhyrchion eraill. Gellir ei stwffio â prwnau, ffrwythau, cnau neu farin mewn mêl.
Rysáit syml mewn padell ffrio
Y cynhwysion
- cig
- ychydig o lwyau mwstard
- garlleg
- olew coginio ar gyfer ffrio
Mae'r weithdrefn yn eithaf syml. Yn gyntaf, rydym yn paratoi'r marinâd: gadewch y garlleg drwy'r wasg a chymysgu'r mwstard a'r halen. Rydym yn curo'r cig ac yn saim yn helaeth i'r saws. Gallwch ddechrau ffrio ar unwaith, ond mae'n well bod y cig yn aros o leiaf ychydig yn yr oergell.
Rhowch ddarnau o gig ar sosban ffres poeth gydag olew llysiau. Yn gyntaf, ffrio ar wres uchel, ond cyn gynted ag y byddai crwst gwrthrychaidd yn ymddangos, dylid lleihau'r gwres, ac aros i'r cig fod yn barod.
Ystyrir y rysáit torri hwn yn sylfaenol, ond gallwch chi arbrofi trwy ychwanegu cynhwysion gwahanol i'r saws neu ei newid yn ôl eich disgresiwn eich hun. Er enghraifft, gallwch chi ychwanegu rhosmari, basil neu oregano i'r mwstard (maent yn wych i gig). Ceisiwch gymryd lle mwstard gydag aeron wedi'u malu o juniper neu laser. Y prif beth, cofiwch y dylai'r padell ffrio fod yn boeth iawn, fel bod yr holl sudd wedi'u selio ar unwaith yn y crwst.
Gallwch chi goginio ac nid eithaf cyffredin, ond blasus, sy'n addas ar gyfer gwasanaeth gwyliau.
Mewn ffoil
Yn ogystal â chig, bydd angen:
- madarch - 200 g
- garlleg - 2 ewin
- tomato - 2 pcs.
- sudd lemwn
- Mae porc yn cael ei guro a'i ffrio mewn sosban, yn ogystal â chops arferol.
- Caiff madarch eu glanhau, eu torri'n fân a'u taenu â sudd lemwn. Mae angen torri tomatos mewn ciwbiau, ar ôl cael eu pobi gyda dŵr berw er mwyn cael gwared ar y croen. Rydym yn cymysgu'r llysiau ac yn eu halogi â halen gyda sbeisys.
- Torrwch y darnau ffoil fel eu bod yn ffitio maint y cig. Ar gyfer pob un, gosodwch y darn, cribiwch y pentwr o gymysgedd tomato a madarch a chwythwch yr amlen wedi'i selio'n galed.
- Mewn ffwrn wedi'i gynhesu'n dda, caiff y pryd hwn ei baratoi'n llythrennol am hanner awr.
Wedi'i llenwi â phîn-afal
Mae cyfuniad o borc a mêl yn addas iawn. Ond mae hyd yn oed yn well i bethau bob un yn torri gyda darn o anenal. I wneud hyn, gwnewch doriad yn y bêl ciw gorffenedig a rhowch darn o ffrwythau yno. Cymysgwch mewn cyfrannau cyfartal mel, sudd pîn-afal tun a mwstard. Llenwch y pryd a baratowyd gyda'r cymysgedd a gadewch i farinate am awr. Ar ôl hynny, rydym yn gosod pibell wedi'i halogi gydag olew llysiau, yn arllwys y sudd sy'n weddill ac yn ei bobi am awr a hanner. Yn achlysurol, rhaid i chi agor y ffwrn a dwr y cig gyda sudd.